Gegrilde hertenbiefstukjes met kruidenboter

Invoering

Hertenbiefstuk is een magere en smaakvolle keuze voor de grill. Dit recept voor gegrilde hertenbiefstuk met kruidenboter combineert de rijke, wildsmaak van hertenvlees met een heerlijke kruidenboter, wat een overheerlijk gerecht oplevert dat perfect is voor elke gelegenheid. De unieke hittezones van de Arteflame-grill zorgen voor een perfecte schroeiing, waarbij de sappen worden vastgehouden en de natuurlijke smaken van het vlees worden versterkt.

Ingrediënten

• 4 hertenbiefstukken (elk ongeveer 170 gram)
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
• 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
• 1/2 kopje ongezouten boter, zacht
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel citroenschil

Instructies

Stap 1: Steek de grill aan

Begin met het aansteken van de Arteflame grill om hem klaar te maken voor het grillen. Richt op een hoge temperatuur op het middelste grillrooster om te schroeien en een gematigde temperatuur op de vlakke kookplaat.

Stap 2: Bereid de steaks voor

1. Dep de hertenbiefstukken droog met keukenpapier.
2. Wrijf elke biefstuk in met olijfolie en bestrooi royaal met zout en peper.

Stap 3: Maak de kruidenboter

1. Meng in een kleine kom de zachte boter, gehakte rozemarijn, tijm, peterselie, gehakte knoflook en citroenschil. Meng tot alles goed gemengd is.
2. Doe de kruidenboter in een stuk plasticfolie, vorm er een rol van en zet het in de koelkast tot het stevig is.

Stap 4: Grill de steaks

1. Leg de hertenbiefstukken op het middelste grillrooster.
2. Braad elke biefstuk 2-3 minuten per kant aan, zodat er een mooi korstje ontstaat.
3. Verplaats de biefstukken naar de koelere randen van de kookplaat om ze te laten garen tot ze de gewenste gaarheid hebben (voor medium-rare streeft u naar een kerntemperatuur van 54°C tot 57°C).
4. Haal de biefstukken van de grill en laat ze 5 minuten rusten.

Stap 5: Serveren

1. Snijd de gekoelde kruidenboter in plakjes.
2. Bestrijk elke hertenbiefstuk met een rondje kruidenboter terwijl ze rusten.
3. Serveer de biefstukken warm en laat de boter eroverheen smelten.

Tips

• Hertenvlees is mager vlees, dus zorg ervoor dat u het niet te lang bakt om uitdroging te voorkomen.
• Als u geen verse kruiden hebt, kunt u ook gedroogde kruiden in kleinere hoeveelheden gebruiken.
• Door de biefstukken te laten rusten voordat u ze serveert, kunnen de sappen zich opnieuw verdelen, waardoor ze mals en sappig worden.

Conclusie

Gegrilde hertenbiefstukjes met kruidenboter zijn een verfijnde en heerlijke manier om van wild te genieten. De Arteflame-grill zorgt ervoor dat de biefstukken perfect worden dichtgeschroeid en de kruidenboter voegt een smaakexplosie toe, waardoor dit gerecht een uitschieter is voor elke maaltijd.

Variaties

1. Pittige hertenbiefstukjes

Voeg een snufje cayennepeper of rode pepervlokken toe aan de kruidenboter voor een pittige smaak.

2. Citrushertenbiefstuk

Voeg sinaasappel- of limoenschil toe aan de kruidenboter voor een frisse, citrusachtige smaak.

3. Met spek omwikkelde hertenbiefstukjes

Wikkel elke biefstuk voor het grillen in een plakje spek, voor extra smaak en rijke smaak.

4. Balsamico geglazuurde hertenbiefstukjes

Bestrijk de biefstukken de laatste minuten van het grillen met een balsamico-glazuur voor een zoete en pittige afdronk.

5. Knoflook-rozemarijn hertenbiefstuk

Voor een intensere smaak kunt u meer knoflook en rozemarijn aan de kruidenboter toevoegen.

Beste combinaties

• Drank: Een stevige rode wijn of een donker, moutig bier.
• Bijgerecht: Gegrilde asperges of geroosterde zoete aardappelen.
• Nagerecht: Een rijke chocolademousse of een bessencrumble.