Gegrilde Blue Crab Cakes on Arteflame - New Jersey Style

Invoering

Haal het beste van de Jersey Shore naar je achtertuin met deze gegrilde blauwe krabkoekjes. Ze zijn gemaakt met zoet klompkrabvlees en worden goudbruin gegrild op de Arteflame-grill. Ze krijgen een heerlijke schroeiing en een ongelooflijke smaak – geen pannen of oven nodig. Of je nu kookt voor een zomerse borrel of jezelf gewoon trakteert, dit recept legt de essentie van de keuken van de kust van New Jersey vast.

Ingrediënten

• 1 pond blauwe krabvlees
• 1/3 kopje mayonaise
• 1 groot ei, lichtgeklopt
• 1 1/2 theelepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel worcestersaus
• 1 theelepel Old Bay-kruiden
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1/2 kopje panko paneermeel
• 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
• 2 eetlepels ongezouten boter (plus extra voor het koken)
• Citroenpartjes om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grillbak.
2. Leg het brandhout op de geoliede servetten.
3. Steek de servetten aan en wacht ongeveer 20 minuten tot de Arteflame heet is en klaar om te grillen.

Stap 2: Bereid het krabkoekjesmengsel

1. Meng in een grote kom voorzichtig het krabvlees (controleer op eventuele stukjes krabschelp) met de mayonaise, het losgeklopte ei, de Dijonmosterd, de Worcestershire-saus, de Old Bay-kruiden, het zout en de peper.
2. Spatel het panko-paneermeel en de gehakte peterselie erdoor. Pas op dat je niet te veel mengt – het krabvlees moet in klontjes blijven.
3. Vorm 6-8 crab cakes van het mengsel, ongeveer 2,5 cm dik. Zet ze minstens 15 minuten in de koelkast om ze te laten opstijven.

Stap 3: Grill de krabkoekjes

1. Leg de gevormde crab cakes op het Arteflame-kookvlak, zo dicht mogelijk bij het midden voor meer hitte, maar niet direct boven de vlam.
2. Doe een klein klontje boter onder elke crab cake om de smaak te versterken en te voorkomen dat deze blijft plakken.
3. Grill de stukken vlees 4–5 minuten per kant en druk ze voorzichtig aan met een spatel, zodat er een goudbruin korstje ontstaat.
4. Haal ze van de grill zodra de kerntemperatuur 60 °C bereikt. Ze garen verder tot een perfecte streeftemperatuur van 68 °C.

Stap 4: Serveren

1. Leg de crab cakes op het bord en serveer ze met verse citroenpartjes.
2. Optioneel: Voeg een portie gegrilde maïs of asperges toe en gebruik daarbij de koelere buitenrand van het Arteflame-kookvlak.

Tips

• Koel de crab cakes af voordat u ze grilt, zodat ze hun vorm behouden.
• Gebruik boter in plaats van olie voor een rijkere, goudbruine korst op de vlakke kookplaat van de Arteflame.
• Bak het gerecht dicht bij het midden voor meer hitte; beweeg het naar buiten om het gerecht vast te houden of voorzichtig af te maken.
• Haal de cakes uit de oven wanneer de temperatuur -6°C onder de oorspronkelijke temperatuur is, om te gaar bakken te voorkomen.
• Gebruik een metalen spatel om het deeg eenvoudig om te draaien en een perfect korstje te krijgen.

Variaties

• Pittige Sriracha krabkoekjes: Voeg voor een pittige smaak 1 eetlepel Sriracha toe aan het mengsel.
• Italiaanse krabkoekjes: Meng er 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas door en vervang de peterselie door verse basilicum.
• Citroen-Dille Krabkoekjes: Voeg 1 eetlepel citroenschil en 2 theelepels gehakte verse dille toe.
• Aziatisch geïnspireerde krabkoekjes: Voeg 1 theelepel sojasaus en 1/2 theelepel geraspte gember toe en serveer met zoetzure chilisaus.
• Maïs- en jalapeño-krabkoekjes: Voeg 1/4 kopje gegrilde maïskorrels en 1 eetlepel fijngesneden jalapeño toe voor een zoet-pittige combinatie.

Beste combinaties

• Gegrilde Jersey-maïskolf met boter en zeezout
• Gekoelde witte wijn – Sauvignon Blanc of Chardonnay
• Verse rucolasalade met citroenvinaigrette
• Gegrilde asperges met citroen en knoflook
• Knapperig zuurdesembrood of geroosterde briochebroodjes (om sandwiches te maken)

Conclusie

Deze gegrilde blauwe crabcakes brengen de smaak van de kust van New Jersey rechtstreeks naar je achtertuin met de kracht van de Arteflame-grill. De rijke smaak, goudbruine korst en sappige kern zullen je zeker imponeren. Als je deze methode eenmaal hebt geprobeerd, wil je nooit meer anders crabcakes maken.