Ingrediënten

• 1 tomahawk steak (ongeveer 5 cm dik)
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 takjes verse rozemarijn
• 2 takjes verse tijm
• Plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• Houtblokken voor het vuur

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

• Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
• Leg de servetten in het midden van de grill.
• Leg brandhout op de doorweekte servetten.
• Steek de servetten aan en laat het vuur branden.
• Wacht ongeveer 20 minuten totdat het grillrooster een temperatuur van meer dan 430°C heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de biefstuk voor

• Dep de Tomahawk-steak droog met keukenpapier.
• Bestrooi het vlees aan alle kanten royaal met zout en zwarte peper.
• Smelt de boter en meng deze met gehakte knoflook, rozemarijn en tijm om het gerecht te bestrijken.

Stap 3: Braad de biefstuk aan

• Leg de biefstuk direct op het middelste grillrooster.
• Bak het vlees ongeveer 90 seconden per kant, totdat er een dikke korst ontstaat.
• Draai het vlees om en bak het aan alle kanten dicht.

Stap 4: Leg de biefstuk op de kookplaat

• Zodra de biefstuk is dichtgeschroeid, legt u hem op het fornuis.
• Bak het op indirect vuur en bedruip het regelmatig met het botermengsel.
• Draai het af en toe om totdat de kerntemperatuur 15°F lager is dan de gewenste eindtemperatuur.

Stap 5: Laten rusten en serveren

• Haal de biefstuk van de grill en laat hem 10 minuten rusten.
• Snijd het vlees tegen de draad in en serveer het direct.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer voor nauwkeurig koken.
• Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen voordat u hem grilt.
• Laat uw biefstuk altijd rusten voordat u hem aansnijdt, zodat hij zo sappig mogelijk blijft.
• Gebruik hout van hoge kwaliteit voor de beste rooksmaak.
• Door de saus te bedruipen, krijgt elke hap extra smaak.

Variaties

• Pittige CajunVoeg Cajun-kruiden toe aan je zout- en pepermengsel.
• Knoflookboter-infusieVoeg meer gehakte knoflook en een scheutje citroensap toe aan de boter.
• Rokerige Bourbon: Bestrijk met een botersaus met bourbon.
• Met kruidenkorst: Breng een mengsel van verse, gehakte rozemarijn, tijm en peterselie aan.
• Honing geglazuurd: Besprenkel de laatste minuten van het koken met honing.

Conclusie

Grillen van een tomahawk steak op de Arteflame grill brengt de beste textuur en smaak naar boven. De perfecte schroeiing van het 1000°F center grate zorgt voor een sappige, malse binnenkant, terwijl de vlakke kookplaat zorgt voor een consistente afwerking. Laat de steak goed rusten voordat u hem aansnijdt en geniet van een werkelijk verbluffende steak die in uw eigen achtertuin is bereid.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met boter en knoflook.
• Gebakken champignons met kruiden.
• Gerookte aardappelpuree met bieslook.
• Een krachtige, volle rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon.
• Gegrilde perzikencrumble voor een zoete, zuidelijke afdronk.