Gegrilde strip steak met knoflook-rozemarijnboter
Bone-in strip steak, ook wel bekend als Kansas City strip of New York strip on the bone, is de droom van elke steakliefhebber. Het bot voegt extra smaak toe en wanneer het perfect gegrild is, is deze steak mals, sappig en vol met rijke, vlezige goedheid. Gegarneerd met knoflook-rozemarijnboter is dit gerecht zowel elegant als verrukkelijk.
Ingrediënten
Voor de biefstuk:
- 2 stripsteaks met bot (ongeveer 450-500 gram per stuk, 4 cm dik)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels koosjer zout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gerookte paprika
Voor de knoflook-rozemarijnboter:
- 4 eetlepels ongezouten boter, zacht
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 theelepel verse tijm, fijngehakt
- 1 theelepel citroenschil
- Zout en peper naar smaak
Optionele zijden:
- Gegrilde asperges
- Geroosterde knoflookpuree
- Gebakken spinazie
Instructies
1. Steek de grill aan
Begin met het aansteken van uw Arteflame grill om hem klaar te maken voor het grillen. Laat de grill opwarmen tot het middelste rooster meer dan 1000°F bereikt voor een ideale schroeiing.
2. Bereid de steaks voor
Bestrijk elke strip steak met bot met olijfolie en zorg voor een gelijkmatige dekking. Kruid rijkelijk met koosjer zout, zwarte peper, knoflookpoeder en gerookte paprika. Laat de steaks ongeveer 20-30 minuten op kamertemperatuur staan om de kruiden te absorberen.
3. Maak de knoflook-rozemarijnboter
Meng in een kleine kom de zachte boter, gehakte knoflook, gehakte rozemarijn, tijm, citroenschil, zout en peper. Meng tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Doe het botermengsel op een stuk plasticfolie, vorm het tot een rol en zet het in de koelkast tot het stevig is.
4. Braad de biefstukken aan
Leg de steaks op het middelste rooster van de grill en schroei ze ongeveer 3-4 minuten per kant dicht, zodat er een rijke, gekarameliseerde korst ontstaat. Verplaats de steaks na het dichtschroeien naar de koelere buitenrand van de kookplaat en blijf koken tot de gewenste gaarheid (130°F voor medium-rare).
5. Grill de zijkanten
Terwijl de steaks koken, gril je de asperges en bereid je de geroosterde knoflookpuree en gebakken spinazie op het vlakke kookoppervlak rondom het middelste rooster. Gebruik de hetere zones in het midden voor snel grillen en verplaats de zijkanten naar de buitenste randen om het koken af te maken zonder te verbranden.
6. Laat de biefstukken rusten
Haal de steaks van de grill als ze ongeveer 15°F onder de gewenste gaarheid zijn (115°F voor medium-rare). Laat ze 5-10 minuten rusten zodat de sappen zich door het vlees kunnen verdelen.
7. Maak af met knoflook-rozemarijnboter
Bedek elke steak met een royale plak knoflook-rozemarijnboter. Terwijl het smelt over de hete steak, zal de boter het vlees doordrenken met rijke, hartige smaken.
8. Serveer en geniet
Snijd de bone-in strip steaks tegen de draad in en serveer met gegrilde asperges, geroosterde knoflookpuree en gebakken spinazie. De combinatie van perfect gebakken steak en geurige knoflook-rozemarijnboter maakt dit een maaltijd om nooit te vergeten.
Tips voor de beste resultaten
- Smaak met bot:Als u de biefstuk met het bot bakt, krijgt hij extra smaak. Neem daarom de tijd om het proces zo snel mogelijk te laten verlopen. Zo krijgt u het beste resultaat.
- Rusttijd: Laat uw biefstukken na het grillen altijd rusten, zodat ze mals en sappig blijven.
- Boter variaties: Personaliseer de knoflook-rozemarijnboter door er kruiden als bieslook of peterselie aan toe te voegen, of een vleugje blauwe kaas voor een extra rijke smaak.
Conclusie
De bone-in strip steak is een klassieke snit die profiteert van een eenvoudige, smaakvolle bereiding. Dit recept, met zijn knoflook-rozemarijnboter, verheft de steak tot een gerecht dat elke speciale gelegenheid of luxe diner waardig is.
Variaties
- Beenreepjes met ChimichurriServeer de biefstuk met een heldere, kruidige chimichurrisaus voor een fris, pittig contrast.
- Bot-In Strip met Bourbon GlazuurBestrijk de biefstuk de laatste minuten van het grillen met een bourbonglazuur voor een zoete, rokerige afdronk.
- Met peperkorrels bedekte reep met bot: Bestrijk de biefstuk voor het grillen met gemalen peperkorrels voor een pittig, aromatisch korstje.
- Bot-In Strip met Blauwe KaasboterVervang de knoflook-rozemarijnboter door blauwekaasboter voor een rijke, pittige twist.
- Bot-In Strip met Balsamico ReductieBesprenkel de biefstuk met een balsamico-reductie voor een zoete en pittige aanvulling op de vleessmaak.
Beste combinaties
- Wijn: Een krachtige rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of Zinfandel combineert prachtig met de rijke smaken van de biefstuk.
- Bijgerecht:Romige spinazie of geroosterde spruitjes zorgen voor een rijk, aards contrast met de biefstuk.
- Nagerecht: Een rijke chocoladetaart of een fruitcrumble om de maaltijd op een zoete manier af te sluiten.
