Goose Dish dat uw kerstdiner zal upgraden

Invoering

Geniet van een luxe feestmaal met een gegrilde gans op het Arteflame-spit, geserveerd met geroosterde wortelgroenten en een rijke foie gras-saus, perfect voor een elegante maaltijd voor een speciale gelegenheid.

Ingrediënten:

Voor de gans:

• 1 hele gans (ongeveer 4,5-5,4 kg)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels koosjer zout
• 1 el versgemalen zwarte peper
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 citroen, gehalveerd
• Verse kruiden (tijm, rozemarijn)

Voor de geroosterde wortelgroenten:

• 2 wortelen, geschild en in stukjes gesneden
• 2 pastinaken, geschild en fijngesneden
• 2 zoete aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
• 1 raap, geschild en fijngesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper, naar smaak

Voor de foie gras saus:

• 113 gram foie gras
• 1 sjalot, fijngesneden
• 1/4 kopje brandewijn
• 1 kopje kippenbouillon
• 1/2 kopje slagroom
• Zout en peper, naar smaak

Instructies:

1. De gans voorbereiden:

   • Verwijder de ingewanden van de gans en dep hem droog met keukenpapier.
   • Wrijf de gans van binnen en van buiten in met olijfolie, zout, peper en gehakte knoflook.
   • Vul de buikholte met citroenhelften en verse kruiden.
   • Span de gans op en bevestig hem aan het rooster.

2. Gans grillen:

   • Verwarm de Arteflame-grill voor met het draaispit erop.
   • Leg de gans op het spit en laat hem op een middelhoog vuur garen gedurende ongeveer 2 tot 2,5 uur, of totdat de kerntemperatuur 74°C bedraagt.

3. Groenten roosteren:

   • Meng de wortelgroenten in een grote kom met olijfolie, zout en peper.
   • Verdeel de groenten rond de gans op de grill en roer af en toe tot ze zacht en gekarameliseerd zijn, ongeveer 1 tot 1,5 uur.

4. Maak de foie gras saus:

   • Fruit de sjalot en de foie gras in een steelpan op middelhoog vuur tot de sjalot glazig is.
   • Blus de pan af met brandewijn en voeg vervolgens de kippenbouillon toe.
   • Breng het geheel aan de kook en laat het tot de helft inkoken.
   • Roer de slagroom erdoor en laat inkoken tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.

5. Dienen:

   • Zodra de gans gaar is, haalt u hem van het spit en laat u hem 15 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
   • Serveer de gesneden gans met de geroosterde wortelgroenten en besprenkel met de foie gras-saus.

Tips

• Zorg ervoor dat de gans helemaal droog is voordat u hem kruident, zodat hij een knapperig velletje krijgt.
• Laat de gans rusten alvorens hem aan te snijden, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
• Als u geen draaispit hebt, kunt u de gans in een oven op 175 °C braden gedurende ongeveer 3 uur.

Variaties

• Voeg voor extra smaak appels of uien toe aan de holte.
• Vervang wortelgroenten door uw favoriete seizoensproducten.
• Gebruik eendenlever in plaats van foie gras voor een andere variant op de saus.

Beste combinaties

• Een volle rode wijn, zoals Pinot Noir of Merlot, accentueert de rijke smaak van de gans.
• Serveer met een beetje cranberrysaus voor een zoet contrast.
• Een citrussalade kan de hartige smaken van het gerecht in evenwicht brengen.

Conclusie

Geniet van uw feestelijke maaltijd met gegrilde gans op de Arteflame Rotisserie, aangevuld met stevig geroosterde wortelgroenten en een luxe foie gras-saus, perfect voor een speciale gelegenheid.