Invoering

Proef de smaken van Georgia's beroemde Brunswick-stoofpot met dit gegrilde varkensvleesrecept op de Arteflame-grill. Het hogetemperatuur-middenrooster schroeit het vlees dicht op 1000 °F, waardoor de sappen worden vastgehouden voor een malse, smaakvolle hap. Met de omgekeerde schroeimethode bereiken we een perfect gekarameliseerde korst voordat we het varkensvlees op de vlakke kookplaat laten afbakken. Deze techniek versterkt de rokerige, rijke kruiden die zijn geïnspireerd op Brunswick-stoofpot zonder dat er potten of pannen nodig zijn. Steek uw Arteflame-grill aan en laten we beginnen!

Ingrediënten

• 2 pond varkenshaas (of dikke varkenskoteletten)
• 2 eetlepels boter (om te grillen)
• 1 el gerookte paprika
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl droge mosterd
• 1 tl chilipoeder
• 1/2 tl cayennepeper
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 tl zout
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1/2 kopje BBQ-saus
• 1/2 kopje geroosterde maïskorrels
• 1/2 kopje in blokjes gesneden tomaten
• 1/4 kopje gehakte uien
• 1/4 kopje gehakte paprika's

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

• Week drie papieren servetten in plantaardige olie en leg ze in de vuurschaal.
• Leg brandhout bovenop de servetten.
• Steek de servetten aan en laat het vuur branden.
• Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill heet is en klaar om te koken.

Stap 2: Bereid de kruiden voor

• Meng in een kleine kom de gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, droge mosterd, chilipoeder, cayennepeper, zwarte peper, zout en bruine suiker.
• Wrijf het varkensvlees rijkelijk in met het kruidenmengsel.

Stap 3: Braad het varkensvlees aan

• Leg het varkensvlees op het middelste grillrooster en verhit het tot een temperatuur van 380°C.
• Bak het vlees ongeveer 2 minuten per kant, zodat er een smaakvol korstje ontstaat.
• Leg het varkensvlees op de vlakke kookplaat, zodat het gelijkmatig gaart.

Stap 4: Kook de groenten

• Smelt de boter op het kookoppervlak.
• Voeg de uien, paprika's en geroosterde maïs toe en bak tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
• Roer de tomatenblokjes erdoor en laat nog 2 minuten koken.

Stap 5: Het varkensvlees gaar koken

• Controleer de kerntemperatuur van het varkensvlees.
• Wanneer de temperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid is (bijvoorbeeld 130°F voor medium), haal het dan van de grill en laat het rusten.
• De temperatuur zal blijven stijgen terwijl het rust.

Stap 6: Serveren

• Leg het gegrilde varkensvlees op het bord met de gekarameliseerde groenten.
• Besprenkel met BBQ-saus voor een extra smaaklaagje.
• Geniet van de rijke, rokerige en sappige smaken van stoofschotels uit Brunswick!

Tips

• Pas de kruidenmix aan naar uw voorkeur door meer of minder cayennepeper te gebruiken.
• Voor een nog sterkere Brunswick-stoofpotsmaak kunt u naast het varkensvlees ook geraspte gerookte kip toevoegen.
• Laat het varkensvlees minimaal 5 minuten rusten nadat u het van de grill hebt gehaald, zodat de sappen behouden blijven.

Variaties

• Pittige zuidelijke kick: Voeg extra cayennepeper en een scheutje hete saus toe voor meer pit.
• Zoet & Rokerig: Gebruik honing in plaats van bruine suiker voor een diepere gekarameliseerde korst.
• Perzik BBQ TwistVervang de traditionele BBQ-saus door een BBQ-saus met perzik voor een fruitige toets.
• Mosterd-geglazuurdBestrijk het varkensvlees met een pittige barbecuesaus op basis van mosterd voordat u het gaat grillen.
• Ahorn-Bourbon Glazuur: Besprenkel met een mengsel van ahornsiroop en bourbon voor een rijke, zoete glazuur.

Conclusie

Varkensvlees grillen op de Arteflame brengt ongelooflijke smaken naar boven met zijn hoge hitte schroeien en gelijkmatige kookplaat. Geïnspireerd door Georgia's beroemde Brunswick-stoofpot, levert dit gerecht diepe, rokerige en zoete BBQ-tonen die indruk zullen maken op elke barbecue. Geniet ervan!

Beste combinaties

• Gegrilde maïsbrood met honingboter
• Gerookte boerenkool
• Zuiderse koolsalade
• Gegrilde perziken met kaneel