Gegrilde kippenpozol met hominy en limoen | Arteflame recept

Invoering

Pozole is een traditionele Mexicaanse soep gemaakt met hominy, vlees en rijke, smaakvolle bouillon. Voor dit recept geven we een draai aan de klassieker door de kip te grillen op de Arteflame-grill om een ​​rokerige diepte aan het gerecht toe te voegen. Hoewel pozole vaak met varkensvlees wordt gemaakt, biedt deze gegrilde kipversie een lichtere maar even heerlijke versie. Serveer het met een verscheidenheid aan verse garnituren zoals radijsjes, kool en limoen voor een verfrissende, bevredigende maaltijd.

Ingrediënten

• 2 pond kippendijen met bot en vel (of varkens schouder)
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel gerookte paprika
• Zout en peper, naar smaak
• 8 kopjes kippenbouillon
• 2 blikken (425 gram) hominy, uitgelekt en afgespoeld
• 4 gedroogde guajillo-pepers (of ancho-pepers)
• 1 ui, in vieren gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 2 laurierblaadjes
• Verse koriander als garnering
• Limoenpartjes om te serveren

Garnituren (optioneel):

• Gesneden radijzen
• Geraspte kool
• Gesneden uien
• Verse koriander
• Limoenpartjes
• Verkruimelde tortillachips
• Avocado schijfjes

Instructies

1. Steek de Arteflame Grill aan

Steek de Arteflame-grill door drie in plantaardige olie gedrenkte servetten onder het brandhout te leggen en ze aan te steken. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill heet genoeg is om de kip op het middelste rooster te schroeien.

2. Kruid en grill de kip

Meng in een kleine kom de chilipoeder, komijn, gerookte paprika, zout, En peper. Wrijf de kippendijen met plantaardige olie en kruid ze met het kruidenmengsel. Leg de kip op de rooster in het midden en braad elke kant ongeveer 4-5 minuten, tot goudbruin met een lichte verkooling. Verplaats de kip naar het koelere deel van de platte bovenkant om verder te garen, ongeveer 8-10 minuten totdat de interne temperatuur 165°F is.

3. Bereid de Pozole-bouillon

Terwijl de kip aan het grillen is, breng je de kippenbouillon aan de kook in een grote pan (indien mogelijk aan de zijkant van de grill). Rooster de gedroogde guajillo-pepers op de platte bovenkant gedurende ongeveer 1 minuut per kant tot ze geurig zijn. Verwijder de zaadjes, week de chilipepers 10 minuten in heet water en meng ze vervolgens met een beetje water tot een pasta.

Voeg de chilipeperpasta toe, ui, knoflook, oregano, En laurierblaadjes aan de bouillon. Laat 20 minuten sudderen om de smaken te laten intrekken.

4. Versnipper de kip en voeg hominy toe

Zodra de kip gaar is, laat je hem een ​​paar minuten rusten. Verwijder vervolgens het vel en de botten en versnipper het vlees in hapklare stukken.

Voeg de maïspap en geraspte kip aan de bouillon. Laat het nog 10-15 minuten sudderen zodat de smaken samensmelten.

5. Serveren en garneren

Schep de pozole in kommen en serveer met verschillende garnituren zoals gesneden radijzen, geraspte kool, koriander, limoenpartjes, En gesneden uienDe verse toppings vormen een mooi contrast met de rijke, rokerige bouillon.

Tips

• Vleesopties: Als u de voorkeur geeft aan een meer traditionele pozole, vervangt u de kip door varkensschouder. Grill het op dezelfde manier en trek het na het koken uit elkaar.
• Chili variaties: Voor een pittigere bouillon voegt u een paar gedroogde chile de árbol- of ancho-pepers toe aan het guajillomengsel.
• Vegetarische optie: Laat het vlees weg en gebruik groentebouillon en gegrilde groenten zoals courgette en poblano-pepers.

Variaties

1. Varkensvlees Pozole Rojo: Gebruik varkensvlees in plaats van kip en voeg extra guajillo-pepers toe voor een rijkere rode bouillon.
2. Pozole Groen: Maak een groene versie door geroosterde tomatillos, poblano-pepers en koriander aan de bouillon toe te voegen voor een pittige twist.
3. Witte pozole: Laat de pepers weg en gebruik een eenvoudige, heldere bouillon met knoflook en ui, zodat de hominy en de kip helemaal tot hun recht komen.
4. Vegetarische PozoleVervang het vlees door gegrilde champignons of pompoen en gebruik groentebouillon voor een lichtere optie.
5. Pittige PozoleVoeg chile de árbol of serranopepers toe voor een extra pittige smaak.

Beste combinaties

• Warme tortilla's of tostadas erbij
• Verse guacamole en salsa
• Mexicaanse rijst
• Een frisse Mexicaanse pils of agua fresca
• Chips met geroosterde tomatillosalsa

Conclusie

Dit gegrilde kip pozole op de Arteflame biedt een frisse draai aan de traditionele Mexicaanse soep. De rokerige gegrilde kip past perfect bij de warme, troostende bouillon en de levendige garnering, waardoor dit gerecht perfect is voor een familiemaaltijd of een gezellig samenzijn.