Coq au vin (kip in rode wijn)

Invoering

Coq au Vin is een klassiek Frans gerecht dat traditioneel wordt gemaakt door kip te braden in rode wijn. In deze versie tillen we de smaken van dit troostende gerecht naar een hoger niveau door de kip en groenten te grillen op de Arteflame-grill voordat we ze laten sudderen in een rijke rode wijnsaus. Het resultaat is een rokerige, smaakvolle draai aan een Franse klassieker die perfect is voor buiten koken.

Ingrediënten

Voor de kip:

• 1 hele kip (ongeveer 4 pond), in 8 stukken gesneden
• Zout en zwarte peper, naar smaak
• 1/4 kopje olijfolie
• 4 plakjes dik gesneden spek, in blokjes

Voor de groenten:

• 12 kleine zilveruitjes, gepeld
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 kopjes champignons, in plakjes gesneden
• 2 grote wortelen, in plakjes gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en zwarte peper, naar smaak

Voor de saus:

• 2 kopjes rode wijn (zoals Bourgogne of Pinot Noir)
• 1 kopje kippenbouillon
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 eetlepels brandewijn (optioneel)
• 2 theelepels verse tijmblaadjes, of 1 theelepel gedroogde tijm
• 2 laurierblaadjes
• 1 eetlepel ongezouten boter (optioneel, voor de afwerking)
• Verse peterselie, gehakt, voor garnering

Instructies

1. Bereid de kip en groenten voor

Kruid de stukken kip royaal met zout en zwarte peper. Besprenkel met olijfolie en wrijf het in tot het gelijkmatig bedekt is. Meng in een aparte kom de zilveruitjes, knoflook, champignons en wortels met olijfolie, zout en zwarte peper.

2. Steek de Arteflame Grill aan

Verwarm je Arteflame grill voor op medium-hoge hitte. Je grilt de kip en groenten direct op de vlakke kookplaat, wat een heerlijke rokerige smaak aan het gerecht toevoegt.

3. Grill de kip en groenten

Leg de stukken kip op de hete kookplaat van de grill. Grill de kip ongeveer 5-7 minuten per kant, of tot hij een mooie char krijgt en gedeeltelijk gaar is. Haal de kip van de grill en zet hem apart.

Grill vervolgens de groenten. Leg de zilveruitjes, champignons, knoflook en wortels op het fornuis. Grill de groenten, af en toe roerend, tot ze licht geblakerd en zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Haal de groenten van de grill en zet ze apart.

4. Bak het spek en blus de pan af

Plaats een hittebestendige koekenpan of een gietijzeren pan op de Arteflame grill. Voeg de in blokjes gesneden spek toe en bak tot ze knapperig zijn. Gebruik een schuimspaan om het spek eruit te halen, zodat het gesmolten vet in de pan blijft.

Giet de brandewijn erbij (indien gebruikt) en schraap alle bruine stukjes van de bodem van de pan. Laat de brandewijn ongeveer 1 minuut inkoken.

5. Laat de saus sudderen

Voeg de rode wijn, kippenbouillon en tomatenpuree toe aan de pan. Roer goed om te mengen. Doe de gegrilde kip, spek en gegrilde groenten terug in de pan. Voeg de tijm en laurierblaadjes toe. Breng het mengsel aan de kook en dek af met een deksel of folie. Laat de Coq au Vin ongeveer 30-45 minuten op de grill sudderen, of tot de kip gaar en mals is.

6. Maak de saus af en serveer

Zodra de kip gaar is, haal je deze en de groenten uit de pan. Als de saus dikker moet worden, laat je deze nog een paar minuten onafgedekt sudderen om in te dikken. Voor een rijkere afwerking, roer je er een eetlepel boter doorheen.

Serveer de Grilled Coq au Vin warm, gegarneerd met verse peterselie. Dit gerecht combineert heerlijk met knapperig brood, aardappelpuree of geboterde noedels.

Tips voor de beste gegrilde coq au vin

• Grilltemperatuur: Zorg ervoor dat de temperatuur op de grill middelhoog is, zodat de kip en de groenten mooi zwart worden zonder dat ze verbranden.
• Wijnselectie: Gebruik een goede kwaliteit rode wijn die u graag drinkt. Bourgogne of Pinot Noir zijn traditionele keuzes, maar elke droge rode wijn is geschikt.
• Langzaam kokenLaat de kip langzaam sudderen in de wijnsaus, zodat de diepe, rijke smaken zich ontwikkelen.

Variaties

1. Coq au Vin Blanc: Gebruik witte wijn in plaats van rode wijn voor een lichtere versie van dit gerecht.
2. Coq au Vin met kruiden: Voeg verse rozemarijn of laurierblaadjes toe aan de pan voor een extra aromatische smaak.
3. Rokerige Coq au Vin: Gebruik gerookt spek of voeg een paar druppels vloeibare rook toe aan de saus voor een nog rokerigere smaak.
4. Groenterijke Coq au Vin: Voeg meer gegrilde groenten toe, zoals courgette, pastinaak of aardappelen, voor een voedzamer gerecht.
5. Cognac-Coq-au-VinVervang de brandewijn door cognac voor een diepere smaak.

Beste combinaties

• Drankje: Combineer met een glas rode wijn die ook bij het gerecht is gebruikt, of een volle rode wijn zoals Merlot.
• BijgerechtServeer met aardappelpuree, geboterde noedels of knapperig Frans brood.
• Nagerecht: Sluit af met een licht dessert, zoals crème brûlée of een vruchtentaart.

Conclusie

Gegrilde Coq au Vin op de Arteflame grill is een heerlijke variant op het klassieke Franse gerecht. De combinatie van rokerige gegrilde kip en groenten met een rijke, smaakvolle wijnsaus maakt dit een gerecht dat zowel troostend als indrukwekkend is. Perfect voor een speciaal diner in de buitenlucht, dit recept brengt de elegantie van de Franse keuken naar uw achtertuin.