Recept voor Croque Madame – Perfect gegrild op de Arteflame
Invoering
De Croque Madame is een luxe Franse sandwich met ham, Gruyère kaas en een rijke, fluweelzachte bechamelsaus. Traditioneel gemaakt in de oven, tillen we het naar een hoger niveau door het volledig te grillen op de Arteflame. Deze versie geeft je een knapperige, gouden korst, perfect gesmolten kaas en een gebakken ei erbovenop, wat die kenmerkende "madame"-touch toevoegt. De hoge hitte van de middelste grill zorgt voor een perfecte schroeiing, terwijl de buitenste platte bovenkant een ideale ruimte biedt om het ei te bakken en het brood perfect te roosteren.
Ingrediënten
- 4 sneetjes dik gesneden witbrood
- 4 plakjes gekookte ham (zoals Parijse of Zwarte Woud)
- 1 ½ kopje geraspte Gruyère-kaas (of Emmentaler)
- 4 eetlepels ongezouten boter (plus extra voor het roosteren)
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje volle melk, opgewarmd
- Zout en peper, naar smaak
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 4 eieren
- Gehakte peterselie (optioneel ter garnering)
Instructies
Stap 1: Steek de grill aan
Begin met het aansteken van uw Arteflame-grill. Week drie papieren handdoeken in plantaardige olie en leg ze in het midden van de grill. Stapel brandhout op de papieren handdoeken en steek het aan. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden totdat de grill klaar is en de kookplaat gelijkmatig is verwarmd.
Stap 2: Bereid de bechamelsaus
- Aan de buitenranden van de Arteflame platte bovenkant, smelt 2 eetlepels boter in een kleine gietijzeren kom of hittebestendige container. Als het gesmolten is, klop je de bloem erdoor, onder voortdurend roeren om een roux te creëren (2 minuten).
- Klop langzaam de warme melk erdoor en roer tot de saus dikker wordt (3-4 minuten). Voeg Dijonmosterd, zout en peper naar smaak toe. Haal van het vuur en zet apart.
Stap 3: Grill de sandwich
- Besmeer elke kant van de sneetjes brood rijkelijk met boter. Rooster het brood op het hetere deel van de platte bovenkant ongeveer 1-2 minuten per kant tot het knapperig en goudbruin is.
- Leg 2 plakken ham en 1/3 kopje geraspte Gruyère kaas op twee geroosterde boterhammen. Smeer een lepel bechamelsaus op de kaas.
- Leg de overige sneetjes geroosterd brood erop en druk ze voorzichtig tegen elkaar.
Stap 4: Grillen en schroeien
- Plaats de sandwiches dichter bij de middelste grill om ze snel dicht te schroeien. Gebruik de hogere temperatuur om de kaas te laten smelten en een knapperig, goudbruin korstje te krijgen (1-2 minuten per kant).
- Zodra de kaas gesmolten is en de broodjes een perfect goudbruin korstje hebben, leg je ze op het koelere gedeelte van de ovenschaal, zodat ze warm blijven terwijl je de eieren bakt.
Stap 5: Bak de eieren
- Aan de buitenranden van de platte bovenkant, smelt een kleine hoeveelheid boter. Breek één ei per sandwich direct op de grill.
- Bak de eieren tot het eiwit gestold is, maar de dooier nog zacht is (ongeveer 2-3 minuten). Breng op smaak met een snufje zout en peper.
Stap 6: Samenstellen en serveren
- Leg elke sandwich op een serveerbord en beleg deze met een gebakken ei.
- Eventueel kunt u het geheel garneren met versgehakte peterselie voor extra kleur en smaak.
Variaties
- Gerookte Croque Madame – Gebruik gerookte ham en gerookte Goudse kaas voor een diepere, robuustere smaak.
- Vegetarische Croque Madame – Vervang de ham door gebakken spinazie en champignons.
- Croque-meneer – Laat het spiegelei weg voor de klassieke Croque Monsieur.
- Truffel Croque Madame – Voeg een scheutje truffelolie toe aan de bechamelsaus voor een luxueuze twist.
- Pittige Croque Madame – Voeg een laagje pittige Dijonmosterd of een scheutje hete saus toe voor een pittige smaak.
Beste combinaties
- Serveer met een portie Franse frietjes of een licht groene salade met een mosterdvinaigrette.
- Combineer met een knapperige witte wijn zoals Sauvignon Blanc of een lichte roos.
Conclusie
Deze gegrilde Croque Madame brengt een geheel nieuw niveau van smaak door het gebruik van de Arteflame-grill. Met zijn perfect geroosterde brood, kleverige gesmolten kaas, hartige ham en de rijkdom van het gebakken ei, is deze sandwich een heerlijke maaltijd die je keer op keer wilt maken. Wees creatief met de variaties en geniet van deze Franse klassieker met jouw persoonlijke twist!
