Gegrilde eendenborst met kersenbalsamico glazuur op de arteflame grill

Invoering

Voor een intiem diner voor twee voegt het grillen van eendenborst op de Arteflame grill een rokerige smaak toe die prachtig samengaat met een kersenbalsamico-glazuur. Dit recept brengt de rijkdom van de eend naar voren, terwijl de zoete en pittige glazuur een luxueuze toets toevoegt. Perfect voor een speciale avond, dit gerecht is zowel elegant als heerlijk.

Ingrediënten

Voor de eendenborst:

• 2 eendenborsten (elk ongeveer 170-225 gram, met vel)
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel verse tijm, fijngehakt
• 1/2 theelepel knoflookpoeder

Voor de kersen-balsamico-glazuur:

• 1/2 kopje ontpitte verse of bevroren kersen (of kersenconserven)
• 1/4 kopje balsamicoazijn
• 2 eetlepels honing
• 1 theelepel verse tijm, fijngehakt
• 1/2 theelepel Dijonmosterd
• Zout en peper naar smaak

Optionele zijden:

• Gegrilde asperges
• Romige aardappelpuree
• Rucolasalade met citroenvinaigrette

Instructies

1. Bereid de eendenborst

Begin met het kruislings insnijden van de huid van de eendenborsten, maar zorg ervoor dat u niet in het vlees snijdt. Hierdoor kan het vet eruit smelten en wordt de huid knapperig. Dep de eendenborsten droog met keukenpapier en kruid beide kanten met koosjer zout, zwarte peper, knoflookpoeder en gehakte tijm. Laat de eendenborsten 15-20 minuten op kamertemperatuur staan.

2. Steek de grill aan

Steek je Arteflame grill aan en laat hem opwarmen tot het middelste rooster ongeveer 230°C (450°F) bereikt. De buitenste randen zullen koeler zijn, waardoor er verschillende warmtezones ontstaan ​​voor het koken van de eend en het glazuur.

3. Grill de eendenborst

Leg de eendenborsten met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster. Grill de eend ongeveer 6-8 minuten, zodat het vet kan smelten en de velkant knapperig wordt. Verplaats de eendenborsten naar een koeler deel van de grill en draai ze om, grill nog eens 3-4 minuten totdat de interne temperatuur 135°F (57°C) bereikt voor medium-rare. Haal de eendenborsten van de grill en laat ze rusten, met de velkant naar boven, gedurende 5-10 minuten.

4. Bereid de kersen-balsamico-glazuur

Terwijl de eend rust, bereid je het glazuur op het vlakke kookvlak rond het middelste rooster. Zet een kleine hittebestendige pan direct op het kookvlak, of maak een geïmproviseerde pan met behulp van aluminiumfolie. Voeg de ontpitte kersen (of kersenconserven), balsamicoazijn, honing, Dijonmosterd en verse tijm toe. Roer het mengsel en laat het sudderen op de hete zone tot het glazuur dikker wordt, ongeveer 5-7 minuten. Breng op smaak met zout en peper en verplaats de pan naar een koeler deel van de grill om warm te houden.

5. Grill de zijkanten

Terwijl de glazuur suddert, grill je de asperges op het vlakke fornuis, met behulp van de medium hittezone. Draai de asperges af en toe om tot ze zacht en licht verkoold zijn, ongeveer 5 minuten.

6. Serveer de eendenborst

Snijd de eendenborsten diagonaal in dunne plakjes en leg de plakken op twee borden. Besprenkel de eend rijkelijk met de kersen-balsamico-glazuur. Serveer met de gegrilde asperges, romige aardappelpuree en een lichte rucolasalade voor een complete, romantische maaltijd.

7. Geniet van uw intieme diner

Dek de tafel met uw favoriete wijn, steek wat kaarsen aan en geniet van de rijke smaken van deze elegante gegrilde eendenborst met kersen-balsamico-glazuur.

Tips voor de beste resultaten

• Knapperige huid:Door het vel van de eend in te snijden en het langzaam op middelhoog vuur te grillen, kan het vet goed smelten en ontstaat er een knapperig, goudbruin vel.
• RusttijdLaat de eendenborsten altijd rusten voordat u ze aansnijdt, zodat het vlees mals en sappig blijft.
• Glazuurvariaties: Als kersen niet verkrijgbaar zijn, kunt u ze vervangen door frambozen of bramen voor een vergelijkbare zoetzure smaak.

Variaties

1. Eendenborst met sinaasappelglazuurVervang de kersen-balsamico-glazuur door een klassieke sinaasappelsaus gemaakt van vers sinaasappelsap, schil en een vleugje Grand Marnier.
2. Pittige EendenborstVoeg een snufje rode pepervlokken toe aan het glazuur voor een pittige smaak die de rijke smaak van de eend aanvult.
3. Eendenborst met kruidenkorstBestrijk de eendenborsten voor het grillen met een mengsel van gehakte rozemarijn, tijm en salie voor een aromatisch korstje.
4. Eendenborst met rode wijnreductieVervang de kersensaus door een rode wijnsaus met sjalotten, rode wijn en runderbouillon.
5. Eendenborst met vijgensaus: Gebruik verse of gedroogde vijgen in het glazuur voor een zoetere, complexere smaak.

Beste combinaties

• Wijn: Een volle rode wijn zoals Pinot Noir of een middelzware Zinfandel combineert prachtig met de rijke smaken van de eend.
• Bijgerecht: Romige polenta of wilde rijst geven warmte en diepte aan de maaltijd.
• Nagerecht: Een decadente chocoladefondant of een vruchtentaart met verse bessen om de avond zoet af te sluiten.

Conclusie

Eendenborst grillen op de Arteflame grill voegt een rokerige diepte toe aan het gerecht, wat het nog specialer maakt. Gecombineerd met een kersenbalsamico-glazuur is deze maaltijd perfect voor een intiem diner voor twee. De combinatie van rijke, malse eend en de zoete, pittige glazuur creëert een eetervaring die zeker indruk zal maken.