Gegrilde elanden steaks South Dakota -stijl

Invoering

Ervaar de krachtige smaken van het Midwesten met deze gegrilde elandensteaks in South Dakota-stijl. Met de Arteflame-grill schroeien we dikke elandensteaks om, waardoor de sappen behouden blijven en de natuurlijke, magere smaak van het wild wordt versterkt. De combinatie van rozemarijn, knoflook en de pittige smaak zorgt voor een gerecht dat zowel rustiek als verfijnd is.

Ingrediënten

• 2 dikke elandenbiefstukken (4-5 cm dik)
• 2 eetlepels boter, zacht
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 el worcestersaus
• 1 el Dijon-mosterd (optioneel, voor extra diepte)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van uw Arteflame-grill.
2. Leg droog brandhout op de servetten.
3. Steek de servetten aan om het vuur aan te steken. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen tot het middelste rooster een temperatuur van meer dan 400 °C bereikt.

Stap 2: Bereid de elandenbiefstukken voor

1. Meng in een kleine kom de boter, fijngehakte knoflook, gehakte rozemarijn, zout, peper, worcestersaus en Dijonmosterd.
2. Wrijf de elandenbiefstukken rijkelijk in met het mengsel. Laat de biefstukken op kamertemperatuur rusten terwijl de grill opwarmt.

Stap 3: Schroei de steaks dicht

1. Leg de elandenbiefstukken direct op het middelste grillrooster om ze dicht te schroeien.
2. Bak elke kant ongeveer 2 minuten, zodat er een knapperig korstje ontstaat en de sappen behouden blijven.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken biefstukken op de platte bakplaat rond het middelste rooster.
2. Plaats ze dichter bij het midden voor een hogere temperatuur, of verder naar buiten voor een gemiddelde temperatuur. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren.
3. Bak tot de kerntemperatuur ongeveer -7 °C onder de gewenste gaarheid ligt (52 °C aanbevolen voor medium-rare). Haal van de grill en laat 10 minuten rusten.

Tips

• Gebruik een digitale thermometer om de interne temperatuur nauwkeurig te controleren.
• Boter versterkt de smaak en zorgt voor een mooie schroeikleur op de vlakke kookplaat.
• Dankzij de multizonekookzone van de Arteflame kunt u naast uw steaks ook bijgerechten zoals asperges of champignons grillen.
• Door de elandenbiefstukken te laten rusten, worden de sappen beter verdeeld en blijven ze in het vlees tijdens het snijden.
• Bak het elandvlees niet te lang: het is van nature mager en het lekkerst als het medium-rare wordt gebakken.

Variaties

1. Gerookte chipotle elandensteaksVoeg chipotle-chilipoeder en gerookte paprika toe aan de rub voor een rokerige smaak.
2. Elandenbiefstuk met bourbonglazuurMeng bourbon en bruine suiker door de boter voor een zoete, gekarameliseerde smaak.
3. Elandensteaks met knoflook en tijmVervang rozemarijn door verse tijm en gebruik dubbele hoeveelheden knoflook voor een kruidige smaak.
4. Elandenbiefstuk met koffiekorst: Voeg gemalen espresso en koriander toe aan de rub voor een aardse, rijke smaak.
5. Elandensteaks met mosterd en kruiden: Voeg grove mosterd en dragon toe aan het mengsel voor een Frans tintje.

Beste combinaties

• Gegrilde wilde paddenstoelen met boter en knoflook (op de platte bovenkant)
• Geroosterde krieltjes met tijm
• Gebrande asperges met citroenschil
• Een krachtige rode wijn of donker bier uit South Dakota
• Warme bessencompote gegrild op de platte bovenkant als dessert

Conclusie

Het grillen van elandenbiefstukken op je Arteflame-grill brengt hun robuuste, wilde smaak naar boven en zorgt keer op keer voor malse, sappige resultaten. Door de reverse-shearing-methode onder de knie te krijgen, creëer je vlees van steakhouse-kwaliteit, gewoon in je eigen achtertuin, met minimale schoonmaak en maximale smaak.