Franse gegrilde ossenhaas met rode wijnboter

Invoering

Geniet van deze voortreffelijke Frans-geïnspireerde gegrilde ossenhaas, perfect dichtgeschroeid op meer dan 1000°F op de Arteflame-grill. De rijke rode wijnboter verbetert de malse, sappige biefstuk en creëert een gerecht van restaurantkwaliteit in uw eigen achtertuin.

Ingrediënten

• 2 ossenhaasbiefstukken (1 ½ inch dik)
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter (plus extra voor het grillen)
• ½ kopje rode wijn
• 1 kleine sjalot, fijngehakt
• 1 tl verse tijm, fijngehakt
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 tl worcestersaus

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

• Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
• Leg brandhout op de doorweekte servetten.
• Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill klaar is om te grillen.

Stap 2: Bereid de rode wijnboter voor

• Voeg ½ kopje rode wijn en de fijngehakte sjalotten toe aan de pan.
• Laat het geheel sudderen tot de wijn tot de helft is ingekookt.
• Roer er Dijonmosterd, Worcestersaus en gehakte tijm door.
• Haal het mengsel van de bakplaat, laat het iets afkoelen en meng het met de zachte boter.
• Zet de boter apart.

Stap 3: Braad de ossenhaas aan

• Bestrooi de ossenhaasbiefstukken royaal met zout en zwarte peper.
• Doe een klontje boter op het middelste grillrooster.
• Schroei elke biefstuk op het middelste grillrooster van 375°C, ongeveer 2 minuten per kant.

Stap 4: Laat het gerecht op de bakplaat verder garen

• Leg de aangebraden biefstukken op de bakplaat en plaats ze op een middelhoge temperatuur.
• Bak de biefstukken tot de gewenste kerntemperatuur (ongeveer 54°C voor medium rare).
• Haal de biefstukken uit de pan als ze 15°F onder de gewenste temperatuur zijn (ze garen dan nog even door als ze van het vuur zijn gehaald).

Stap 5: Serveren

• Laat de biefstuk 5 minuten rusten.
• Bedek elke biefstuk met een royale klodder rode wijnboter.
• Geniet van uw perfect gegrilde, op de Franse keuken geïnspireerde ossenhaas!

Tips

• Gebruik hoogwaardig brandhout voor een consistente, gelijkmatige warmte.
• Houd de warmtezones van de Arteflame kookplaat in de gaten voor optimaal koken.
• Laat het vlees rusten voordat u het aansnijdt, zodat het sappig blijft.

Variaties

• Knoflook-kruidenboter: Vervang rode wijn door geroosterde knoflook en verse kruiden voor een rijke, aromatische twist.
• Blauwe Kaasboter: Voeg verkruimelde blauwe kaas toe aan de boter voor een krachtige, romige smaak.
• Mosterd- en sjalotreductie: Gebruik grove mosterd en fijngehakte sjalotten in plaats van rode wijn.
• Pittige Chipotle Boter: Voeg chipotlepepers en limoensap toe voor een rokerige pittigheid.
• Truffelboter: Voor een luxueuze afwerking voegt u truffelolie toe aan de boter.

Conclusie

Een ossenhaas grillen op de Arteflame grill zorgt voor een perfecte, sappige biefstuk met een smaakvolle korst en een rijke rode wijnboter topping. Dit recept laat zien hoe eenvoudige ingrediënten en hoge hitte een buitengewoon gerecht kunnen creëren.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of geroosterde knoflookaardappelen bereid op het vlakke fornuis.
• Een glas Franse Bordeaux of Pinot Noir.
• Vers stokbrood met boter of aioli.