Portugese op houtvuur gegrilde zalm

Invoering

Dit Portugese recept voor gegrilde zalm op houtvuur brengt een rokerige, rijke smaak die onweerstaanbaar lekker is. Als u het op de Arteflame-grill kookt, krijgt u een steakhouse-kwaliteit schroei, terwijl de binnenkant sappig en smeuïg blijft. Met een eenvoudige mix van kruiden en boter zal dit gerecht iedereen aan tafel imponeren. Steek uw Arteflame aan en laten we grillen!

Ingrediënten

• 4 zalmfilets (met vel, elk ongeveer 170 gram)
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 el gerookte paprika
• 2 tl knoflookpoeder
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl grof zeezout
• 1/2 tl versgemalen zwarte peper
• 1 citroen, in partjes gesneden
• 1 el gehakte verse peterselie (ter garnering)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg ze in het midden van de grill.
3. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
4. Steek de papieren servetten aan en wacht ongeveer 20 minuten tot de grill klaar is.

Stap 2: Bereid de zalm voor

1. Dep de zalmfilets droog met keukenpapier.
2. Bestrijk de filets aan beide kanten met gesmolten boter.
3. Meng gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, oregano, zout en zwarte peper in een kom.
4. Bestrijk de filets gelijkmatig met het kruidenmengsel.

Stap 3: Schroei de zalm dicht

1. Leg de zalmfilets met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster.
2. 1 tot 2 minuten aanbraden om de sappen vast te houden.

Stap 4: Ga naar het vlakke kookvlak

1. Leg de zalmfilets op het platte kookoppervlak, richting de buitenrand.
2. Bak het vlees ongeveer 4 tot 6 minuten per kant, totdat de kerntemperatuur 52°C bedraagt.
3. Haal het vlees van de grill wanneer de kerntemperatuur 43°C bedraagt. Het vlees zal dan nog verder garen als het niet meer op de grill staat.

Stap 5: Serveren

1. Garneer met partjes citroen en peterselie.
2. Geniet van uw op houtvuur gegrilde Portugese zalm!

Tips

• Gebruik verse zalmfilets met vel voor een betere smaak en behoud van vocht.
• Laat de zalm niet te lang koken: hij moet in het midden nog licht doorschijnend zijn.
• Laat de zalm 5 minuten rusten nadat u hem van de grill hebt gehaald.
• Gebruik boter in plaats van olie voor een rijkere smaak.

Variaties

1. Pittige Piri-Piri ZalmVoeg 1 theelepel piri-piri-kruiden toe voor authentieke Portugese pittigheid.
2. Zalm met citrus en kruiden: Marineer ze in citroensap en verse rozemarijn voordat u ze grilt.
3. Zalm met knoflookboter: Verhoog de hoeveelheid knoflookpoeder tot 1 eetlepel en voeg voor het grillen gehakte verse knoflook toe.
4. Honing geglazuurde zalm: Besprenkel met honing en laat het karamelliseren op het fornuis.
5. Gerookte Chipotle ZalmVervang gerookte paprika door chipotlepoeder voor een diepere rokerige smaak.

Conclusie

Portugese houtgestookte gegrilde zalm is een verbazingwekkend smaakvol gerecht dat gemakkelijk te bereiden is op de Arteflame grill. De rokerige houtgestookte afwerking gecombineerd met rijke kruiden maken dit een spectaculair gerecht voor elke gelegenheid. Steek uw grill aan en geniet vandaag nog van een perfect gegaarde zalmfilet!

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met een scheutje citroen
• Geroosterde zoete aardappelen
• Portugese rijst met knoflook en saffraan
• Verse gemengde groenten met balsamicovinaigrette
• Een glas gekoelde Vinho Verde witte wijn