Duitse gegrilde eendenborst met sinaasappelglazuur

Invoering

Sappig, smaakvol en perfect gebakken, deze Duits-geïnspireerde gegrilde eendenborst met sinaasappelglazuur is perfect bereid op de Arteflame-grill. Met de omgekeerde schroeimethode sluiten we elke druppel heerlijkheid in terwijl we een prachtige gekarameliseerde korst bereiken. De natuurlijke zoetheid van de sinaasappelglazuur versterkt de rijke smaak van de eend, waardoor het een onweerstaanbaar gerecht is voor elke gelegenheid.

Ingrediënten

• 2 eendenborsten
• 1/2 kopje vers sinaasappelsap
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 tl sojasaus
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl zout
• 2 eetlepels boter
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1 tl sinaasappelschil

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill is opgewarmd.

Stap 2: Bereid de eendenborst voor

1. Kerf met een scherp mes kruislings in het vel van de eendenborst.
2. Bestrooi beide kanten van de eend met zout, peper en knoflookpoeder.

Stap 3: Maak het oranje glazuur

1. Smelt de boter op de Arteflame kookplaat aan de buitenrand.
2. Voeg sinaasappelsap, honing, Dijonmosterd, sojasaus en sinaasappelschil toe.
3. Laat het sudderen tot het glazuur dikker wordt, af en toe roeren.

Stap 4: Schroei de eend dicht

1. Leg de eendenborst met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster.
2. Bak gedurende 2-3 minuten, tot het vel goudbruin en knapperig is.
3. Draai het vlees om en bak de andere kant 1-2 minuten.

Stap 5: Kook tot gaarheid

1. Leg de eendenborst op de platte bakplaat.
2. Bak tot de kerntemperatuur 54°C bedraagt ​​voor medium-rare.
3. Bestrijk de kip tijdens het bakken rijkelijk met het oranje glazuur.

Stap 6: Rusten en serveren

1. Haal de eend uit de pan als de temperatuur 46°C is (hij zal nog verder garen).
2. Laat het 5 minuten rusten voordat u het aansnijdt.
3. Besprenkel met extra glazuur en serveer direct.

Tips

• Laat het vlees altijd rusten voordat u het aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.
• Als het vel niet knapperig genoeg is, braad het dan nog een paar seconden langer.
• Pas de kooktijd aan op basis van uw gewenste gaarheid.
• Gebruik een vleesthermometer om een ​​perfecte garing te garanderen.

Variaties

1. Pittige sinaasappelglazuur: Voeg voor extra pit 1/2 tl gemalen rode pepervlokken toe aan het glazuur.
2. Kruidencitrus glazuur: Voeg verse tijm of rozemarijn toe voor een aromatische twist.
3. Glazuur met gember: Voeg een theelepel versgeraspte gember toe voor een warme, diepe smaak.
4. Duits bierglazuur: Vervang de helft van het sinaasappelsap door een donker Duits bier voor een rijke moutigheid.
5. Balsamico-sinaasappelglazuur: Vervang sojasaus door balsamicoazijn voor een pittige, zoete balans.

Conclusie

Het meesteren van gegrilde eendenborst op de Arteflame levert knapperig vel, sappig vlees en een gekarameliseerde sinaasappelglazuur op die perfect samengaat. Volg de omgekeerde schroeimethode, gebruik de beste ingrediënten en imponeer uw gasten met een restaurantwaardig meesterwerk.

Beste combinaties

• Duitse aardappelsalade
• Gegrilde asperges
• Rode koolsalade
• Een volle Duitse Riesling of een donker Duits Dunkel bier