Portugese geblakerde prei met vinaigrette

Invoering

De Portugese keuken draait om gedurfde smaken en simpele ingrediënten die samenkomen om iets geweldigs te creëren. Dit recept voor Portugese geblakerde prei met vinaigrette is niet anders. Door de prei direct op de Arteflame-grill te grillen, krijgt u een rijke, rokerige verkooling aan de buitenkant, terwijl de binnenkant mals en smaakvol blijft. De hittezones van de Arteflame zorgen voor optimale verkooling zonder verbranding, en de druppel van een lichte vinaigrette zorgt voor een perfecte balans van pittige, hartige en lichtzoete tonen. Een bijgerecht dat u bij elke grillsessie moet proberen!

Ingrediënten

• 4 grote preien, schoongemaakt en schoongemaakt
• 3 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/2 tl zeezout
• 1/4 tl zwarte peper
• 1/4 tl gerookte paprika
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1 tl honing (optioneel voor een subtiele zoetheid)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geoliede servetten in de vuurschaal van de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de kookplaat de optimale temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de prei voor

1. Spoel de prei goed af om eventueel achtergebleven vuil te verwijderen.
2. Snijd de wortels bij, maar laat ze intact zodat de prei bij elkaar blijft.
3. Bestrijk de prei rijkelijk met gesmolten boter.

Stap 3: Grill de prei

1. Leg de prei direct op het Arteflame-kookvlak, in het midden, waar de warmte het hoogst is.
2. Grill ze ongeveer 5 minuten per kant en draai ze af en toe om, tot ze mooi zwartgeblakerd zijn, maar nog steeds zacht van binnen.
3. Verplaats de gegrilde prei indien nodig naar de koelere kant van het fornuis om te voorkomen dat deze te veel verbrandt.

Stap 4: Bereid de vinaigrette voor

1. Meng in een kleine kom de rode wijnazijn, olijfolie, Dijonmosterd, gehakte knoflook, zout, zwarte peper, gerookte paprika en honing.
2. Goed mengen tot een emulsie ontstaat.

Stap 5: Serveren

1. Leg de geblakerde prei op een serveerschaal.
2. Besprenkel de gegrilde prei gelijkmatig met de vinaigrette.
3. Bestrooi met gehakte verse peterselie.
4. Serveer direct, terwijl het nog warm is.

Tips

• Als de prei erg dik is, snijd hem dan in de lengte doormidden, zodat hij gelijkmatig gegrild wordt.
• Omdat boter een lager rookpunt heeft dan olie, moet u de prei regelmatig blijven bewegen om verbranding te voorkomen.
• Pas de grillzones indien nodig aan. Verplaats de prei naar een koelere zone als deze te snel verbrandt.

Variaties

1. Portugese Citrus TwistVoeg de schil van een citroen en een kneepje vers sap toe aan de vinaigrette voor een citrusachtige balans.
2. Pittige Piri-Piri Prei: Meng een theelepel piri-pirisaus door de vinaigrette voor een extra pittige Portugese smaak.
3. Knoflookboter preiVervang de vinaigrette door een scheutje gesmolten boter met knoflookaroma.
4. Honing-balsamico geglazuurde preiVervang de rode wijnazijn door balsamicoazijn en voeg extra honing toe voor een diepere, zoetere glazuur.
5. Prei met chorizoServeer de prei met knapperige, gegrilde stukjes chorizo ​​voor een rokerig-zoute bite.

Conclusie

Deze Portugese geblakerde prei met vinaigrette laat zien hoe grillen eenvoudige ingrediënten kan omtoveren tot iets spectaculairs.De rokerige char combineert prachtig met de heldere, gedurfde vinaigrette, waardoor dit een onmisbaar bijgerecht is bij elke barbecue. Met de Arteflame grill bereikt u moeiteloos de perfecte textuur en smaak. Probeer het vandaag nog!

Beste combinaties

• Gegrilde Portugese Piri-Piri Kip
• Gerookte gegrilde vis met citroenboter
• Geroosterde groenten
• Vers rustiek brood om de vinaigrette in op te soppen
• Portugese Vinho Verde of frisse witte wijn