Franse gegrilde spatchcock-kip met kruiden uit de Provence

Invoering

Deze Franse gegrilde spatchcock kip is een onverslaanbaar gerecht, gekruid met aromatische Herbes de Provence en perfect bereid op de Arteflame grill. Door het gebruik van het hoge hitte center grate voor een eerste 1.000°F schroeien en het afwerken op de flat top griddle, blijft de kip sappig van binnen en perfect knapperig van buiten. Dit klassieke gerecht is zowel smaakvol als visueel verbluffend, waardoor het ideaal is voor elke bijeenkomst.

Ingrediënten

• 1 hele kip (ongeveer 4 pond), in stukken gesneden
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 eetlepels Provençaalse kruiden
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl uienpoeder
• 1 tl gerookte paprika
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• Sap van 1 citroen
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• Optioneel: verse tijm en rozemarijn ter garnering

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur oplaaien. De grill is in ongeveer 20 minuten klaar.

Stap 2: Bereid de kip voor

1. Dep de gepaneerde kip droog met keukenpapier.
2. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, Provençaalse kruiden, knoflookpoeder, uienpoeder, gerookte paprika, zeezout en zwarte peper.
3. Wrijf het kruidenmengsel gelijkmatig over de kip en zorg ervoor dat het in alle hoeken en gaten terechtkomt.
4. Besprenkel de kip met vers citroensap en bestrijk met Dijonmosterd.

Stap 3: Schroei de kip dicht

1. Leg de kip met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster en verhit tot een temperatuur van 380°C.
2. Bak gedurende 3-4 minuten, tot het vel goudbruin en knapperig is.
3. Draai het vlees om en laat het nog eens 3 minuten braden.

Stap 4: Laat het gerecht verder garen op de vlakke bakplaat

1. Verplaats de kip naar het platte fornuis in het midden, waar de hitte nog steeds hoog is, maar minder intens.
2. Dek het gerecht losjes af met aluminiumfolie om de warmte vast te houden.
3. Bak gedurende 25-30 minuten, af en toe omdraaiend, tot de kerntemperatuur 160°F bereikt.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal de kip van de grill wanneer deze een temperatuur van 71°C heeft bereikt (hij gaart nog door tot een temperatuur van 74°C).
2. Laat het 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.
3. Garneer voor het serveren met verse tijm en rozemarijn.

Tips

• Zorg ervoor dat de kip helemaal droog is voordat u hem kruident, zodat hij lekker knapperig wordt.
• Gebruik een vleesthermometer om nauwkeurig te bepalen of het vlees gaar is.
• Laat de kip rusten zodat de sappen behouden blijven en de smaak beter tot zijn recht komt.

Variaties

• HoningmosterdglazuurVoeg 2 eetlepels honing toe aan het botermengsel voor een zoet-hartige balans.
• Pittige CajunVervang Herbes de Provence door Cajun-kruiden voor een Louisiana-geïnspireerde twist.
• Citroen Knoflook: Verhoog de hoeveelheid citroensap tot 2 eetlepels en voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook toe voor een pittige smaak.
• Rokerige BBQVervang Dijonmosterd door BBQ-saus en voeg 1 tl bruine suiker toe voor een rokerige smaak.
• Italiaanse kruiden: Gebruik Italiaanse kruiden in plaats van Provençaalse kruiden en voeg 1 eetlepel balsamicoazijn toe.

Conclusie

Een Franse spatchcock-kip grillen op de Arteflame-grill garandeert een heerlijk, knapperig en sappig resultaat. Door de reverse sear-techniek onder de knie te krijgen, kunt u textuur en smaak van restaurantkwaliteit bereiken, gewoon in uw achtertuin.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met knoflookboter
• Rozemarijn-geroosterde aardappelen (gebakken op de platte bakplaat voor knapperige randjes)
• Verkoolde citroenschijfjes voor een citrusachtige toets
• Gekoeld glas Sauvignon Blanc