Gegrilde eland ossenhaas met kruidenboter

Invoering

Elandenhaas is een mager, smaakvol stuk vlees dat een speciale bereidingsmethode verdient om de beste eigenschappen naar boven te halen. Met de Arteflame grill bereikt u een perfecte braadslede, terwijl het vlees sappig en mals blijft. Dit recept richt zich op de omgekeerde braadmethode, waarbij de hoge hitte van het middelste grillrooster wordt gebruikt om het vlees dicht te schroeien voordat het op de vlakke kookplaat wordt gelegd om verder te garen. Gecombineerd met een rijke kruidenboter zal dit gerecht zeker indruk maken.

Ingrediënten

• 2 pond elandenhaas
• 4 eetlepels ongezouten boter, zacht
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 el verse tijm, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels boter (om te grillen)

Instructies

De grill voorbereiden

1. Steek de grill aan: Begin met het aansteken van je Arteflame-grill om hem klaar te maken voor het grillen. Laat het middelste grillrooster een temperatuur bereiken van meer dan 450 °C voor een perfecte schroeiing.

Het voorbereiden van de eland

2. Kruid de eland: Bestrooi de elandenhaas rijkelijk met zout en peper. Laat hem ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige garing.

Het maken van de kruidenboter

3. Kruidenboter mengen: Meng in een kleine kom de zachte boter, fijngehakte knoflook, fijngehakte rozemarijn en tijm. Meng goed en zet apart.

Het grillen van de eland

4. Schroei de eland: Leg de elandenhaas op het middelste grillrooster en braad elke kant ongeveer 2-3 minuten, totdat er een diepe, bruine korst ontstaat.
5. Overstappen op een vlakke kookplaat: Leg de gebakken eland op de vlakke kookplaat. Voeg de 2 eetlepels boter toe aan de vlakke kookplaat en bak de eland verder, af en toe kerend, tot de kerntemperatuur 52 °C (125 °F) bereikt voor medium-rare.
6. Laat het vlees rusten: Haal het elandvlees van de grill en laat het 10 minuten rusten. De kerntemperatuur zal blijven stijgen tot ongeveer 60 °C.

Portie

7. Serveren met kruidenboter: Snijd de elandenhaas in plakken en bestrijk elke plak met een klodder kruidenboter. Serveer direct.

Tips

• Temperatuur bewaken: Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn van de gaarheid.
• Rusttijd: Laat het vlees na het grillen altijd rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
• Boter alternatief: Indien gewenst, kunt u ghee of geklaarde boter gebruiken voor een hoger rookpunt.

Variaties

1. Elanden met knoflook- en kruidenkorst: Voeg een korstje van gehakte knoflook, rozemarijn, tijm en broodkruimels toe voordat u het vlees dichtschroeit.
2. Eland met blauwe kaasboter: Vervang de kruidenboter door een mengsel van blauwe kaas en boter.
3. Gerookte elandenhaas: Voeg gerookte paprika toe aan de kruiden voor een rokerige smaak.
4. Elanden met balsamico glazuur: Besprenkel het gegrilde elandvlees met balsamico-glazuur voor een pittige twist.
5. Pittige elandenhaas: Voor een pittige smaak voeg je er een snufje cayennepeper, paprikapoeder en knoflookpoeder aan toe.

Beste combinaties

• Bijgerechten: Gegrilde asperges, geroosterde aardappelen en een gemengde salade.
• Wijn: Combineer met een stevige rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon of een Malbec.
• Nagerecht: Maak het af met een rijke chocolademousse of bessentaart.

Conclusie

Door een elandenhaasje op de Arteflame-grill te grillen met een rijke kruidenboter, ontstaat een gerecht dat zowel luxueus als overheerlijk is.Door de hoge temperatuur blijven de sappen behouden, terwijl het zachte garen op de vlakke kookplaat zorgt voor een perfect resultaat.