Recept voor gegrilde artisjokken met citroen en balsamico van Cara Mangini, "The Vegetable Butcher"

Proef de pittige en rokerige smaken van gegrilde artisjokken met citroen en balsamico-azijn, een gezond en smaakvol gerecht van Cara Mangini's 'The Vegetable Butcher', vakkundig bereid op de Arteflame Grill.

Gekookt op de Arteflame Grill

Porties: 4

Ingrediënten:

• 3 middelgrote artisjokken, stelen eraan, bijgesneden, geschild, in vieren gesneden en de keel verwijderd
• Schil van 1 citroen
• 2 grote citroenen, 1 gehalveerd en uitgeperst, 1 in vieren gesneden
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• ⅓ kopje extra vergine olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel fijn zeezout
• ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper, plus extra naar smaak
• ½ kopje verse bladpeterselieblaadjes, grof gehakt
• Grof of geschaafd zeezout, voor de afwerking

Instructies:

1. Stoom de artisjokken:

   • Zet een stoommandje in een grote pan met genoeg water om de bodem af te schuimen. Breng aan de kook.
   • Stoom de artisjokken tot ze zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten. Voeg indien nodig water toe.

2. Bereid de marinade:

   • Meng in een grote kom citroenschil, citroensap, balsamicoazijn, olijfolie, gehakte knoflook, fijn zeezout en ⅛ theelepel peper. Meng er driekwart van de peterselie door.

3. Marineer de artisjokken:

   • Voeg de gestoomde artisjokken toe aan de citroenmarinade. Meng goed en laat minstens 30 minuten of maximaal 3 uur staan.

4. Verwarm de grill:

   • Verwarm uw Arteflame-grill ongeveer 10-15 minuten voor het koken op middelhoog vuur.

5. Grill de artisjokken en citroenen:

   • Leg de artisjokken met de snijkant naar beneden op de grill met behulp van een tang.
   • Grill ze 5 minuten, draai ze om en grill ze tot ze goudbruin en geblakerd zijn, nog zo'n 3-5 minuten.
   • Grill de citroenpartjes met de vleeskant naar beneden naast de artisjokken.

6. Dienen:

   • Doe de artisjokken terug in de marinadekom, hussel ze om ze te coaten. Leg ze op een schaal met gegrilde citroenen.
   • Bestrooi met de rest van de peterselie, grof zout en extra peper.
   • Serveer direct en geniet van de nog betere smaken van de Arteflame-grill.