Duitse gerookte eendenworst met gekruide pruimcompote

Invoering

Het grillen van Duitse gerookte eendenworsten op de Arteflame is een fantastische manier om hun rokerige smaak en sappige textuur te verbeteren. De gekruide pruimencompote voegt een perfecte balans toe van zoetheid en warmte, waardoor dit gerecht een genot is voor elke gelegenheid. Geniet van de veelzijdigheid van de Arteflame en creëer moeiteloos onvergetelijke gerechten.

Ingrediënten

• 4 gerookte eendenworsten
• 1 pond verse pruimen, ontpit en gehakt
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 tl gemalen kaneel
• 1/2 tl gemalen komijn
• 1/2 tl gemalen piment
• 1/4 tl gemalen kruidnagel
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• Zout en zwarte peper naar smaak

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur hoog oplopen.
4. Wacht ongeveer 20 minuten totdat de vlakke kookplaat de optimale kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de gekruide pruimencompote

1. Ga naar de buitenste rand van de kookplaat, waar de warmte matig is.
2. Voeg boter toe en laat het smelten.
3. Voeg de gesneden pruimen toe en laat ze zacht worden.
4. Roer er de bruine suiker, kaneel, komijn, piment, kruidnagel en balsamicoazijn door.
5. Laat de pruimen inkoken tot ze dikker worden. Roer af en toe.
6. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Zet het op het koelere gedeelte van de grill om het warm te houden.

Stap 3: Grill de eendenworstjes

1. Leg de worstjes op het middelste grillrooster en braad ze op een temperatuur van 430°C gedurende 1-2 minuten per kant.
2. Zodra de worsten dichtgeschroeid zijn, legt u ze op de bakplaat om ze verder te garen.
3. Laat ze garen, af en toe omdraaiend, tot ze een kerntemperatuur van 65°C hebben bereikt.
4. Haal de worstjes uit de pan wanneer ze een temperatuur van 57°C hebben bereikt. Ze garen daarna nog verder.

Stap 4: Serveer en geniet

1. Serveer de worstjes met de warme, gekruide pruimencompote.
2. Garneer eventueel met verse kruiden.
3. Serveer direct en geniet van dit smaakvolle, op Duitsland geïnspireerde gerecht!

Tips

• Zorg ervoor dat uw Arteflame-grill goed is voorverwarmd voor het beste dichtschroeien.
• Gebruik hoogwaardig brandhout voor een zuivere, rokerige smaak.
• Blijf de pruimen op het fornuis bewegen om te voorkomen dat de suiker verbrandt.
• Laat gekookt vlees altijd een paar minuten rusten voordat u het aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.

Variaties

• Pittige gerookte worstenVoeg een snufje cayennepeper toe aan de compote voor een pittige smaak.
• Appel-venkelcompoteVervang pruimen door appels en voeg plakjes venkel toe voor een zoete, aromatische twist.
• Worsten met esdoornsiroopBestrijk de worsten tijdens het bakken met ahornsiroop.
• KruidenboterMeng verse tijm en rozemarijn door de boter voor een extra hartige smaak.
• Honing-mosterdcompoteVervang de bruine suiker door honing en voeg een lepel Dijonmosterd toe.

Beste combinaties

• Duitse aardappelsalade: Een warme, pittige bijgerecht dat de rijke smaak van de eend aanvult.
• Geroosterde spruitjes: Gekarameliseerd op de platte bovenkant voor een perfecte balans tussen zoet en bitter.
• Klassiek Duits bier: Een fris pilsje of een zachte dunkel versterken de rokerige smaak.
• Rustiek Roggebrood: Ideaal om de heerlijke sappen op te zuigen.
• Gegrilde asperges: Een eenvoudige, heldergroene kant die frisheid en textuur toevoegt.

Conclusie

Het grillen van Duitse gerookte eendenworsten op de Arteflame is een fantastische manier om hun rokerige smaak en sappige textuur te verbeteren. De gekruide pruimencompote voegt een perfecte balans toe van zoetheid en warmte, waardoor dit gerecht een genot is voor elke gelegenheid. Geniet van de veelzijdigheid van de Arteflame en creëer moeiteloos onvergetelijke gerechten.