Invoering
Deze gegrilde zalm met Belgische witbierglazuur is een explosie van smaak met een perfect knapperig vel en een gekarameliseerde, moutige bierglazuur die de sappigheid verzegelt. Met de Arteflame-grill krijgt u een steakhouse-kwaliteit schroeiplek op het middelste grillrooster op 1000 °F en maakt u de zalm vervolgens perfect af op de vlakke kookplaat. De rijke, boterachtige glazuur is doordrenkt met citrus en kruiden, wat zorgt voor een restaurantwaardig gerecht dat u gemakkelijk thuis kunt maken.
Ingrediënten
- 4 verse zalmfilets (met vel)
- 1/2 kopje Belgisch Witbier
- 3 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 1 tl knoflookpoeder
- 1/2 tl gerookte paprika
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Schil van 1 sinaasappel
- 1 el verse peterselie (gehakt, voor garnering)
- Citroenpartjes (om te serveren)
Instructies
Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan
- Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
- Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
- Steek het papier aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden.
Stap 2: Bereid het Witbierglazuur voor
- Meng in een kleine kom het Belgische Witbier, gesmolten boter, honing, Dijonmosterd, knoflookpoeder, gerookte paprika, zout, peper en sinaasappelschil.
- Zet het apart om te bedruipen.
Stap 3: Schroei de zalm dicht op het middelste grillrooster
- Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze aan beide kanten met zout en zwarte peper.
- Bestrijk de velkant met gesmolten boter.
- Leg de zalmfilets met de huid naar beneden op het middelste grillrooster gedurende 2 minuten, zodat ze net zo mooi dichtgeschroeid zijn als in een steakhouserestaurant.
Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat
- Leg de gebakken zalm op het platte fornuis en leg hem ongeveer in het midden voor een gemiddelde warmte.
- Bestrijk de filets rijkelijk met het Witbierglazuur.
- Bak gedurende 5-7 minuten, draai het vlees een keer om en bestrijk het opnieuw met het glazuur, totdat de kerntemperatuur 52°C bereikt (na het rusten wordt de uiteindelijke temperatuur 60°C).
Stap 5: Laten rusten en serveren
- Haal de zalm van de grill en laat hem 5 minuten rusten.
- Garneer met gehakte peterselie.
- Serveer met partjes citroen en geniet ervan!
Tips
- Schroei de zalm altijd eerst dicht met de huid naar beneden, zodat hij lekker knapperig wordt.
- Als de zalm te snel bruin wordt, verplaats hem dan naar een koeler gedeelte van het fornuis.
- Haal de zalm van de grill terwijl deze op 52°C blijft garen.
- Combineer dit gerecht met gegrilde asperges en geroosterde aardappelen voor een complete maaltijd.
Variaties
- Zalm met esdoornsiroop en bourbonglazuurVervang het Witbier door bourbon en de honing door ahornsiroop voor een rokerig-zoete twist.
- Pittige Sriracha geglazuurde zalmVoeg 1 eetlepel sriracha toe aan het glazuur voor een pittige smaak.
- Zalm met knoflook en kruidenboter: Laat het bier weg en maak een botersaus van knoflook, peterselie en citroen.
- Teriyaki-zalm: Gebruik een teriyakiglazuur met sojasaus, sesamolie en gember in plaats van het bierglazuur.
- Cajun zwartgeblakerde zalm: Bestrijk de zalm met Cajun-kruiden en gebruik gesmolten boter in plaats van glazuur om de zalm mee te bestrijken.
Conclusie
Zalm grillen met een Belgische Witbier glazuur op de Arteflame grill resulteert in een prachtig gekarameliseerd, smaakvol gerecht dat indruk zal maken op uw gasten. Schroeien op het middelste grillrooster sluit de sappen in, terwijl de vlakke kookplaat zorgt voor gelijkmatig koken zonder aanbranden.Serveer met gegrilde groenten en een verfrissend biertje voor een onvergetelijke maaltijd.
Beste combinaties
- Drankje: Belgisch Witbier, een frisse witte wijn of een cocktail met citrusvruchten.
- Bijgerecht: Gegrilde asperges, geroosterde aardappelen of een verse citrussalade.
- Nagerecht: Citroentaart of vanille-ijs.
