Gegrilde en gesmoorde artisjokken

Invoering

Proef de pittige en rokerige smaken van gegrilde artisjokken met citroen en balsamico-azijn, een gezond en smaakvol gerecht van Cara Mangini's 'The Vegetable Butcher', vakkundig bereid op de Arteflame Grill.

Gekookt op de Arteflame Grill

Porties: 4

Ingrediënten:

• 3 middelgrote artisjokken, stelen eraan, bijgesneden, geschild, in vieren gesneden en de keel verwijderd
• Schil van 1 citroen
• 2 grote citroenen, 1 gehalveerd en uitgeperst, 1 in vieren gesneden
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• ⅓ kopje extra vergine olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel fijn zeezout
• ⅛ theelepel versgemalen zwarte peper, plus extra naar smaak
• ½ kopje verse bladpeterselieblaadjes, grof gehakt
• Grof of geschaafd zeezout, voor de afwerking

Instructies:

1. Stoom de artisjokken:

   • Zet een stoommandje in een grote pan met genoeg water om de bodem af te schuimen. Breng aan de kook.
   • Stoom de artisjokken tot ze zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten. Voeg indien nodig water toe.

2. Bereid de marinade:

   • Meng in een grote kom citroenschil, citroensap, balsamicoazijn, olijfolie, gehakte knoflook, fijn zeezout en ⅛ theelepel peper. Meng er driekwart van de peterselie door.

3. Marineer de artisjokken:

   • Voeg de gestoomde artisjokken toe aan de citroenmarinade. Meng goed en laat minstens 30 minuten of maximaal 3 uur staan.

4. Verwarm de grill:

   • Verwarm uw Arteflame-grill ongeveer 10-15 minuten voor het koken op middelhoog vuur.

5. Grill de artisjokken en citroenen:

   • Leg de artisjokken met de snijkant naar beneden op de grill met behulp van een tang.
   • Grill ze 5 minuten, draai ze om en grill ze tot ze goudbruin en geblakerd zijn, nog zo'n 3-5 minuten.
   • Grill de citroenpartjes met de vleeskant naar beneden naast de artisjokken.

6. Dienen:

   • Doe de artisjokken terug in de marinadekom, hussel ze om ze te coaten. Leg ze op een schaal met gegrilde citroenen.
   • Bestrooi met de rest van de peterselie, grof zout en extra peper.
   • Serveer direct en geniet van de nog betere smaken van de Arteflame-grill.

Tips

• Gebruik verse artisjokken voor de beste smaak en textuur.
• Zorg ervoor dat de artisjokken zacht zijn voordat u ze grilt, om te voorkomen dat ze taai worden.
• Laat het langer marineren voor een diepere citroen-balsamico smaak.
• Door de citroenen te grillen wordt hun zoetheid versterkt, wat ze perfect maakt om over de artisjokken te sprenkelen.

Variaties

• Vervang balsamicoazijn door rode wijnazijn voor een scherpere smaak.
• Voeg voor een romig contrast een beetje geraspte Parmezaanse kaas of fetakaas toe.
• Voeg een snufje rode pepervlokken toe voor een vleugje pit.
• Vervang peterselie door verse basilicum of koriander voor een nieuwe kruidige smaak.

Beste combinaties

• Combineer met een frisse witte wijn, zoals Sauvignon Blanc of Pinot Grigio.
• Serveer bij gegrilde kip, vis of een quinoasalade.
• Lekker met een knoflook-aioli of een dipsaus op basis van yoghurt.
• Serveer met geroosterde aardappelen of gegrilde asperges.

Conclusie

Gegrilde artisjokken met citroen en balsamico-azijn zorgen voor een perfecte balans tussen pittige, rokerige en kruidige smaken.Of u het nu als bijgerecht of als licht voorgerecht gebruikt, dit eenvoudige maar elegante gerecht laat de beste verse groenten tot hun recht komen, gecombineerd met een heerlijke schroeiing van de grill.