Gegrilde kip Marsala op de Arteflame Grill

Invoering

Kip Marsala is een klassiek Italiaans-Amerikaans gerecht dat malse kip combineert met een rijke, hartige Marsala-wijnsaus. In dit recept tillen we de traditionele versie naar een hoger niveau door de kip te grillen op de Arteflame voor extra smaak. De rokerige, gegrilde kip past perfect bij de met paddenstoelen bezaaide, met Marsala doordrenkte saus. Laten we erin duiken en dit heerlijke gerecht maken!

Ingrediënten

• 4 kipfilets zonder bot en vel
• 1 el olijfolie (om te grillen)
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 2 kopjes champignons of champignons, in plakjes gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 kopje Marsala-wijn (droog of zoet)
• 1/2 kopje kippenbouillon
• 1/4 kopje slagroom (optioneel voor een romige saus)
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Verse peterselie, gehakt (voor garnering)

Instructies

1. Verwarm de Arteflame Grill voor

Steek uw Arteflame grill aan door drie papieren servetten in plantaardige olie te weken, ze onder het brandhout te leggen en aan te steken. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen tot hij een medium-hoge temperatuur bereikt.

2. Bereid de kip voor

Terwijl de grill opwarmt, kruid je de kipfilets met zout en peper en bestrijk je ze lichtjes met olijfolie. Dit voorkomt dat ze aan de grill blijven plakken en helpt bij het ontwikkelen van een goudbruin korstje.

3. Grill de kip

Leg de kipfilets op het vlakke kookvlak in het midden van de Arteflame-grill voor een goede schroeiing. Grill voor 5-7 minuten per kant, of tot de interne temperatuur 160°F bereikt (het zal stijgen tot 165°F tijdens het rusten). Haal de kip van de grill en dek losjes af met aluminiumfolie om te laten rusten.

4. Bak de champignons

Terwijl de kip rust, smelt je 2 eetlepels boter op het platte fornuis en voeg je de gesneden champignons toe. Bak gedurende 4-5 minuten, af en toe roerend tot de champignons goudbruin en zacht zijn. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot ze geurig zijn.

5. Blus af met Marsala-wijn

Giet voorzichtig de Marsala-wijn in de champignons en roer om alle bruine stukjes los te schrapen. Laat de wijn sudderen 2-3 minuten tot het iets minder wordt.

6. Voeg de bouillon en room toe (optioneel)

Giet de kippenbouillon erbij en laat het geheel zachtjes koken 3-4 minuten om verder te reduceren. Als u het gebruikt, roer dan de slagroom erdoor om de saus rijker en romiger te maken. Breng de saus op smaak met zout en peper.

7. Serveer de kip Marsala

Leg de gegrilde kipfilets op een serveerschaal en schep de champignon-Marsalasaus erover. Garneer met versgehakte peterselie voor kleur en smaak. Serveer direct terwijl het nog warm is.

Tips

• Marsala-wijn: Voor een rijkere saus kunt u zoete Marsalawijn gebruiken, maar voor een minder zoete, meer hartige versie is droge Marsala ook geschikt.
• Grillstrepen: Als u stevigere grillstrepen prefereert, kunt u de kipfilets direct op het middelste rooster bakken gedurende een paar minuten voordat u ze op de vlakke kookplaat legt.
• De saus dikker maken:Als u de voorkeur geeft aan een dikkere saus, laat de saus dan nog wat langer sudderen zodat deze nog verder indikt.

Variaties

1. Romige Kip Marsala: Voeg meer slagroom toe om de saus extra rijk en romig te maken.
2. Marsala voor paddenstoelenliefhebbersVoeg verschillende soorten paddenstoelen toe, zoals shiitake of portobello, voor een diepere, aardse smaak.
3. Knoflook Kip Marsala: Verhoog de hoeveelheid knoflook voor een stevigere smaak in de saus.
4. Bacon Kip MarsalaVoeg gebakken, verkruimelde spek toe aan de saus voor een rokerige, hartige twist.
5. Citroen Kip Marsala: Voor een frisse citrussmaak kun je vlak voor het serveren wat vers citroensap aan de saus toevoegen.

Beste combinaties

• Romige aardappelpuree
• Gegrilde asperges of sperziebonen
• Knapperig brood om de saus in op te nemen
• Een glas Pinot Grigio of Chardonnay