Gegrilde Boeuf Bourguignon op de Arteflame Grill

Invoering

Boeuf Bourguignon is een klassieke Franse rundvleesstoofpot, langzaam gegaard in rode wijn met spek, uien en champignons. Deze versie gebruikt de Arteflame-grill om de rijke smaken te versterken met een rokerige twist, waarbij het rundvlees en de groenten worden dichtgeschroeid voordat ze worden gestoofd in een heerlijke wijnsaus. Het is perfect voor speciale gelegenheden of een gezellig familiediner.

Ingrediënten

Voor het rundvlees:

• 2 1/2 pond runderribstuk of stoofvlees, in grote stukken gesneden
• 4 plakjes spek, fijngesneden
• 2 middelgrote uien, in blokjes gesneden
• 4 wortelen, in plakjes
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 kopjes rode Bourgognewijn (of andere droge rode wijn)
• 2 kopjes runderbouillon
• 1 bouquet garni (tijm, laurierblaadjes, peterselie)
• 2 eetlepels plantaardige olie
• Zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)

Voor de groenten:

• 8 oz pareluitjes, gepeld
• 225 gram champignons, gehalveerd
• 2 eetlepels boter (om te sauteren)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

Steek de Arteflame grill aan met in plantaardige olie gedrenkte servetten en brandhout. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, en zorg ervoor dat de vlakke kookplaat een hoge temperatuur bereikt om het rundvlees en de groenten te schroeien.

Stap 2: Grill het rundvlees

Bestrooi de stukken rundvlees met zout en peper. Verhit de plantaardige olie op het vlakke kookvlak van de grill. Braad het rundvlees in porties aan, bak 3-4 minuten per kant tot het bruin en gekarameliseerd is. Doe het aangebraden rundvlees in een grote pan of Dutch oven.

Stap 3: Bak het spek en de groenten

Bak in dezelfde pan het spek tot het knapperig is. Voeg de gesneden uien, wortels en knoflook toe aan de grill en bak ze 5-7 minuten in het spekvet tot ze zacht zijn. Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog een minuut. Voeg deze gegrilde groenten toe aan de pan met het rundvlees.

Stap 4: Blus af en voeg wijn toe

Blus de grillbestendige pan af met rode wijn en schraap alle bruine stukjes van de bodem. Laat de wijn een paar minuten sudderen tot het iets is ingekookt. Voeg de runderbouillon en het bouquet garni toe en breng het mengsel aan de kook. Dek de pan af en zet hem op het buitenste vlakke fornuis om zachtjes te sudderen gedurende 2 tot 2 1/2 uur, tot het rundvlees mals is.

Stap 5: Bak de champignons en zilveruitjes

Smelt ongeveer 30 minuten voordat het rundvlees gaar is boter op het platte fornuis. Bak de champignons en zilveruitjes tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Roer ze door de stoofpot voor de laatste 30 minuten van het koken.

Stap 6: Serveren

Zodra het rundvlees gaar is en de saus is ingedikt, haal je het bouquet garni uit de pan. Serveer de Boeuf Bourguignon met aardappelpuree, geboterde noedels of knapperig brood. Garneer eventueel met verse peterselie.

Tips

• Wijnselectie: Gebruik een goede Bourgogne of een andere droge rode wijn voor een authentieke smaak.
• Langzaam kokenLaat het rundvlees zachtjes sudderen, zodat het mals wordt en de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen.
• De saus dikker maken: Als de saus te dun is, laat hem dan de laatste 30 minuten onafgedekt sudderen.

Variaties

1. Boeuf Bourguignon met KipVervang het rundvlees door kippendijen voor een lichtere optie.
2. Kruiden-geïnfuseerdVoeg verse rozemarijn of tijm toe aan het bouquet garni voor een aromatische twist.
3. Vegetarische BourguignonVervang het rundvlees door portobello-champignons en gebruik groentebouillon in plaats van runderbouillon.
4. Pittige BourguignonVoeg voor een subtiele pittige smaak een snufje cayennepeper of chilivlokken toe aan de saus.
5. Truffel Bourguignon: Besprenkel het gerecht met truffelolie voor een extra rijke smaak.

Beste combinaties

• BijgerechtenServeer met aardappelpuree, geboterde noedels of geroosterde groenten om de rijke saus op te nemen.
• Drankjes: Combineer met een volle rode wijn zoals Pinot Noir of een glas Bourgogne om de stoofpot compleet te maken.

Conclusie

Gegrilde Boeuf Bourguignon op de Arteflame grill geeft een rijke, rokerige draai aan deze Franse klassieker. Het malse rundvlees en de groenten, langzaam gegaard in rode wijn, zorgen voor een stevige en troostende maaltijd die perfect is voor elke gelegenheid.