Gegrilde Blanquette de Veau op de Arteflame Grill

Invoering

Blanquette de Veau is een traditionele Franse kalfsstoofpot, bekend om zijn malse kalfsvlees, romige witte saus en delicate smaken. In deze versie voegen we een moderne draai toe door het te bereiden op de Arteflame-grill. De stoofpot blijft rijk en troostend, terwijl de grill een subtiele rokerige toets geeft aan het kalfsvlees en de groenten. Dit gerecht is perfect voor een gezellig diner of een speciale gelegenheid.

Ingrediënten

Voor de kalfsstoofpot:

• 2 pond kalfsvlees of kalfsstoofvlees, in grote stukken gesneden
• 2 middelgrote wortelen, in plakjes gesneden
• 2 uien, in vieren gesneden
• 1 prei (alleen het witte gedeelte), in plakjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 225 gram champignons, in plakjes gesneden
• 1 bouquet garni (een bosje tijm, laurierblaadjes en peterselie)
• 6 kopjes water of lichte kalfsbouillon
• 2 eetlepels boter (om te grillen)
• 1 eetlepel plantaardige olie

Voor de witte saus:

• 4 eetlepels boter
• 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• 2 kopjes kalfsbouillon (van de stoofpot)
• 1 kopje slagroom
• 1 tl citroensap (optioneel)
• Zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
• Verse peterselie (ter garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

Bereid uw Arteflame grill voor door deze aan te steken met in plantaardige olie gedrenkte servetten en brandhout. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen om een ​​gelijkmatige gemiddelde hitte te bereiken.

Stap 2: Bereid het kalfsvlees en de groenten voor

Bestrooi de kalfsstukken met zout en peper. Verhit een grote gietijzeren pan of grillbestendige Dutch oven op het vlakke kookoppervlak van de Arteflame grill. Voeg boter en olie toe en braad het kalfsvlees aan tot het aan alle kanten bruin is, ongeveer 5-7 minuten. Haal het kalfsvlees eruit en zet het apart.

Voeg de wortels, uien, prei en knoflook toe aan dezelfde pan en bak 3-4 minuten tot ze zacht zijn. Doe het kalfsvlees terug in de pan en voeg het bouquet garni toe. Giet er genoeg water of kalfsbouillon bij om de ingrediënten te bedekken. Doe een deksel op de pan en laat het 1 1/2 tot 2 uur sudderen op de buitenste rand van de vlakke kookplaat, tot het kalfsvlees mals is.

Stap 3: Bereid de witte saus voor

Smelt in een apart pannetje op de grill 4 eetlepels boter en klop de bloem erdoor tot een roux. Voeg geleidelijk 2 kopjes kalfsbouillon uit de sudderende pan toe en klop tot de saus dikker wordt. Roer de slagroom erdoor en kook nog 2-3 minuten. Breng op smaak met zout, peper en citroensap indien gewenst.

Stap 4: Bak de champignons

Smelt een beetje boter op het platte fornuis en bak de champignons tot ze bruin en zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Zet opzij.

Stap 5: De blanquette in elkaar zetten

Zodra het kalfsvlees mals is, haal je het bouquet garni uit de pan. Roer de gebakken champignons erdoor. Giet de bereide witte saus in de pan en meng alles voorzichtig door elkaar, laat het nog 5 minuten doorwarmen.

Stap 6: Serveren

Serveer de blanquette de veau over gestoomde rijst, geboterde noedels of aardappelen. Garneer met versgehakte peterselie voor een mooie afwerking.

Tips

• Mals kalfsvlees: Zorg ervoor dat je het kalfsvlees minimaal 1 1/2 uur langzaam laat sudderen, zodat het mals wordt.
• Bouillon smaak: Als u water gebruikt in plaats van kalfsbouillon, voeg dan extra kruiden toe om de smaak te versterken.
• Groenten: Voeg andere wortelgroenten toe, zoals rapen of pastinaken, voor extra textuur en smaak.

Variaties

1. Blanquette van kipVervang kalfsvlees door kippendijen of -borsten voor een lichtere versie.
2. Vegetarische BlanquetteVervang het kalfsvlees door stevige tofu of seitan en gebruik groentebouillon in plaats van kalfsbouillon.
3. Truffel BlanquetteVoeg een scheutje truffelolie of geraspte truffel toe aan de witte saus voor een luxe tintje.
4. Blanquette met wijnVoeg voor een diepere smaak een half kopje witte wijn toe aan de sudderende bouillon.
5. Zeevruchtenblanquette: Gebruik zeeduivel of heilbot in plaats van kalfsvlees voor een zeevruchtenvariant.

Beste combinaties

• BijgerechtenServeer met gestoomde rijst, aardappelpuree met boter of eiernoedels om de rijke smaak van de blanquette aan te vullen.
• Drankjes: Combineer met een lichte witte wijn zoals Chardonnay of een bruisend water met citroen om de romigheid van de saus te benadrukken.

Conclusie

Gegrilde Blanquette de Veau op de Arteflame grill is een troostend, rijk en elegant gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden of gezellige familiediners. De romige witte saus en het malse kalfsvlees, gecombineerd met de subtiele rokerige smaak van de grill, maken dit een onvergetelijke maaltijd.