Duitse gegrilde gerookte paling

Name: Duitse gegrilde gerookte paling
Prep time: PT15MM
Cook time: PT10MM
Total time: PT25MM
Yield: 2
Cuisine: German
Ingredients: Arteflame Grill; 2 whole smoked eels, cleaned and gutted; 4 tbsp unsalted butter, melted; 1 tbsp coarse sea salt; 1 tbsp freshly ground black pepper; 1 tbsp smoked paprika; 1 tsp garlic powder; 1 lemon, sliced; Fresh dill, for garnish

Invoering

German Grilled Smoked Eel is een voortreffelijk gerecht dat de kenmerkende rijke smaken van gerookte paling benadrukt met een prachtig knapperige afwerking. Door de Arteflame-grill te gebruiken, bereiken we een perfecte textuur: knapperig aan de buitenkant en sappig en mals van binnen. Het middelste grillrooster schroeit op meer dan 1000F om vocht vast te houden, terwijl de platte kookplaat het zachtjes tot perfectie brengt. Of u nu een liefhebber bent van zeevruchten of nieuwe smaken ontdekt, dit gerecht zal zeker indruk maken.

Ingrediënten

2 hele gerookte palingen, schoongemaakt en uitgehold
4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
1 eetlepel grof zeezout
1 eetlepel versgemalen zwarte peper
1 el gerookte paprika
1 tl knoflookpoeder
1 citroen, in plakjes
Verse dille, ter garnering

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
Leg brandhout op de doorweekte servetten.
Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden.
Zorg ervoor dat de vlakke kookplaat en het middelste rooster de juiste kooktemperatuur bereiken.

Stap 2: Bereid de gerookte paling voor

Bestrijk beide kanten van de gerookte paling met gesmolten boter.
Bestrooi gelijkmatig met zeezout, zwarte peper, gerookte paprika en knoflookpoeder.

Stap 3: Schroei de paling dicht

Leg de paling op het middelste grillrooster en verhit hem op hoog vuur (400°C) gedurende ongeveer 1 minuut per kant, zodat de huid dichtschroeit en krokant wordt.

Stap 4: Bak op de vlakke bakplaat

Leg de geschroeide paling op de platte bakplaat, richting de buitenranden, want daar is de temperatuur lager.
Laat het nog 5-7 minuten koken, totdat het warm is maar niet uitdroogt.

Stap 5: Serveren

Haal de paling 15°F voordat de gewenste temperatuur is bereikt uit de pan, omdat deze dan nog verder gaart.
Garneer met verse dille en serveer met schijfjes citroen.

Tips

Laat de paling altijd op kamertemperatuur komen voordat u hem gaat grillen, zodat hij gelijkmatig gaart.
Gebruik vers brandhout om een stabiele vlam te behouden.
Boter versterkt de smaak meer dan olie.
Pas de plaatsing op de kookplaat aan om de kooksnelheid te regelen.
Serveer het warm van de grill voor de beste smaak.

Variaties

Pittige Duitse palingVoeg cayennepeper en chilivlokken toe voor extra pit.
Paling met kruiden: Wrijf voor het grillen in met gehakte rozemarijn, tijm en dragon.
In citrus gemarineerde paling: Marineer het vlees 30 minuten in citroen- en sinaasappelsap voordat u het grilt.
Knoflookboter paling: Bestrijk het vlees tijdens het grillen met extra knoflookboter voor een nog rijkere smaak.
Soja-geglazuurde paling: Bestrijk met sojasaus en honingglazuur voor een lichtzoete umami-smaak.

Conclusie

German Grilled Smoked Eel is een explosie van diepe, rokerige smaken met een knapperige maar sappige afdronk. Grillen op de Arteflame zorgt voor de perfecte balans tussen textuur en smaak. Of u dit recept nu volgt of een van de variaties probeert, dit gerecht is rijk, hartig en zeer bevredigend.