Franse gegrilde coq au vin spiesjes

Invoering

Ervaar de smaken van klassieke Franse Coq au Vin in een heerlijke, gedeconstrueerde gegrilde versie. Gemarineerde kippenspiesjes worden op 1000°F op het middelste grillrooster van de Arteflame dichtgeschroeid, waardoor de sappen worden vastgehouden voordat ze perfect worden afgewerkt op de vlakke kookplaat. Deze methode levert een ongeëvenaarde diepte van smaak terwijl de kip mals en sappig blijft. Met de mogelijkheid om uw bijgerechten naast uw spiesjes te grillen, maakt de Arteflame buiten koken eenvoudig, leuk en rommelvrij. Laten we de grill aansteken en koken!

Ingrediënten

• 2 pond kippendijen zonder bot en vel, in stukken gesneden
• 1 kopje droge rode wijn
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 el verse tijmblaadjes
• 1 el boter, gesmolten
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 225 gram kastanjechampignons, gehalveerd
• 8 zilveruitjes, gepeld
• 4 plakjes dik gesneden spek, in stukken gesneden
• Houten of metalen spiesjes

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de kookplaat heet is.
4. Het middelste grillrooster bereikt een temperatuur van meer dan 450°C, ideaal voor het dichtschroeien van vlees, terwijl de buitenste kookplaat verschillende warmtezones biedt voor het afwerken van het vlees.

Stap 2: Marineer de kip

1. Meng in een grote kom de rode wijn, knoflook, mosterd, tijm, gesmolten boter, zout en zwarte peper.
2. Voeg de stukken kip toe en roer tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
3. Dek af en laat minimaal 1 uur (of een nacht voor een diepere smaak) in de koelkast marineren.

Stap 3: De spiesen monteren

1. Rijg de gemarineerde kip aan spiesjes, afgewisseld met champignons, zilveruitjes en stukjes spek.
2. Zorg voor gelijke afstanden voor een gelijkmatige garing.

Stap 4: Schroeien op de Arteflame Grill

1. Leg de spiesen op het middelste grillrooster en laat ze op 375°C ongeveer 2 minuten per kant dichtschroeien.
2. Draai de spiesjes om, zodat er een dikke, gekarameliseerde korst ontstaat.

Stap 5: Laat het gerecht op de vlakke bakplaat verder garen

1. Leg de spiesjes op de buitenste kookplaat, zodat ze rustig verder kunnen garen.
2. Bak nog ongeveer 10 minuten en draai het vlees af en toe om, totdat de kerntemperatuur 71°C bedraagt.
3. Haal de kip van de grill bij een temperatuur van 71°C. Door de restwarmte wordt de temperatuur van de kip verhoogd tot 74°C.

Tips

• Week houten stokjes 30 minuten in water voordat u ze grilt, om verbranding te voorkomen.
• Voor extra smaak kunt u de spiesjes voor het serveren besprenkelen met gesmolten boter.
• Pas de plaatsing op de kookplaat aan om de warmte-intensiteit te regelen en het gerecht perfect gaar te krijgen.

Variaties

1. Witte wijn & kruiden: Vervang de rode wijn door droge witte wijn en voeg rozemarijn toe voor een lichtere smaak.
2. Pittige Dijonmosterd: Voeg voor meer pit 1 tl rode pepervlokken en een extra eetlepel Dijonmosterd toe.
3. Knoflookboter: Verhoog de hoeveelheid boter tot 2 eetlepels en voeg meer knoflook toe voor een rijkere smaak.
4. Mediterrane twist: Voeg cherrytomaatjes en olijven toe aan de spiesjes voor een frisse, mediterrane smaak.
5. Rokerige bourbon: Vervang de wijn door bourbon en een theelepel bruine suiker voor een zoete, rokerige afdronk.

Conclusie

Deze Franse gegrilde Coq au Vin-spiesjes brengen de elegantie van een klassiek gerecht op een eenvoudige maar heerlijke manier naar de grill.De Arteflame's hoge hitte schroeien en gelijkmatige kookplaat maken het creëren van gastronomische maaltijden gemakkelijk en leuk. Geniet van deze rijke, smaakvolle spiesen wetende dat je ze vakkundig tot in de perfectie hebt gegrild!

Beste combinaties

• Een portie gegrilde asperges met boter
• Knapperig Frans stokbrood om de sappen op te nemen
• Een krachtige rode wijn zoals Pinot Noir of Merlot
• Gegrilde aardappelen op smaak gebracht met verse kruiden