Gegrilde Hollandse winterwortelen met rokerige glazuur

Invoering

Deze gegrilde Nederlandse winterwortels zijn licht geglazuurd en perfect gegaard op de Arteflame grill. Hun natuurlijke zoetheid wordt versterkt door een rokerige gekarameliseerde glazuur, wat een bijgerecht oplevert dat zowel visueel verbluffend als ongelooflijk smaakvol is. De platte kookplaat van de Arteflame zorgt voor een gelijkmatige schroeiing terwijl het vocht behouden blijft, waardoor deze wortels van binnen mals zijn en van buiten perfect geblakerd.

Ingrediënten

• 1 pond Nederlandse winterwortelen, geschild en bijgesneden
• 2 eetlepels boter, gesmolten
• 1 eetlepel honing
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1/4 tl zout
• 1/4 tl zwarte peper
• 1 el gehakte verse peterselie ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het brandhout ontbranden.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill de juiste kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid het glazuur voor

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, honing, balsamicoazijn, gerookte paprika, zout en zwarte peper.

Stap 3: Grill de wortelen

1. Leg de wortels op de Arteflame vlakke grillplaat en zorg dat ze dichter bij het midden liggen. Zo start u met een hogere temperatuur.
2. Bestrijk de wortels rijkelijk met het glazuur.
3. Grill het ongeveer 5-7 minuten en draai het af en toe om voor een gelijkmatige karamellisatie.
4. Verplaats de wortels iets naar buiten, naar een middelhoge temperatuurzone en grill ze nog 10 minuten, tot ze zacht zijn.

Stap 4: Serveren

1. Leg de gegrilde wortelen op een schaal.
2. Besprenkel met de overgebleven glazuur en garneer met verse peterselie.
3. Warm serveren en smakelijk eten!

Tips

• Gebruik hoogwaardige Nederlandse winterwortelen voor een optimale zoetheid.
• Houd de karamellisatie goed in de gaten om verbranding te voorkomen.
• Pas de grillpositie aan om de intensiteit van de hitte te regelen.

Variaties

• Pittige Honingwortelen: Voeg een snufje cayennepeper toe aan het glazuur voor een pittige smaak.
• Oranje geglazuurde wortelen: Vervang balsamicoazijn door versgeperst sinaasappelsap voor een citrusachtige twist.
• Knoflookboterwortels: Voeg gehakte knoflook toe aan de gesmolten boter voordat u de wortels bestrijkt.
• Geglazuurde wortelen met esdoornsiroop: Vervang de honing door pure ahornsiroop voor een diepere zoetheid.
• Wortels met kruiden: Bestrooi voor het grillen met verse tijm of rozemarijn.

Conclusie

Het grillen van Hollandse winterwortels op de Arteflame-grill versterkt hun natuurlijke zoetheid en zorgt voor een prachtig rokerig en gekarameliseerd exterieur. Dit eenvoudige maar gastronomische bijgerecht combineert prachtig met gegrild vlees, waardoor het een must-try-aanvulling is op elke barbecue in de buitenlucht.

Beste combinaties

• Gegrilde biefstuk of lamskoteletten
• Verkoolde asperges of spruitjes
• Gerookte Goudse aardappelpuree
• Warm knapperig brood met kruidenboter