Gegrilde Nederlandse wilde zwijnworsten met jeneverbessen

Invoering

Ervaar de rijke smaken van Hollandse wildzwijnworsten gegrild op een open vlam op de Arteflame grill met de aromatische toets van jeneverbessen. Door te schroeien op 1000°F op het middelste grillrooster en af ​​te werken op de vlakke kookplaat, sluiten we sappen in en bereiken we de perfecte textuur. Dit recept zorgt voor een rokerige, sappige hap vol traditionele Hollandse smaken.

Ingrediënten

• 4 wilde zwijnworsten
• 1 el jeneverbessen, geplet
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 tl verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 el grove mosterd (ter garnering)
• 1 el honing (optioneel, voor een lichte zoetheid)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek het papier aan en laat het vuur branden.
5. Verwarm de grill ongeveer 20 minuten voor, totdat het middelste rooster een temperatuur van 380°C bereikt.

Stap 2: Kruid de worsten

1. Plet de jeneverbessen en meng ze met zout, zwarte peper en rozemarijn.
2. Wrijf de kruidenmix op de worstjes van het wilde zwijn.

Stap 3: Schroei de worsten dicht

1. Leg de worstjes op het middelste grillrooster en laat ze ongeveer 1 minuut per kant dichtschroeien, zodat er een zwart korstje ontstaat.
2. Haal de worstjes uit de pan zodra ze mooi dichtgeschroeid zijn.

Stap 4: Kook verder op het vlakke kookvlak

1. Leg de worstjes op het hete, platte fornuis, dichter bij het midden.
2. Voeg boter toe rond de worsten om de smaak te versterken.
3. Bak het vlees, af en toe omdraaiend, tot de kerntemperatuur 63°C bedraagt.
4. Haal de worstjes uit de pan wanneer ze een temperatuur van 54°C hebben bereikt. Ze garen daarna nog verder.

Stap 5: Serveren

1. Laat de worsten 5 minuten rusten.
2. Besprenkel met honing (optioneel) en serveer met grove mosterd.

Tips

• Door boter te gebruiken in plaats van olie krijgen de worsten een rijkere smaak.
• Laat de worsten rusten voordat u ze aansnijdt, zodat ze zo sappig mogelijk blijven.
• Pas de kookzones op de vlakke kookplaat aan voor optimale warmteregeling.

Variaties

1. Rokerige paprikaVoeg gerookte paprika toe aan de kruidenmix voor een diepere, rokerige smaak.
2. Knoflook kruidMeng de gehakte knoflook en tijm door de kruiden.
3. Zoete esdoornBestrijk de worstjes met een mengsel van ahornsiroop en Dijonmosterd voordat u ze grilt.
4. Pittige kick: Bestrooi met chilivlokken of cayennepeper voor een pittige twist.
5. Citrusschil: Voeg citroenschil toe voor een frisse, heldere afdronk.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of paprika's op het fornuis.
• Knapperig ambachtelijk brood met grove mosterd.
• Een krachtige rode wijn zoals Syrah of een donker bier.

Conclusie

Het grillen van wild zwijnworstjes op de Arteflame grill brengt ongelooflijke smaken naar boven, met een perfecte korst door het dichtschroeien op hoge temperatuur en sappige malsheid door de vlakke kookplaat. Maak indruk op uw gasten met dit klassieke, door Nederland geïnspireerde gerecht.