Gegrilde Alaska Scallop Skeweers met perfecte Sear

Invoering

Grill Alaska coquilles op de Arteflame grill zorgt voor een prachtige gekarameliseerde korst met een sappige, malse kern. De hoge hitte van het grillrooster in het midden zorgt voor een perfecte schroeiing, terwijl de gesloten, vlakke kookplaat zorgt voor gecontroleerd grillen. Met lichte kruiden en een vleugje boter zorgen deze coquillespiesjes voor een gastronomische grillervaring in uw eigen achtertuin.

Ingrediënten

• 1 pond Alaska sint-jakobsschelpen
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1 eetlepel vers citroensap
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Houten of metalen spiesjes
• Gehakte peterselie ter garnering

Instructies

Stap 1: De Arteflame Grill voorbereiden

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur branden; de grill is binnen ongeveer 20 minuten klaar.

Stap 2: Bereid de sint-jakobsschelpen voor

1. Dep de Alaska-sint-jakobsschelpen droog met keukenpapier, zodat ze goed dichtschroeien.
2. Meng in een kom de gesmolten boter, knoflook, zout, peper, gerookte paprika en citroensap.
3. Rijg de coquilles aan de spiesjes. Zorg dat er wat ruimte tussen de spiesjes zit, zodat ze gelijkmatig garen.
4. Bestrijk de coquilles met de helft van het botermengsel.

Stap 3: Grill de sint-jakobsschelpen

1. Leg de spiesjes op het middelste rooster van de Arteflame grill voor een perfect dichtschroeiend resultaat.
2. Bak elke kant ongeveer 1 minuut, totdat er een goudbruin korstje ontstaat.
3. Leg de spiesjes op het fornuis en laat ze nog 3-4 minuten garen, tot de sint-jakobsschelpen een kerntemperatuur van 46°C hebben bereikt (ze garen nog na nadat ze eruit zijn gehaald).
4. Bestrijk het gerecht met de rest van de botersaus terwijl het op het fornuis staat.

Stap 4: Serveren

1. Garneer met gehakte peterselie en serveer direct.
2. Combineer met gegrilde groenten of een verse salade voor een complete maaltijd.

Tips

• Gebruik droge, ingepakte Sint-Jakobsschelpen uit Alaska voor de beste schroeiing en smaak.
• Zorg ervoor dat u ze niet te lang kookt: de restwarmte zorgt ervoor dat ze perfect gaar worden.
• Als u houten spiesjes gebruikt, laat deze dan 30 minuten in water weken voordat u ze gaat grillen. Zo voorkomt u verbranding.

Variaties

1. Pittige Cajun: Voeg 1/2 theelepel cayennepeper en een snufje rode pepervlokken toe aan het botermengsel.
2. Knoflookkruid: Voeg 1 eetlepel fijngehakte verse kruiden toe, zoals tijm en rozemarijn.
3. Citroenboter: Gebruik meer citroensap en -rasp voor een meer citrusachtige smaak.
4. Teriyaki Glazed: Bestrijk de sint-jakobsschelpen tijdens het grillen met teriyakisaus.
5. Honingknoflook: Voeg 1 theelepel honing toe aan het botermengsel voor een zoet-hartige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of courgette
• Boterrijst of quinoa
• Gekoelde witte wijn zoals Sauvignon Blanc
• Verse citrussalade

Conclusie

Deze gegrilde Alaska sint-jakobsschelpspiesjes zijn ongelooflijk smaakvol en makkelijk te bereiden. Met de Arteflame grill krijg je een perfect gelijkmatige schroeiing zonder aanbranden, waardoor dit gerecht ideaal is voor elke barbecue in de achtertuin. Serveer met verse bijgerechten en geniet van de rijke, boterachtige smaak van gebakken sint-jakobsschelpen.