Gegrilde Florida Pompano met knoflookboter en citrusschil

Invoering

Gegrilde Florida Pompano is het perfecte gerecht voor liefhebbers van zeevruchten die natuurlijke smaken willen versterken met een vleugje citrus en knoflookboter. Met de Arteflame-grill bereiken we een vlekkeloze schroeiing terwijl de filets sappig en mals blijven. Dit recept benadrukt eenvoudige ingrediënten die de verse, milde smaak van pompano versterken, waardoor het een ideale keuze is voor buitengrillen.

Ingrediënten

• 4 Florida pompanofilets
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• Schil van 1 citroen
• Schil van 1 sinaasappel
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 eetlepel vers sinaasappelsap
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
• Citroenpartjes (om te serveren)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg het brandhout op de geoliede servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur zich verspreiden. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen totdat de vlakke kookplaat de optimale grilltemperatuur bereikt.

Stap 2: Maak de knoflookbotersaus

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, gehakte knoflook, citroenschil, sinaasappelschil, citroensap en sinaasappelsap.
2. Goed roeren tot alles goed gemengd is.

Stap 3: Kruid de Pompano-filets

1. Dep de pompanofilets droog met keukenpapier.
2. Bestrijk elke filet rijkelijk met het knoflookbotermengsel.
3. Breng op smaak met zout, zwarte peper en gerookte paprika.

Stap 4: Grill de Pompano

1. Leg de filets op het platte fornuis, in het midden, zodat ze snel dichtschroeien.
2. Grill het vlees 2 minuten per kant, of tot het oppervlak licht gekarameliseerd is.
3. Verplaats de filets naar de koelere buitenranden van de grill om ze verder te garen.
4. Blijf grillen tot de interne temperatuur ongeveer 125°F bereikt, haal dan van het vuur. De filets zullen blijven garen tot een perfecte 140°F van de grill.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Leg de gegrilde pompano op een bord en garneer met verse peterselie.
2. Serveer met partjes citroen ernaast.

Tips

• Gebruik verse pompanofilets voor de beste smaak.
• Smeer er rijkelijk boter op om plakken te voorkomen en de smaak te verbeteren.
• Houd de temperatuurzones van de grill in de gaten en verplaats de filets indien nodig.
• Haal zeevruchten altijd vlak voor de eindtemperatuur van het vuur om te voorkomen dat ze te gaar worden.

Variaties

1. Pittige Cajun PompanoVoeg 1 theelepel Cajun-kruiden en een snufje cayennepeper toe voor een pittige smaak.
2. Pompano met kruiden: Meng 1 theelepel gedroogde tijm en rozemarijn door het botermengsel voor een aromatischere smaak.
3. Knoflook Parmezaanse Pompano: Strooi geraspte Parmezaanse kaas over de filets vlak voor het grillen voor een hartig korstje.
4. Pompano in Aziatische stijlVoeg 1 eetlepel sojasaus en een scheutje sesamolie toe aan het knoflookbotermengsel.
5. Tropische Citrus Pompano: Voeg limoenschil en mangopuree toe voor een tropische smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of courgette
• Knoflookboterrijst
• Verse avocadosalade
• Gekoelde witte wijn zoals Sauvignon Blanc
• Gegrilde ananasschijfjes

Conclusie

Door Florida Pompano op een Arteflame-grill te grillen komen de rijke, natuurlijke smaken naar voren en blijft het perfect mals. Met de combinatie van knoflook, citrus en boterachtige goedheid is dit gerecht een must-try voor liefhebbers van zeevruchten. Geniet ervan als hoofdgerecht of combineer het met een vers bijgerecht.