Gegrilde Colorado Wild Turkije borst met citroen en kruiden

Invoering

Ervaar de smaak van Colorado met deze gegrilde wilde kalkoenfilet doordrenkt met citroen en kruiden. Het aanbraden op de Arteflame-grill houdt de sappen vast en zorgt voor een goudbruine, smaakvolle korst. Dit omgekeerd aanbraden recept zorgt elke keer voor malse, sappige perfectie.

Ingrediënten

• 1 wilde kalkoenfilet (ongeveer 2 pond)
• Sap van 2 citroenen
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 2 eetlepels verse tijm, fijngehakt
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1/2 tl gemalen mosterd

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten en steek het papier aan.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill is opgewarmd.

Stap 2: Marineer de kalkoen

1. Meng in een kom het citroensap, de knoflook, rozemarijn, tijm, zout, peper, paprikapoeder en mosterd.
2. Wrijf de marinade over de hele kalkoenfilet.
3. Laat het minimaal 30 minuten staan, zodat de smaken kunnen intrekken.

Stap 3: Schroei de kalkoen dicht

1. Leg de kalkoenfilet op het middelste grillrooster bij een temperatuur van 380°C.
2. Bak het vlees ongeveer 3 minuten per kant, tot er een goudbruin korstje ontstaat.

Stap 4: Omgekeerd schroeien tot in de perfectie

1. Leg de kalkoenfilet op de Arteflame kookplaat.
2. Laat het op middelhoog vuur koken tot de kerntemperatuur 65°C bedraagt.
3. Haal het vlees van de grill wanneer de kerntemperatuur 57°C bedraagt. Het vlees gaart dan namelijk verder.

Stap 5: Rusten en serveren

1. Laat de kalkoenfilet 10 minuten rusten.
2. Snijd de groenten in plakjes en serveer ze terwijl ze sappig en smaakvol zijn.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om te lang koken te voorkomen.
• Bestrijk het gerecht tijdens het bakken met gesmolten boter voor extra smaak.
• Laat de kalkoen een nacht marineren voor maximale smaak.
• Gebruik brandhout zoals eiken- of hickoryhout voor een diepere rooksmaak.

Variaties

1. Pittige CajunVervang de rozemarijn en tijm door cajunkruiden en voeg cayennepeper toe.
2. Knoflookboter: Verdubbel de knoflook en besprenkel met extra boter voor een rijkere smaak.
3. KruidencitrusVoeg sinaasappelschil en -sap toe voor een frisse, pittige twist.
4. Rokerige esdoorn: Meng er ahornsiroop en gerookte paprikapoeder door voor een zoete, rokerige glazuur.
5. Zuidwestelijk: Gebruik limoensap en komijn voor een pittige, krachtige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of spruitjes
• Geroosterde zoete aardappelen
• Verse maïskolven
• Een glas ambachtelijk bier uit Colorado of een frisse witte wijn

Conclusie

Deze Colorado wilde kalkoenfilet, gegrild op de Arteflame, levert een uitzonderlijke smaak met zijn sappige, goudbruine korst. De omgekeerde schroeimethode zorgt ervoor dat elke hap mals is en vol zit met rokerige goedheid.