Franse kruiden doordrenkte gegrilde varkenskoteletten

Invoering

Geniet van de smaak van het Franse platteland met deze sappige, met kruiden doordrenkte gegrilde varkenskoteletten. Gebakken voor perfectie op de Arteflame-grill, leveren ze een ongeëvenaarde diepte van smaak.

Ingrediënten

• 4 varkenskoteletten met bot, ongeveer 2,5 cm dik
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 eetlepels verse tijm, fijngehakt
• 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl grof zeezout
• ½ tl versgemalen zwarte peper
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel honing
• 1 el plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• 3 papieren servetten
• Brandhout

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Plaats ze in het midden van de grill en stapel het brandhout erbovenop.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur oplaaien. In ongeveer 20 minuten is de grill klaar om te koken.

Stap 2: Bereid de varkenskoteletten voor

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, tijm, rozemarijn, peterselie, knoflook, zout en peper.
2. Roer er Dijonmosterd, citroensap en honing door.
3. Wrijf de varkenskoteletten aan beide kanten rijkelijk in met het mengsel.
4. Laat de koteletten 15 minuten op kamertemperatuur staan, zodat de smaken kunnen intrekken.

Stap 3: Schroei de varkenskoteletten dicht

1. Leg de varkenskoteletten op het middelste grillrooster en verhit ze tot een temperatuur van 380°C.
2. Schroei elk stuk vlees 2 minuten per kant dicht, zodat de sappen behouden blijven en er een smaakvol korstje ontstaat.

Stap 4: Laat het gerecht op de platte bovenkant verder garen

1. Leg de gebakken varkenskoteletten op de Arteflame kookplaat.
2. Bak ze op een matig vuur tot ze een kerntemperatuur van 57°C hebben bereikt.
3. Haal ze van de grill en laat ze rusten. Tijdens het rusten zal de temperatuur oplopen tot 63°C.

Tips

• Laat de varkenskoteletten altijd 5 minuten rusten voordat u ze serveert, zodat de sappen behouden blijven.
• Gebruik een vleesthermometer om te controleren of het vlees perfect gaar is, zonder het te gaar te laten worden.
• Boter versterkt de smaak meer dan olijfolie. Gebruik het rijkelijk.
• Grill de groenten samen met de varkenskoteletten op de vlakke kookplaat voor een complete maaltijd.

Variaties

1. Provençaalse stijl: Voeg lavendel en Provençaalse kruiden toe aan het kruidenmengsel voor een authentieke Franse twist.
2. Met Knoflookboter Geïnfuseerd: Voeg 6 teentjes knoflook toe en meng dit met geroosterde knoflookpuree voor een diepere smaak.
3. Rokerige paprika: Vervang de mosterd door gerookte paprika en voeg een snufje cayennepeper toe voor een rokerige smaak.
4. Citroenkruidengenot: Verdubbel de hoeveelheid citroensap en -rasp voor een frissere citrussmaak.
5. Honing Balsamico: Vervang de honing door balsamico-azijn voor een pittige, rijke marinade.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenschil
• Rozemarijn geroosterde aardappelen gekookt op de vlakke kookplaat
• Een glas gekoelde Franse rosé
• In boter gebakken champignons

Conclusie

Deze Franse varkenskoteletten met kruiden leveren steakhouse-kwaliteit schroei en de rijke smaken van verse kruiden. Geheel bereid op de Arteflame-grill, zijn ze een perfect voorbeeld van de grillkwaliteit.