Gegrilde Belgische bier-geglazuurde fazant

Invoering

Deze gegrilde Belgische bier-geglazuurde fazant levert een ongelooflijke diepte van smaak, met de perfecte balans van rokerige verkooling en rijke zoetheid van honing en bier. Met behulp van de Arteflame grill bereiken we een steakhouse-kwaliteit schroei op het middelste rooster op meer dan 1.000 °F voordat we de fazant perfect afwerken op de vlakke kookplaat. Deze methode sluit sappen in en verbetert elke hap. Maak je klaar voor een gastronomische grillervaring!

Ingrediënten

• 2 hele fazantenborsten, met bot
• 1 kopje Belgisch bier (zoals een Dubbel of Tripel)
• 3 eetlepels honing
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el verse tijm, fijngehakt
• 1 tl gerookte paprika
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

Instructies

Stap 1: Bereid de marinade voor

1. Meng in een kom het Belgische bier, de honing, de Dijonmosterd, de gehakte knoflook, de tijm, de gerookte paprika, het zout en de zwarte peper.
2. Doe de fazantenborsten in een hersluitbare zak en giet de marinade erbij. Sluit de zak af en zet hem minstens 4 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast.

Stap 2: Steek de grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Stapel brandhout op de doorweekte servetten en steek het papier in brand.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de Arteflame-grill volledig warm is.

Stap 3: Schroei de fazant dicht

1. Haal de fazant uit de marinade en dep hem droog.
2. Bestrijk de fazant met gesmolten boter.
3. Leg de fazant op het middelste rooster van de Arteflame-grill om hem op hoge temperatuur dicht te schroeien.
4. Bak elke kant ongeveer 2 minuten, zodat er een goudbruin en knapperig korstje ontstaat.

Stap 4: Laat het gerecht op de vlakke plaat verder garen

1. Leg de fazantenborsten op de koele, platte bakplaat.
2. Bak het ongeveer 10-15 minuten en draai het af en toe om, totdat de kerntemperatuur 65°C bedraagt.
3. Haal de fazant van de grill en laat hem rusten tot hij een kerntemperatuur van 74°C heeft bereikt.

Tips

• Haal het vlees altijd van de grill als de temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is, omdat het dan nog verder zal garen.
• Door het vlees tijdens het koken te bestrijken met extra gesmolten boter worden de smaak en sappigheid verbeterd.
• Draai de fazant op de bakplaat rond, zodat hij gelijkmatig gaart en de heerlijke rooksmaak opneemt.

Variaties

1. Pittige Belgische FazantVoeg 1 tl cayennepeper toe aan de marinade voor een pittig tintje.
2. Fazant met kruiden: Voeg meer tijm en rozemarijn en salie toe voor een frissere, kruidige smaak.
3. Citrus-geglazuurde fazantVervang de honing door sinaasappelmarmelade voor een pittig-zoet laagje.
4. Rokerige Bourbon FazantVoeg 2 eetlepels bourbon toe aan de marinade om de rokerige tonen te versterken.
5. KnoflookboterfazantVoeg nog 2 teentjes knoflook toe en gebruik knoflookboter in plaats van gewone boter.

Beste combinaties

• Bijgerecht: Gegrilde spruitjes met knapperig spek.
• Drankje: Een Belgische Dubbel past prachtig bij het gerecht.
• Dessert: Een pure chocolademousse die perfect past bij de rijke smaken.

Conclusie

Door fazant te grillen boven een open vuur en het af te maken op de platte bakplaat van de Arteflame komen er heerlijke smaken naar boven. Het Belgische bier en de honingglazuur geven de vogel een prachtige balans van zoetheid en rokerige diepte, terwijl de boter de sappigheid ervan versterkt.Probeer dit gerecht eens de volgende keer dat u de grill aansteekt!