Invoering
Geef je BBQ-kip een frisse, aromatische twist met dit recept voor citroengras-kokoscurry. Grillen op de Arteflame zorgt voor sappige kip met een rokerige, gekarameliseerde korst, terwijl de romige kokoscurrysaus, doordrenkt met geurig citroengras, diepte en complexiteit toevoegt aan elke hap. Dit gerecht combineert tropische smaken met de perfecte schroeiing, waardoor het een showstopper is op elke barbecue.
Ingrediënten
- 8 kippendijen met bot en vel
- 1/4 kopje plantaardige olie (voor het bereiden van de grill)
- 2 eetlepels boter (om te schroeien)
- 1 blik (13,5 oz) kokosmelk
- 2 eetlepels rode currypasta (of gele currypoeder)
- 2 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels limoensap
- 2 eetlepels honing of bruine suiker
- 1 stengel verse citroengras, fijngehakt
- 2 tl knoflookpoeder
- 1 tl gemalen gember
- 1 tl gerookte paprika
- 1/2 tl cayennepeper (optioneel, voor de pittigheid)
- Verse koriander of Thaise basilicum ter garnering
- Zout en peper naar smaak
Instructies
1. Steek de Arteflame Grill aan
Bereid de Arteflame grill voor door drie papieren servetten in plantaardige olie te weken en ze in de grill te leggen. Stapel brandhout op de servetten en steek de grill aan. Laat het 20 minuten opwarmen om de ideale temperatuur te bereiken voor het dichtschroeien van de kip.
2. Bereid de citroengras-kokoscurrysaus
Meng in een kom de kokosmelk, rode currypasta, sojasaus, limoensap, honing, knoflookpoeder, gemalen gember, gerookte paprika en cayennepeper (indien gebruikt). Voeg het fijngehakte citroengras toe en zorg dat het goed gemengd is. Deze saus wordt gebruikt om de kip te glazuren tijdens het grillen en om erbij te serveren. Zet apart.
3. Kruid en schroei de kip
Dep de kippendijen droog om een knapperig vel te krijgen. Bestrooi rijkelijk met zout en peper. Smelt de boter op het middelste rooster van de grill. Leg de kippendijen met de velkant naar beneden op het hete middelste rooster en schroei ze ongeveer 3-4 minuten dicht tot het vel knapperig en goudbruin is. Draai de kip om en schroei de andere kant nog eens 2 minuten dicht.
4. Ga naar de platte bovenkant en glazuur met citroengras-kokoscurrysaus
Na het dichtschroeien, verplaats je de kippendijen naar het platte bovenste gedeelte van de Arteflame grill, pas de plaatsing aan afhankelijk van de warmtezones voor gelijkmatig garen. Begin de kippendijen royaal te bestrijken met de citroengras-kokoscurrysaus, draai ze om en bestrijk ze om de paar minuten. Blijf 15-20 minuten grillen, totdat de interne temperatuur van de kip 165°F bereikt.
5. Rust en serveer
Haal de kip van de grill zodra deze een interne temperatuur van 150°F heeft bereikt en laat deze 5 minuten rusten zodat de sappen zich kunnen herverdelen. Garneer met verse koriander of Thaise basilicum en serveer met extra citroengras-kokoscurrysaus om erbij te dippen.
Tips voor succes
- Hoge temperatuur schroeien:Door de kip op het heetste gedeelte van het rooster in het midden dicht te schroeien, blijven de sappen behouden en krijgt u een heerlijk knapperig korstje.
- Regelmatig bastenBestrijk de kip regelmatig met de citroengras-kokoscurrysaus om verschillende smaaklagen en een gekarameliseerde glazuur te creëren.
- Bereiding van citroengras: Voor een sterke citrussmaak snijdt u de binnenste stengel van vers citroengras fijn. Vermijd de taaie buitenste lagen.
5 variaties van citroengras-kokoscurry BBQ-kip
- Pittige citroengras-kokoscurrykip: Verhoog de hoeveelheid rode currypasta en cayennepeper voor een extra pittige versie.
- Zoete citroengras-kokos kip: Voeg meer honing of bruine suiker toe voor een zoetere glazuur.
- Thaise basilicum citroengras kokos kipVoeg verse, gehakte Thaise basilicum toe aan de saus voor een authentieke Thaise smaak.
- Gember Citroengras Kokos KipVoeg verse geraspte gember toe aan de saus voor een extra laagje warmte en pit.
- Citroengras Kokos Kipvleugels: Gebruik dit recept voor kippenvleugels in plaats van kippendijen voor een leuk en deelbaar voorgerecht.
Beste combinaties
- Jasmijn- of kokosrijst om de saus op te nemen
- Gegrilde paksoi of asperges voor een rokerige, plantaardige bijgerecht
- Komkommer-mangosalade met limoenvinaigrette
- Gegrilde ananas of mango voor een tropisch dessert
Conclusie
Gegrilde BBQ-kippendijen met citroengras-kokoscurrysaus zijn een heerlijke mix van tropische smaken en rokerige BBQ-lekkernijen. De romige kokoscurrysaus met een vleugje citroengras balanceert de rijke, sappige kip, waardoor het een onweerstaanbaar gerecht is voor elke barbecue.
