Griekse gegrilde aubergine met knoflook en peterselie

Invoering

Dit recept voor gegrilde aubergines geïnspireerd op Griekenland is een eenvoudig maar smaakvol gerecht dat de rokerige, geblakerde smaak van aubergine benadrukt. De aubergineplakken worden perfect gegrild op de Arteflame flat cooktop en vervolgens gedresseerd in een rijke mix van boter, knoflook en verse peterselie. Het resultaat is een overheerlijk voorgerecht of bijgerecht dat prachtig combineert met gegrild vlees en mediterrane gerechten.

Ingrediënten

• 2 grote aubergines
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1 tl citroensap
• 1/2 tl rode pepervlokken (optioneel)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg brandhout op de geweekte servetten en steek de servetten aan.
3. Laat het vuur groeien totdat de kookplaat de optimale grilltemperatuur heeft bereikt, ongeveer 20 minuten.

Stap 2: Snijd de aubergine in plakjes en kruid hem

1. Snijd de aubergine in plakken van 1,5 cm dik.
2. Bestrooi beide kanten licht met zout en laat ze 10 minuten rusten, zodat het vocht eruit kan trekken.
3. Dep de aubergine droog met keukenpapier.

Stap 3: Grill de aubergine

1. Leg de plakjes aubergine op de buitenste kookzone van het platte fornuis, waar deze matig heet is.
2. Bestrijk elke plak met gesmolten boter.
3. Grill ze ongeveer 4-5 minuten per kant en draai ze een keer om, tot ze een goudbruin korstje hebben.

Stap 4: Bereid het knoflook-peterseliemengsel voor

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, gehakte knoflook, peterselie, citroensap en rode pepervlokken.

Stap 5: Afmaken en serveren

1. Haal de plakken aubergine van de grill en leg ze op een serveerschaal.
2. Besprenkel de warme aubergineplakken met het knoflookbotermengsel.
3. Garneer met meer verse peterselie en serveer direct.

Tips

• Voor een extra rokerige smaak kunt u de aubergine het beste dichter bij het midden van de kookplaat grillen voordat u hem naar buiten verplaatst.
• Pas de hoeveelheid boter en knoflook aan naar uw smaak.
• Serveer warm voor de beste textuur.

Variaties

• Feta & Oregano: Strooi voor het serveren verkruimelde fetakaas en gedroogde oregano over de gegrilde aubergine.
• Pittige Harissa: Voor een pittige smaak kun je een theelepel harissapasta door de boter mengen.
• Tahin-druppel: In plaats van knoflookboter kunt u de aubergine ook besprenkelen met een tahinisaus en sesamzaadjes.
• Zongedroogde tomaat & basilicum: Voeg gehakte zongedroogde tomaten en verse basilicum toe voor een Mediterrane twist.
• Balsamico Glazuur: Besprenkel de gegrilde aubergine met een balsamico-extract voor een zoete en pittige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde lamskoteletten
• Griekse salade met feta en olijven
• Warm pitabroodje met hummus
• Gegrilde citroenkip
• Gekoelde tzatzikisaus

Conclusie

Griekse gegrilde aubergine met knoflook en peterselie is een onweerstaanbaar gerecht dat zowel simpel als vol van smaak is. De Arteflame grill zorgt voor perfect gegaarde, goudbruine plakken die hun natuurlijke sappen behouden terwijl ze de rokerige geur van echt houtvuur opnemen.