Heerlijke gegrilde kabeljauw gewikkeld in courgette recept met tomatenbacon saus | Arteflame Grill Cooking

Invoering

Ontdek een gastronomische variant op gegrilde vis met onze kabeljauw gewikkeld in courgette, met een hartige tomaten-baconsaus, bereid op de Arteflame-grill voor een onvergetelijke maaltijd.

Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Porties: 2

Ingrediënten:

• 2 170 gram filets van Greensbury wilde kabeljauw
• 1 grote courgette, in de lengte in dunne plakjes gesneden (gebruik een mandoline op stand #1 of #2)
• 2 handenvol biologische babyspinazie
• 1/2 pint cherrytomaatjes, gehalveerd
• 3 plakjes spek
• 1/2 zoete ui, fijngesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 citroen (voor de schil en het sap)
• Zeezout, naar smaak
• Verse zwarte peper, naar smaak
• Optioneel: balsamico glazuur ter garnering

Instructies

1. Bereid de grill voor: Verwarm uw Arteflame grill voor op middelhoge hitte. Plaats een goed gekruide gietijzeren koekenpan direct op de grill.
2. Spek bakken: Voeg spek toe aan de pan. Bak tot ze knapperig zijn, haal ze eruit, hak ze fijn en zet ze opzij. Houd het spekvet in de pan.
3. Bereid de kabeljauw voor: Bestrooi de kabeljauwfilets met zeezout, verse zwarte peper en citroenschil. Wikkel elke filet voorzichtig in dun gesneden courgette.
4. Gebakken groenten: Fruit de uien, knoflook en gehalveerde cherrytomaatjes in de koekenpan met spekvet gedurende ongeveer 2-3 minuten, of tot ze zacht zijn.
5. Grill de kabeljauw: Verplaats de groenten naar één kant van de pan. Leg de in courgette gewikkelde kabeljauw in het midden. Besprenkel met de helft van het citroensap. Dek de grill af en kook gedurende 5 minuten.
6. Omdraaien en afmaken: Draai de kabeljauw voorzichtig om. Doe de gehakte bacon terug in de pan en hussel het tomatenmengsel erdoor. Besprenkel de vis en groenten met het resterende citroensap.
7. Dienen: Haal van de grill. Serveer de kabeljauw en groenten warm op een bedje van verse jonge spinazie. Besprenkel eventueel met balsamico-glazuur voor extra smaak.

Tips

• Gebruik een mandoline om de courgette in gelijke plakjes te snijden, zodat ze gelijkmatig garen.
• Bak eerst het spek, zodat het gerecht een rijke, rokerige smaak krijgt.
• Voor extra smaak kunt u de kabeljauw 10 minuten marineren in citroensap en zwarte peper voordat u hem in courgette wikkelt.

Variaties

• Vervang de kabeljauw door zalm of heilbot voor een andere smaak.
• Voeg voor een beetje pit een snufje rode pepervlokken toe.
• Vervang de spinazie door rucola voor een pittige smaak.

Beste combinaties

• Serveer met gegrilde asperges of geroosterde zoete aardappelen.
• Combineer met een frisse witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio.
• Maak het gerecht compleet met een lichte quinoasalade voor een complete maaltijd.

Conclusie

Geniet van deze heerlijke gegrilde kabeljauw gewikkeld in courgette met tomaten-baconsaus, een perfecte mix van smaken voor elke gelegenheid. Bekijk voor een stapsgewijze handleiding de kookdemonstratie op de Arteflame-grill hier.