Ingrediënten:

Voor de gans:

• 1 hele gans (ongeveer 4,5-5,4 kg)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels koosjer zout
• 1 eetlepel versgemalen zwarte peper
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 citroen, gehalveerd
• Verse kruiden (tijm, rozemarijn)

Voor de geroosterde wortelgroenten:

• 2 wortelen, geschild en in stukjes gesneden
• 2 pastinaken, geschild en fijngesneden
• 2 zoete aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
• 1 raap, geschild en fijngesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper, naar smaak

Voor de Foie Gras-saus:

• 113 gram foie gras
• 1 sjalot, fijngehakt
• 1/4 kopje brandewijn
• 1 kopje kippenbouillon
• 1/2 kopje slagroom
• Zout en peper, naar smaak

Instructies:

1. Bereid de gans voor:

   • Verwijder de ingewanden van de gans en dep deze droog met keukenpapier.
   • Wrijf de gans van binnen en van buiten in met olijfolie, zout, peper en gehakte knoflook.
   • Vul de buikholte met halve citroenen en verse kruiden.
   • Span de gans vast aan het draaispit.

2. Grill de gans:

   • Verwarm de Arteflame-grill voor met het draaispit erop.
   • Leg de gans op het draaispit en laat het op een middelhoog vuur ongeveer 2 tot 2,5 uur garen, of tot de kerntemperatuur 165°F bedraagt.

3. Groenten roosteren:

   • Meng de wortelgroenten in een grote kom met olijfolie, zout en peper.
   • Verdeel de groenten rond de gans op de grill en roer af en toe, tot ze zacht en gekarameliseerd zijn, ongeveer 1 tot 1,5 uur.

4. Maak de Foie Gras-saus:

   • Fruit de sjalot en de foie gras in een pan op middelhoog vuur tot de sjalot glazig is.
   • Blus de pan af met brandewijn en voeg vervolgens kippenbouillon toe.
   • Breng het aan de kook en laat het tot de helft inkoken.
   • Roer de slagroom erdoor en kook tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.

5. Dienen:

   • Zodra de gans gaar is, haalt u hem van het draaispit en laat u hem 15 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
   • Serveer de in plakken gesneden gans met de geroosterde wortelgroenten en besprenkel met de foie gras-saus.

Geniet van uw feestelijke maaltijd met gegrilde gans op de Arteflame Rotisserie, aangevuld met stevige geroosterde wortelgroenten en een luxe foie gras-saus, perfect voor een speciale gelegenheid.