Gegrilde chiles rellenos met kaas en vlees | Arteflame recept

Invoering

Chilis Rellenos zijn een geliefd Mexicaans gerecht met geroosterde poblano-pepers gevuld met kaas, vlees of een hartige vulling, en vervolgens perfect gegrild. Door de Arteflame-grill, kun je een rokerige, verkoolde smaak aan de pepers toevoegen en een gelijkmatig gegaarde, heerlijke vulling krijgen. Dit recept richt zich op gegrilde pepers gevuld met kaas en vlees, maar je kunt het gemakkelijk aanpassen met je favoriete vullingen!

Ingrediënten

• 6 grote poblano pepers
• 1 pond runder- of varkensgehakt (optioneel voor een vleesvulling)
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 kopjes geraspte Oaxaca- of Monterey Jack-kaas
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel gerookte paprika
• Zout en peper, naar smaak
• Verse koriander als garnering
• 1/2 kopje zure room (optioneel)
• Limoenpartjes om te serveren

Optionele saus (Ranchero saus):

• 4 Roma-tomaten
• 1 kleine ui, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 jalapeño, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 theelepel komijn
• 1/2 theelepel chilipoeder
• Zout en peper, naar smaak

Instructies

1. Steek de Arteflame Grill aan

Beginnen met het aansteken van de Arteflame-grill. Stapel brandhout op drie in plantaardige olie gedrenkte papieren servetten en steek ze aan. Na ongeveer 20 minuten is de grill klaar om de poblano pepers te verkolen en de vulling te koken.

2. Rooster de Poblano-pepers

Plaats de poblano pepers direct op de rooster in het midden, af en toe draaien om de schil aan alle kanten te verkolen. Dit duurt ongeveer 6-8 minuten. Zodra de schil blaren en zwart is, haal je de pepers van de grill en doe je ze in een afgedekte kom of plastic zak gedurende 10 minuten. Hierdoor kan de stoom de schil losmaken en kun je hem gemakkelijk pellen.

3. Vulling voorbereiden

Terwijl de pepers roosteren, verwarm plantaardige olie op de buitenste vlakke kookplaat. Bak de ui En knoflook tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 2-3 minuten. Voeg de rundergehakt of varkensvlees (indien gebruikt) en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 8-10 minuten. Breng op smaak met komijn, chilipoeder, gerookte paprika, zout, En peper. Haal het mengsel van het vuur zodra het gaar is en roer de geraspte kaas.

4. Schil en vul de paprika's

Pel de verkoolde schil van de poblano pepers (het zou er makkelijk af moeten gaan). Maak een kleine snede over de lengte van elke peper en verwijder voorzichtig de zaadjes. Vul elke peper met het vlees-kaasmengsel, maar wees voorzichtig dat de pepers niet scheuren.

5. Grill de gevulde paprika's

Leg de gevulde poblano pepers op de buitenrand van de vlakke kookplaat om de kaas zachtjes op te warmen en te laten smelten. Grill ze ongeveer 5-6 minuten, af en toe omdraaiend, tot de kaas volledig gesmolten is en de pepers warm zijn.

6. (Optioneel) Maak de Ranchero-saus

Voor extra smaak, bereid een eenvoudige ranchero saus. Grill de tomaten, ui, En jalapeño op het vlakke kookvlak tot ze verkoold zijn. Meng ze met knoflook, komijn, chilipoeder en een snufje zout. Laat de saus 10 minuten sudderen op de buitenste kookzone en serveer hem dan over de chiles rellenos.

7. Serveren

Garneer de chilipepers rellenos met verse koriander en een scheutje zure room.Serveren met limoenpartjes aan de zijkant voor een heldere, pittige afdronk.

Tips

• Kaasvariaties: Traditionele Oaxaca-kaas, maar u kunt ook Monterey Jack, cheddar of zelfs queso fresco gebruiken.
• Vegetarische optie: Laat het vlees weg en voeg gebakken groenten zoals champignons, courgette of maïs toe aan de kaasvulling voor een stevige vegetarische versie.
• Roostertechniek:Je kunt de paprika's in porties roosteren. Verplaats ze dan heen en weer tussen de hete zone en de lagere zone om te voorkomen dat ze te veel verbranden.

Variaties

1. Chiles Rellenos met rijst en bonenVul de poblano's met Mexicaanse rijst, zwarte bonen en kaas voor een stevige versie zonder vlees.
2. Chiles Rellenos met Garnalen: Gebruik gegrilde garnalen gemengd met kaas en koriander voor een vleugje zeevruchten.
3. Veganistische Chiles RellenosVul de paprika's met gekruide quinoa, zwarte bonen en zuivelvrije kaas.
4. Chiles Rellenos met kip: Grill en versnipper de kipfilet en meng deze met kaas en pittige kruiden voor een met kip gevulde versie.
5. Ontbijt Chiles Rellenos: Vul met roerei, chorizo ​​en kaas voor een heerlijke brunchversie.

Beste combinaties

• Mexicaanse rijst en bonen
• Gegrilde maïs met limoen en cotija (elote)
• Verse guacamole en tortillachips
• Een lichte salade met limoenvinaigrette
• Een koud Mexicaans biertje of margarita

Conclusie

Gegrilde Chili Rellenos op de Arteflame brengt een perfecte balans tussen rokerigheid en rijke, smeltende goedheid. De poblano pepers zijn perfect geblakerd en de vulling van kaas en vlees krijgt een onweerstaanbare smaak wanneer gegrild. Of u ze nu serveert als hoofdgerecht of als bijgerecht, chiles rellenos zullen een uitschieter zijn op uw volgende BBQ!