Gegrilde croque auvergnat op de Arteflame Grill

Invoering

Croque Auvergnat is een regionale variant op de klassieke Croque Monsieur, met Bleu d'Auvergne kaas, een pittige en romige blauwe kaas uit de Auvergne regio in Frankrijk. Deze sandwich combineert de zoute rijkdom van ham met de gedurfde smaak van de blauwe kaas, en de toegevoegde bechamelsaus maakt het extra verrukkelijk. Het bereiden op de Arteflame grill voegt een perfect knapperige afwerking en een vleugje rokerigheid toe.

---

Ingrediënten

Voor de sandwich:

• 8 sneetjes dik gesneden witbrood of zuurdesembrood
• 8 plakjes ham (Parijse of gerookte)
• 170 g Bleu d'Auvergne-kaas (of andere blauwe kaas)
• Optioneel: Gruyère kaas
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 4 eetlepels boter (om te grillen)

Voor de bechamelsaus:

• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 1 kopje volle melk (verwarmd)
• 1/4 tl gemalen nootmuskaat
• Zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
• 1/4 kopje geraspte Gruyère- of Emmentalerkaas (optioneel voor extra kaasachtigheid)

---

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

Begin met het aansteken van de Arteflame grill met behulp van in plantaardige olie gedrenkte servetten en brandhout. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen totdat de vlakke kookplaat een gematigde temperatuur bereikt, ideaal voor het grillen van de sandwich en het maken van de bechamelsaus.

Stap 2: Bereid de bechamelsaus

Smelt de boter in een kleine grillbestendige pan of steelpan op het platte fornuis. Klop de bloem erdoor tot een roux en kook 1-2 minuten. Klop geleidelijk de verwarmde melk erdoor, onder voortdurend roeren tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Voor een extra kaasachtige bechamelsaus roer je de geraspte Gruyère of Emmentaler erdoor. Zet apart.

Stap 3: Monteer de Croque Auvergnat

Bestrijk één kant van elke snee brood met Dijonmosterd. Leg een plak ham op 4 van de sneetjes en doe er verkruimelde Bleu d'Auvergne kaas bovenop. Bestrijk de kaas met ongeveer 1-2 eetlepels bechamelsaus. Bedek met de overige sneetjes brood om sandwiches te vormen.

Stap 4: Grill de sandwiches

Smelt boter op het vlakke kookvlak van de Arteflame grill. Leg de geassembleerde sandwiches op het hete oppervlak en bak ze 3-4 minuten per kant, druk zachtjes met een spatel tot het brood goudbruin en knapperig is en de kaas gesmolten is.

Tip: De blauwe kaas kan heel dun worden als hij te heet wordt, dus kook hem niet te lang. Je kunt ook Gruyere kaas als basis gebruiken en wat Bleu d'Auvergne kaas toevoegen voor een mildere smaak.

Stap 5: Serveren

Zodra de sandwiches gegrild zijn en de kaas gesmolten en bubbelend is, haal je ze van de grill. Serveer direct met een groene salade, frietjes of augurken voor een complete maaltijd in bistrostijl.

---

Tips

• Kaas opties:Als u geen Bleu d'Auvergne kunt vinden, gebruik dan een andere blauwschimmelkaas, zoals Roquefort of Gorgonzola, voor een vergelijkbare smaak.
• Extra knapperig: Druk de broodjes tijdens het grillen voorzichtig aan met een spatel, zodat ze extra knapperig worden.
• Gebalanceerde smaak:De mosterd zorgt voor een aangename pittige smaak die de rijke smaak van de blauwe kaas in evenwicht brengt.

---

Variaties

1. Croque Auvergne Mevrouw: Leg een spiegelei op de sandwich en je hebt een Croque Madame.
2. Croque met kruidenkorstVoeg verse tijm of rozemarijn toe aan de bechamelsaus voor een kruidige twist.
3. Pittige Croque AuvergnatVoeg een snufje cayennepeper of chilivlokken toe aan de bechamelsaus voor een pittige smaak.
4. Vegetarische Croque AuvergnatVervang de ham door gebakken champignons voor een smaakvolle vegetarische versie.
5. Truffel Croque Auvergnat: Besprenkel de sandwich met een beetje truffelolie voor een luxe tintje.

---

Beste combinaties

• Bijgerechten: Serveer met een eenvoudige groene salade, geroosterde groenten of knapperige frietjes voor een evenwichtige maaltijd.
• Drankjes: Combineer met een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een volle rode wijn zoals Pinot Noir om de sterke smaken van de kaas te accentueren.

---

Conclusie

Gegrilde Croque Auvergnat is een gedurfde, smaakvolle variant op de klassieke Franse sandwich. De combinatie van pittige blauwe kaas, hartige ham en romige bechamelsaus zorgt voor een heerlijke, bevredigende maaltijd. Door het op de Arteflame-grill te bereiden, krijgt het een rokerige smaak en een perfect goudbruin korstje, waardoor deze sandwich een gastronomische traktatie is.