Gegrilde elandenhaas met kruidenboter
Elk tenderloin is een mager, smaakvol vlees dat een speciale bereidingsmethode verdient om de beste kwaliteiten naar boven te halen. Door de Arteflame grill te gebruiken, kunt u een perfecte schroeiing bereiken terwijl het vlees sappig en mals blijft. Dit recept richt zich op de omgekeerde schroeimethode, waarbij de hoge hitte van het middelste grillrooster wordt gebruikt om het vlees dicht te schroeien voordat het op de vlakke kookplaat wordt gelegd om verder te garen. Gecombineerd met een rijke kruidenboter zal dit gerecht zeker indruk maken.
Ingrediënten
- 2 pond elandenhaasje
- 4 eetlepels ongezouten boter, zacht
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 el verse tijm, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels boter (om te grillen)
Instructies
De grill voorbereiden
- Steek de grill aan: Begin met het aansteken van uw Arteflame grill om hem klaar te maken voor het grillen. Laat het middelste grillrooster meer dan 1000F bereiken voor een perfecte schroeiing.
Het voorbereiden van de eland
- Kruid de eland: Bestrooi de elandenhaas royaal met zout en peper. Laat hem ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur staan om gelijkmatig te garen.
Het maken van kruidenboter
- Mix kruidenboter: Meng in een kleine kom de zachte boter, gehakte knoflook, gehakte rozemarijn en tijm. Meng goed en zet opzij.
Het grillen van de eland
- Schroei de eland: Leg de elandenhaas op het middelste grillrooster en braad elke kant ongeveer 2-3 minuten, totdat er een diepbruin korstje ontstaat.
- Overstappen op een vlakke kookplaat: Verplaats de aangebraden eland naar de vlakke kookplaat. Voeg de 2 eetlepels boter toe aan de vlakke kookplaat en blijf de eland bakken, af en toe omdraaiend, tot de interne temperatuur 125F bereikt voor medium-rare.
- Laat het vlees rusten: Haal de eland van de grill en laat hem 10 minuten rusten. De interne temperatuur zal blijven stijgen tot ongeveer 135F.
Portie
- Serveer met kruidenboter: Snijd de elandenhaas in plakjes en bedek elke plak met een dot van de bereide kruidenboter. Serveer direct.
Tips
- Temperatuur bewaken: Gebruik een vleesthermometer om zeker te weten dat het vlees gaar is.
- Rusttijd: Laat het vlees na het grillen altijd rusten, zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.
- Boter alternatief: Als u dat liever heeft, kunt u ghee of geklaarde boter gebruiken voor een hoger rookpunt.
Conclusie
Het grillen van elandenhaas op de Arteflame grill met een rijke kruidenboter creëert een gerecht dat zowel luxueus als heerlijk is. De hoge hitte schroeit de sappen vast, terwijl het zachte koken op de vlakke kookplaat zorgt voor een perfecte afwerking.
Variaties
- Elandenfilet met knoflook en kruidenkorst: Voeg een korstje van gehakte knoflook, rozemarijn, tijm en broodkruimels toe voordat u het vlees dichtschroeit.
- Eland met blauwekaasboter: Vervang de kruidenboter door een mengsel van blauwe kaas en boter.
- Gerookte elandenhaas: Voeg gerookte paprika toe aan de kruiden voor een rokerige smaak.
- Elanden met balsamico glazuur: Besprenkel het gegrilde elandvlees met balsamico-azijn voor een pittige twist.
- Pittige elandenhaas: Voeg voor een pittige smaak een snufje cayennepeper, paprikapoeder en knoflookpoeder toe.
Koppelingen
- Bijgerechten: Gegrilde asperges, geroosterde aardappelen en een gemengde salade.
- Wijn: Combineer met een stevige rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon of een Malbec.
- Nagerecht: Maak het af met een rijke chocolademousse of bessentaart.
