Grieks kokoretsi - Gegrilde lam -slap op arteflame

Invoering

Kokoretsi is een traditionele Griekse favoriet en door het te koken op de Arteflame grill, zit het boordevol krachtige smaken en knapperige perfectie. Of u nu nieuw bent in deze Griekse specialiteit of een doorgewinterde professional, deze stapsgewijze handleiding garandeert de beste resultaten. Geniet van uw heerlijke Griekse Kokoretsi met familie en vrienden!

Ingrediënten

• 1 pond lamslever, in hapklare stukken gesneden
• 1 pond lamshart, in hapklare stukken gesneden
• 1 pond lamszwezeriken, schoongemaakt
• 1 pond lamsdarmen, grondig schoongemaakt
• 2 eetlepels zeezout
• 1 eetlepel zwarte peper
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje citroensap
• 4 eetlepels boter, gesmolten
• Optioneel: houten spiesjes als u geen rotisserie gebruikt

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill klaar is om te grillen.

Stap 2: Bereid het lamsafval voor

1. Spoel de lamsingewanden af ​​en laat ze ongeveer 20 minuten weken in water met citroensap om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
2. Grondig afspoelen onder koud water.
3. Snijd de lever, het hart en de zwezerik in gelijke stukken.

Stap 3: Monteer de kokoretsi

1. Bestrooi de vleesstukken met zout, peper, oregano, rozemarijn en gehakte knoflook.
2. Rijg het gekruide vlees afwisselend aan spiesjes of een draaispit.
3. Wikkel de darmen strak om het vlees, zodat er een compacte rol ontstaat.

Stap 4: Grill de kokoretsi

1. Leg de kokoretsi op het middelste grillrooster van de Arteflame en laat ze op 375°C gedurende 3-5 minuten per kant dichtschroeien.
2. Zodra het vlees dichtgeschroeid is, legt u het op het vlakke kookvlak in het midden, waar de temperatuur lager is.
3. Draai het regelmatig om en bestrijk het met gesmolten boter om het sappig te houden.
4. Grill het vlees nog ongeveer 1,5 uur, totdat de kerntemperatuur 71°C bedraagt.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal de kokoretsi van de grill wanneer de kerntemperatuur 63°C bereikt, omdat het vlees dan nog verder gaart.
2. Laat het 10 minuten rusten en snijd het dan in stukken van 2,5 cm dik.
3. Besprenkel met vers citroensap en serveer warm.

Tips

• Gebruik een draaispithulpstuk voor gelijkmatig braden.
• Voor een optimale smaak is het belangrijk dat je je darmen grondig reinigt.
• Bestrijk het vlees regelmatig met boter om de smaak te versterken en het sappig te houden.

Variaties

1. Pittige KokoretsiVoeg cayennepeper en gerookte paprika toe voor extra pit.
2. Kokoretsi met kruiden: Voeg tijm en munt toe voor een frisse, kruidige smaak.
3. Knoflookboter Kokoretsi: Bestrijk het gerecht rijkelijk met knoflookboter voor een rijkere smaak.
4. In wijn gemarineerde Kokoretsi: Marineer het vlees een nacht in rode wijn voor extra smaak.
5. Kokoretsi met citroenschil: Voeg tijdens het grillen citroenschil toe voor een verfrissende citrussmaak.

Beste combinaties

• Gegrilde pitabroodjes met tzatzikisaus
• Griekse salade met fetakaas
• Geroosterde aardappelen met oregano
• Glas ouzo of droge rode wijn

Conclusie

Kokoretsi is een traditionele Griekse favoriet en door het te koken op de Arteflame grill, zit het boordevol krachtige smaken en knapperige perfectie. Of u nu nieuw bent in deze Griekse specialiteit of een doorgewinterde professional, deze stapsgewijze handleiding garandeert de beste resultaten. Geniet van uw heerlijke Griekse Kokoretsi met familie en vrienden!