Gegrilde cranberry-geglazuurde varkenshaas

Invoering

Deze gegrilde cranberry-geglazuurde varkenshaas is een feestelijk en smaakvol gerecht, perfect voor elke gelegenheid. De zuurheid van cranberries combineert met zoete honing en aromatische kruiden om een ​​rijke glazuur te creëren die perfect past bij de sappige varkenshaas. Gekookt op de Arteflame grill, heeft dit gerecht een prachtige schroeiing en een rokerige diepte van smaak die indruk zal maken op uw gasten.

Ingrediënten

Voor de varkenshaas:

• 2 varkenshaasjes (elk ongeveer 700 gram)
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl gerookte paprika

Voor het cranberryglazuur:

• 1 kopje verse of bevroren veenbessen
• 1/2 kopje cranberrysap (ongezoet)
• 1/4 kopje honing
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 tl gemalen kaneel
• 1/2 tl gemalen piment
• 1/4 tl gemalen kruidnagel
• Zout en peper naar smaak
• Verse rozemarijn ter garnering (optioneel)

Instructies

1. Bereid de varkenshaas voor

Dep de varkenshaasjes droog met keukenpapier. Wrijf ze in met olijfolie en kruid ze gelijkmatig met zout, peper, knoflookpoeder en gerookte paprika. Laat het varkensvlees op kamertemperatuur komen terwijl je de glazuur maakt en de grill voorverwarmt.

2. Maak de cranberryglazuur

Doe de cranberries, cranberrysap, honing, balsamicoazijn, Dijonmosterd, kaneel, piment en kruidnagel in een middelgrote pan. Kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de cranberries barsten en de saus dikker wordt, ongeveer 10-15 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur en zet apart.

3. Verwarm de Arteflame Grill voor

Steek uw Arteflame grill aan en laat de vlakke kookplaat middelhoge hitte bereiken. De gelijkmatige warmteverdeling van de Arteflame grill is ideaal voor het bereiken van een perfecte schroeiing op de varkenshaas terwijl deze van binnen sappig blijft.

4. Grill de varkenshaas

Leg de gekruide varkenshaasjes op de hete grill. Schroei elke kant ongeveer 4-5 minuten dicht tot ze een goudbruin korstje krijgen. Zodra alle kanten dichtgeschroeid zijn, verplaats je de varkenshaasjes naar een iets koeler deel van de grill en bestrijk je ze rijkelijk met de cranberryglazuur.

5. Grillen afmaken en glazuren

Grill het varkensvlees nog 10-15 minuten, draai het af en toe om en bestrijk het met meer glazuur, tot de interne temperatuur 145°F bereikt. Het glazuur zal licht karamelliseren op de grill, wat een heerlijke laag smaak aan het varkensvlees toevoegt.

6. Rust en serveer

Haal het varkensvlees van de grill en laat het 5 minuten rusten zodat de sappen zich kunnen herverdelen. Snijd de varkenshaas in medaillons en leg ze op een serveerschaal. Besprenkel met de overgebleven cranberryglazuur en garneer indien gewenst met verse rozemarijn.

Tips

• Vooruit plannen:Je kunt het cranberryglazuur van tevoren maken en het maximaal een week in de koelkast bewaren.
• Extra glazuur: Verdubbel het glazuurrecept als u extra glazuur wilt serveren of als saus voor andere gerechten wilt gebruiken.
• Temperatuurcontrole: Gebruik een vleesthermometer om te controleren of het varkensvlees een kerntemperatuur van 63°C bereikt, zodat het perfect gaar is.

Variaties

• Pittige kickVoeg een snufje rode pepervlokken toe aan de cranberrysaus voor een vleugje pit.
• Kruidenthee: Meng voor een aromatischere smaak gehakte tijm of rozemarijn door het glazuur.
• Alternatief vleesVervang de varkenshaas door kipfilets of kalkoenfilets voor een ander gerecht.

Beste combinaties

• Kant: Serveer met geroosterde spruitjes of zoete aardappelpuree. De aardse smaken van deze bijgerechten complementeren de zoetheid van de cranberryglazuur.
• Drankje: Combineer met een glas Pinot Noir of een feestelijke cranberrycocktail om de zure smaak van het gerecht te versterken.
• Nagerecht: Sluit af met een licht dessert zoals cranberry-appelcrumble of een eenvoudige vanille panna cotta voor een evenwichtige maaltijd.

Conclusie

Deze gegrilde cranberry-geglazuurde varkenshaas is een show-stopping gerecht dat de zuurheid van cranberries combineert met de hartige, rokerige smaak van gegrild varkensvlees. Perfect voor feestmaaltijden of speciale gelegenheden, dit recept zal iedereen laten terugkomen voor een tweede portie!