Gegrilde paella op de Arteflame Grill
Paella is een van de beroemdste gerechten van Spanje, afkomstig uit de regio Valencia. Dit gerecht wordt traditioneel gekookt op een open vuur, waardoor het perfect is voor de Arteflame-grill. Gegrilde paella combineert rijst met verschillende ingrediënten zoals saffraan, zeevruchten, kip en groenten, wat resulteert in een smaakvol en levendig gerecht dat perfect is om te delen.
Ingrediënten
Voor de paella:
- 2 kopjes Bomba- of Arboriorijst
- 4 kopjes kippenbouillon (of visbouillon)
- 1/2 theelepel saffraandraadjes
- 1/4 kopje olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 tomaat, geraspt
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1/2 pond garnalen, gepeld en ontdaan van de darm
- 1/2 pond mosselen, geschrobd en ontbaard
- 1/2 pond kippendijen, in hapklare stukken gesneden
- 1/2 pond chorizo, in plakjes gesneden
- 1 kopje erwten
- Citroenpartjes, om te serveren
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper, naar smaak
Instructies
1. Bereid de Arteflame Grill voor
Verwarm je Arteflame grill voor op medium hitte. Zorg ervoor dat de kookplaat schoon is en klaar voor de paellapan. Als je geen paellapan hebt, is een grote gietijzeren koekenpan ook prima. Als u over de optionele grillroosterverhoger beschikt, gebruikt u deze en plaatst u de pan op de verhoger.
2. Breng de bouillon op smaak met saffraan
Verwarm in een kleine pan de kippen- of zeevruchtenbouillon op laag vuur. Voeg de saffraandraadjes toe en laat ze trekken in de bouillon terwijl je de andere ingrediënten voorbereidt.
3. Kook de basis van de paella
Plaats de paellapan of gietijzeren koekenpan op het hete fornuis van de grill. Voeg de olijfolie toe aan de pan en verhit tot het glinstert. Voeg de gesnipperde ui toe en bak ongeveer 5 minuten tot het zacht is. Voeg de gehakte knoflook, rode paprika en gerookte paprika toe en bak nog 2-3 minuten.
Voeg de geraspte tomaat toe aan de pan en kook tot het mengsel dikker wordt en de smaken vermengd zijn, ongeveer 5 minuten.
4. Voeg de rijst toe en schroei het vlees dicht
Roer de rijst erdoor en zorg dat deze gelijkmatig bedekt is met het tomatenmengsel. Laat de rijst een minuut of twee roosteren en roer af en toe.
Verplaats de rijst naar de randen van de pan, zodat er ruimte in het midden ontstaat. Voeg de kippendijen en plakjes chorizo toe aan het midden van de pan en schroei ze dicht tot ze aan alle kanten bruin zijn.
5. Voeg de bouillon toe en laat sudderen
Giet de warme saffraanbouillon over de rijst en het vlees. Roer alles voorzichtig door elkaar om een gelijkmatige verdeling te garanderen. Schik de garnalen en mosselen op de rijst. Roer de paella hierna niet meer door.
Laat de paella ongeveer 20-25 minuten op de grill sudderen, of tot de rijst zacht is en het meeste vocht heeft opgenomen. Voeg indien nodig nog wat bouillon of water toe aan de pan.
6. Creëer de Socarrat
Verhoog de hitte op de grill voor de laatste paar minuten van het koken om de socarrat te creëren, de knapperige laag rijst op de bodem van de pan die kenmerkend is voor authentieke paella. Luister naar een licht knisperend geluid, maar wees voorzichtig dat het niet verbrandt.
7. Afmaken en serveren
Zodra de paella klaar is, haal je hem van de grill en dek je hem af met een schone theedoek. Laat hem ongeveer 5 minuten rusten. Bestrooi met verse peterselie en garneer met partjes citroen. Serveer hem warm, direct uit de pan.
Tips voor de beste gegrilde paella
- Rijst Keuze: Gebruik Bomba- of Arboriorijst, die absorbeert vocht goed en heeft de juiste textuur voor paella.
- Saffraan: Saffraan is essentieel voor de authentieke smaak en kleur van paella. Een klein beetje is al genoeg, dus gebruik het spaarzaam.
- Socarrat: De knapperige laag rijst op de bodem van de pan (socarrat) wordt zeer gewaardeerd. Om dit te bereiken, roert u de rijst niet meer nadat de bouillon is toegevoegd en verhoogt u de hitte aan het einde iets.
Conclusie
Gegrilde Paella op de Arteflame grill is een levendig en smaakvol gerecht dat de smaak van Spanje naar uw kookervaring in de buitenlucht brengt. De combinatie van rokerig gegrild vlees, zeevruchten en saffraanrijst maakt dit gerecht perfect voor bijeenkomsten of speciale gelegenheden. Serveer het direct uit de pan voor een echt authentieke ervaring.
Variaties
- Zeevruchten Paella: Gebruik een mix van zeevruchten zoals mosselen, inktvis en kreeftenstaarten in plaats van kip en chorizo.
- Vegetarische PaellaVervang het vlees en de zeevruchten door verschillende gegrilde groenten, zoals courgette, artisjokken en paprika's.
- Gemengde Paella: Combineer kip, konijn en zeevruchten voor een traditionele paella in Valenciaanse stijl.
- Zwarte PaellaVoeg inktvisinkt toe aan de bouillon voor een opvallende zwarte paella met een rijke, zilte smaak.
- Paella met kwartel: Gebruik kwartel of eend in plaats van kip voor een wild tintje.
Beste combinaties
- Drankje: Combineer met een gekoelde Spaanse witte wijn zoals Albariño of een lichte rode wijn zoals Rioja.
- BijgerechtServeer met een eenvoudige salade van gemengde sla met een sherryvinaigrette.
- Nagerecht: Sluit af met een traditioneel Spaans dessert, zoals flan of churros met chocolade.
