Gegrilde kip met dweilsaus in Oklahoma

Invoering

Kip grillen met een krachtige Oklahoma-stijl mopsaus brengt de diepe smaken van traditionele BBQ tot leven. Op de Arteflame-grill schittert dit gerecht – dankzij de unieke reverse sear-methode en een vlakke kookplaat die nooit aanbrandt, maar altijd perfect karamelliseert. De mopsaus houdt de kip sappig en herhaaldelijk besprenkelen zorgt voor een ongeëvenaarde smaak.

Ingrediënten

• 8 kippendijen of drumsticks met bot en vel
• 1/2 kopje appelazijn
• 1/4 kopje gele mosterd
• 1/4 kopje boter (gesmolten)
• 2 eetlepels worcestersaus
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 tl cayennepeper (naar smaak aanpassen)
• Zout en peper naar smaak
• Boter om te grillen
• Plantaardige olie en servetten voor het aansteken van de grill
• Brandhout voor de Arteflame-grill

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de voet van de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de servetten.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur hoog oplopen. Binnen ongeveer 20 minuten is de grill klaar om te braden en te grillen.

Stap 2: Bereid de mopsaus voor

1. Meng in een kom de appelciderazijn, gele mosterd, gesmolten boter, worcestersaus, bruine suiker, knoflookpoeder, uienpoeder, gerookte paprika en cayennepeper.
2. Roer tot alles goed gemengd is en zet het apart om te bedruipen.

Stap 3: De kip dichtschroeien

1. Bestrooi de kip met zout en peper.
2. Leg de kip met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster van de Arteflame. De temperatuur van het rooster bereikt dan ruim 450 °C voor een perfect dichtschroeiend resultaat.
3. Bak het vlees 2-3 minuten per kant, zodat de sappen erin blijven en er een goudbruin korstje ontstaat.

Stap 4: Afwerking op de kookplaat

1. Leg de gebakken kip op de bakplaat rond het rooster.
2. Leg de kip dichter bij het midden voor een hogere temperatuur, of verder naar buiten voor een langzamere garing.
3. Bestrijk de kip elke 5 minuten met de saus en draai hem af en toe om.
4. Bak tot de kerntemperatuur 71°C heeft bereikt. (Haal het vlees van de grill zodra de kerntemperatuur 65°C heeft bereikt, want de temperatuur zal nog verder stijgen.)

Stap 5: Serveren

1. Laat de kip 5 minuten rusten voordat u hem serveert.
2. Besprenkel met een laatste beetje mopsaus en serveer warm.

Tips

• Gebruik boter op de kookplaat in plaats van olie voor een rijkere smaak en gelijkmatige karamellisatie.
• Houd de mopsaus warm in een klein metalen bakje aan de rand van het fornuis.
• Met de warmtezones van de Arteflame bepaalt u zelf hoe snel de kip gaar is.
• Haal het vlees altijd bij -6°C onder de gewenste temperatuur van de grill, zodat het vlees verder kan garen.
• Het schoonmaken is minimaal: schraap de bakplaat schoon terwijl deze nog warm is.

Variaties

1. Pittige Oklahoma kip: Voeg 1 eetlepel hete saus en extra cayennepeper toe aan de mopsaus voor een pittige smaak.
2. Honing-bourbonversie: Vervang de bruine suiker door honing en voeg 1 eetlepel bourbon toe aan de mopsaus voor een zoetere en diepere smaak.
3. Kip met kruiden en citroenschil: Voeg citroenschil en gehakte verse tijm toe aan de mopsaus voor een kruidige, citrusachtige twist.
4. Tennessee Whiskey Stijl: Voeg 2 eetlepels Jack Daniel's whisky toe aan de mopsaus en laat de mosterd inkoken, zodat de whisky mooi opvalt.
5. Gerookte Chipotle Kip: Voeg 1 theelepel chipotlepoeder en 1 eetlepel adobosaus toe aan het mengsel voor een rokerig-zoete hitte.

Beste combinaties

• Gegrilde maïs met knoflookboter op het vlakke fornuis
• Gebrande zoete aardappelen met kaneelsuiker
• Knapperige koolsalade
• gekoelde IPA of rokerige bourboncocktail
• Gegrilde perzikhelften besprenkeld met honing als dessert

Conclusie

Deze gegrilde kip met Oklahoma Mop Sauce barst van de krachtige smaak, sappige textuur en rokerige aroma's dankzij de unieke grilltechniek op de Arteflame. Van begin tot eind is dit een echte barbecue voor in de achtertuin die een geweldige smaak biedt zonder rommel – en met stijl.