Gegrilde Belgische blackpudding met gekarameliseerde appels

Invoering

Gegrilde Belgische bloedworst met gekarameliseerde appelschijfjes is een spectaculair gerecht dat rijke, krachtige smaken combineert met de perfecte balans tussen zoetheid en verkooling. Met behulp van de Arteflame-grill bereiken we een perfecte karamellisatie op zowel de pudding als de appels, waardoor de sappen worden vastgehouden en de smaken worden geïntensiveerd. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden, maar smaakvol en verfijnd. Serveer het als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als luxe ontbijt.

Ingrediënten

• 2 Belgische bloedworsten (boudin noir), in plakjes van 1/2 inch gesneden
• 2 grote zure appels (Granny Smith of Braeburn), klokhuis verwijderd en in plakjes gesneden
• 3 eetlepels ongezouten boter
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1/2 tl gemalen kaneel
• Snufje zeezout

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de bodem van de grill.
2. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur hoog oplopen.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de kookplaat de juiste grilltemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de appels voor

1. Terwijl de grill opwarmt, snijdt u de appels in gelijke ringen van ongeveer 0,5 cm dik.
2. Meng de bruine suiker, kaneel en een snufje zeezout in een kleine kom.

Stap 3: Grill de bloedworst

1. Leg de plakken bloedworst op het platte fornuis, dichter bij het midden voor een hogere temperatuur.
2. Bak ongeveer 2-3 minuten per kant, draai voorzichtig om om te voorkomen dat de plakken breken. Kijk of ze diepbruin zijn.
3. Zodra de bloedworst een mooi korstje heeft, zet u deze op een koelere plek op het vuur, zodat deze warm blijft terwijl u de appels kookt.

Stap 4: Karameliseer de appels

1. Voeg 2 eetlepels boter toe aan het platte kookvlak, vlak bij de pudding.
2. Leg de appelschijfjes op het ingevette fornuis en strooi het kaneel-suikermengsel er gelijkmatig over.
3. Bak ze ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze gekarameliseerd en zacht zijn, maar niet te zacht.

Stap 5: Samenstellen en serveren

1. Leg op elke plak bloedworst een stukje gekarameliseerde appel.
2. Besprenkel met de overgebleven gekarameliseerde boter van het fornuis.
3. Serveer direct, terwijl het nog warm is.

Tips

• Zorg ervoor dat de grill goed is verhit, zodat de bloedworst perfect dichtschroeit.
• Kook de appels niet te lang, ze moeten nog een beetje stevig zijn.
• Verplaats ingrediënten over de vlakke kookplaat naar verschillende warmtezones voor betere controle tijdens het koken.
• Gebruik boter van goede kwaliteit voor een rijkere, smaakvollere karamellisatie.
• Haal de bloedworst van de grill wanneer deze 15°F onder de gewenste temperatuur is. De worst zal namelijk verder garen tijdens het rusten.

Variaties

• Pittige kickVoeg voor een subtiele pittigheid een snufje cayennepeper toe aan de appelkruiden.
• Esdoorn GlazuurVervang de bruine suiker door een scheutje ahornsiroop voor een diepere zoetheid.
• Noord-Europese twist: Gebruik plakjes peer in plaats van appels voor een uniek smaakprofiel.
• Kruidenthee: Strooi tijdens het koken verse tijm of rozemarijn over de appels voor een kruidige smaak.
• Nootachtige afdronk: Garneer het gerecht met geroosterde walnoten voor een extra knapperige en aardse smaak.

Beste combinaties

• Knapperig stokbrood of boerenbrood om de jus op te nemen.
• Een licht, fris Belgisch bier dat de rijke smaak in evenwicht brengt.
• Een frisse groene salade met een lichte vinaigrette als contrast met de diepe smaken.
• Oude cheddar of Goudse kaas voor een extra verwennerij.
• Geroosterde aardappelen of zoete aardappelen voor een stevige maaltijd.

Conclusie

Deze gegrilde Belgische bloedworst met gekarameliseerde appels is het perfecte gerecht om uw kookkunsten naar een hoger niveau te tillen met gedurfde, hartige en zoete smaken. De Arteflame-grill zorgt voor een gelijkmatige schroeiing en karamellisatie, waardoor elke hap heerlijk en verrukkelijk is. Of u dit gerecht nu maakt voor een gezellig ontbijt of een onvergetelijk bijgerecht, u zult versteld staan ​​van hoe gemakkelijk het is om te bereiden. Geniet ervan!