Gegrilde clam chowder op de Arteflame Grill

Invoering

Clam chowder is een klassieke, stevige soep die perfect is voor een troostmaaltijd. Dit recept neemt de traditionele clam chowder en geeft het een rokerige twist door de clams op de Arteflame grill te grillen voordat ze aan de romige bouillon worden toegevoegd. Het resultaat is een rijke, smaakvolle chowder die perfect is voor elke gelegenheid.

Ingrediënten

Voor de gegrilde mosselen:

• 2 dozijn verse mosselen, schoongemaakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
• 1/2 theelepel zwarte peper

Voor de Chowder:

• 4 plakjes spek, fijngehakt
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 3 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 3 kopjes clam-sap (uit flessen of bewaard van gestoomde clams)
• 2 kopjes slagroom of halfvolle melk
• 1 kopje volle melk
• 1 laurierblad
• 1 theelepel verse tijmblaadjes
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Verse peterselie, gehakt, voor garnering
• Oestercrackers of knapperig brood, om erbij te serveren

Instructies

1. Steek de Arteflame Grill aan

Verwarm je Arteflame grill voor op medium hitte. Je gaat de mosselen grillen om een ​​rokerige smaak aan de chowder toe te voegen.

2. Bereid de mosselen voor

Meng de schoongemaakte mosselen in een kom met olijfolie, fijngehakte knoflook, gehakte peterselie en zwarte peper.

3. Grill de mosselen

Leg de mosselen direct op het vlakke kookoppervlak van de Arteflame grill. Grill de mosselen 5-7 minuten, of tot ze opengaan. Gooi mosselen die niet opengaan weg. Zodra de mosselen klaar zijn, haal je ze van de grill en laat je ze iets afkoelen.

Haal het clamvlees uit de schelpen en hak het in hapklare stukken. Bewaar het clamvocht dat vrijkomt tijdens het grillen en zet het apart.

4. Bak het spek en de groenten

Bak de gehakte bacon op het platte fornuis tot ze knapperig zijn. Verplaats de bacon naar de buitenrand van het fornuis om warm te houden. Voeg de gehakte ui toe aan het baconvet waar je de bacon hebt gebakken en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1-2 minuten tot ze geurig zijn. Doe alles in een pan.

5. Voeg de aardappelen en bouillon toe

Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de pan en roer tot ze bedekt zijn met het spekvet en de uien. Giet het clam-sap erbij (inclusief het overgebleven vocht van de gegrilde clams) en voeg het laurierblad en de tijm toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 15-20 minuten sudderen, of tot de aardappelen zacht zijn.

6. Voeg de room en de mosselen toe

Roer de slagroom en melk erdoor en breng de chowder weer zachtjes aan de kook. Voeg de gehakte gegrilde mosselen en het gebakken spek toe aan de pan. Laat nog 5-7 minuten koken, zodat de smaken kunnen samensmelten. Breng op smaak met zout en zwarte peper.

Als u de clam chowder met toast serveert, besmeer de toast dan met boter en leg de toast met de beboterde kant naar beneden op het Arteflame-kookvlak. Grill tot het knapperig is.

7. Serveren

Verwijder het laurierblad en schep de chowder in kommen. Garneer met verse peterselie en serveer met oestercrackers of knapperig brood erbij. Geniet van deze troostende, rokerige clam chowder rechtstreeks van de grill!

Tips voor de beste gegrilde clam chowder

• Bereiding van mosselenZorg ervoor dat u de mosselen grondig schoonmaakt voordat u ze grilt, zodat er geen zand meer op zit.
• GrilltemperatuurGrill de mosselen op middelhoog vuur om te voorkomen dat ze te gaar worden en uitdrogen.
• Romige consistentie:Als u de voorkeur geeft aan een dikkere soep, kunt u een deel van de aardappelen in de pan prakken voordat u de room toevoegt.

Variaties

1. Maïs- en mosselsoepVoeg verse of bevroren maïskorrels toe aan de soep voor een zoete en hartige twist.
2. Pittige mosselsoepVoeg voor een pittige smaak een snufje cayennepeper of in blokjes gesneden jalapeño's toe.
3. KruidensoepVoeg verse kruiden zoals dille of dragon toe aan de soep voor een aromatische smaak.
4. Paddenstoelen Clam Chowder: Roer er gebakken champignons door voor een aardse smaak die goed combineert met de mosselen.
5. Lichtere ChowderVervang de helft van de room door kippenbouillon voor een lichtere versie van de chowder.

Beste combinaties

• Drankje: Combineer met een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een licht, hoppig bier.
• BijgerechtServeer met een eenvoudige groene salade of geroosterde groenten.
• Nagerecht: Neem hierna een licht dessert, zoals citroenrepen of een vruchtentaart.

Conclusie

Gegrilde clam chowder gekookt op de Arteflame grill is een heerlijke en rokerige versie van het klassieke gerecht. De combinatie van gegrilde clams, knapperige bacon en een romige bouillon creëert een chowder die rijk, smaakvol en perfect is voor elke gelegenheid. Serveer deze chowder met knapperig brood of oestercrackers voor een stevige maaltijd.