Gegrilde Californische Dungeness Crab met boter

Invoering

Geniet van de rokerige, boterachtige smaken van verse California Dungeness-krab die perfect is bereid op de Arteflame-grill. Deze grillmethode brengt de natuurlijke zoetheid van de krab naar voren en geeft het aromatische boterachtige goedheid. Het is een eenvoudig, heerlijk en indrukwekkend zeevruchtengerecht dat perfect is voor elke gelegenheid.

Ingrediënten

• 2 hele Dungeness-krabben, schoongemaakt en gehalveerd
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel citroensap
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl gemalen zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie
• Citroenpartjes, om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill en stapel er brandhout bovenop.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill heet en klaar is.

Stap 2: Bereid het botermengsel

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, gehakte knoflook, citroensap, zout, peper en gerookte paprika.

Stap 3: Grill de Dungeness-krab

1. Leg de krabhelften met de schaalkant naar beneden op de vlakke bakplaat in het midden voor een hogere temperatuur.
2. Bestrijk de krab rijkelijk met het botermengsel.
3. Laat de krab ongeveer 5 minuten grillen, draai hem dan om en grill hem nog eens 5 minuten.
4. Blijf indien nodig met het botermengsel over het vlees strijken.

Stap 4: Grillen afmaken

1. Verplaats de krab naar de buitenrand van de kookplaat, zodat hij op een lagere temperatuur kan nagaren.
2. Grill het nog 2-3 minuten, tot het vlees ondoorzichtig en mals is.

Stap 5: Serveren

1. Haal de krab van de grill en bestrooi met verse peterselie.
2. Warm serveren met partjes citroen.

Tips

• Gebruik hoogwaardig brandhout voor een schone verbranding en een rijke, rokerige smaak.
• Bestrijk de krab regelmatig met boter om de smaak te versterken en de krab sappig te houden.
• Zorg dat de krab niet te lang gaar wordt. Hij moet net warm zijn, zodat hij mals blijft.
• Verplaats de krab naar een koeler gedeelte van het fornuis als hij te snel gaart.

Variaties

• Pittige Cajun-krabVoeg 1 tl Cajun-kruiden en een scheutje hete saus toe aan het botermengsel.
• Knoflook-kruidenboter krabVoeg 1 eetlepel verse, gehakte rozemarijn en tijm toe aan het botermengsel.
• Krab op Aziatische wijzeVervang het citroensap door sojasaus en voeg 1 tl geraspte gember toe.
• Honing limoen krabVoeg 1 eetlepel honing toe en vervang het citroensap door limoensap voor een zoetzure twist.
• Gerookte paprika- en citroenkrab: Gebruik 1 tl gerookte paprika en maak het af met een kneepje vers citroensap voor een extra rokerige citrussmaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of maïskolven
• Vers zuurdesembrood om de botersaus in op te deppen
• Gekoelde witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Chardonnay
• Lichte, citrusachtige salade om de rijkdom in evenwicht te brengen
• Gegrilde aardappelen met knoflookboter

Conclusie

Het grillen van California Dungeness-krab op de Arteflame-grill verhoogt de natuurlijke zoetheid en sappigheid. Het rokerige aroma, de boterachtige rijkdom en de perfect gegrilde textuur maken dit gerecht tot een onvergetelijke delicatesse die zeker indruk zal maken.