Smakelijke ansjovispasta

Dit recept voor ansjovispasta is een heerlijke combinatie van hartige ansjovis, knoflook en verse kruiden, wat een overheerlijk gerecht oplevert dat zowel simpel als elegant is. Perfect voor een snel doordeweeks diner of een speciale gelegenheid, deze pasta zal zeker indruk maken.

Ingrediënten

• 340 gram spaghetti of linguine
• 6 ansjovisfilets in olijfolie, uitgelekt en fijngehakt
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• 1/4 tl rode pepervlokken
• 1 citroen, geraspt en uitgeperst
• 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
• 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• Zout en peper naar smaak
• Extra olijfolie om te besprenkelen
• Citroenpartjes, om te serveren

Instructies

De pasta bereiden

1. Kook de pasta: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op het vlakke fornuis. Voeg de spaghetti of linguine toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot al dente. Bewaar 1 kopje pastawater en giet de pasta af.

De saus bereiden

2. Verhit de olijfolie: Verhit de olijfolie op middelhoog vuur op het platte fornuis of in een grote koekenpan. Voeg de gehakte knoflook en rode pepervlokken toe en bak ongeveer 1-2 minuten tot de knoflook geurig en licht goudbruin is.

3. Ansjovis toevoegen: Voeg de gehakte ansjovisfilets toe aan de pan. Bak nog 2-3 minuten, roer regelmatig, tot de ansjovis is opgelost in de olie.

Pasta en saus combineren

4. Meng pasta en saus: Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en roer om de pasta gelijkmatig te bedekken met het ansjovis-knoflookmengsel. Als de pasta droog lijkt, voeg dan een beetje van het achtergehouden pastawater toe om de gewenste consistentie te bereiken.

5. Voeg citroen en kruiden toe: Roer de citroenschil, citroensap en gehakte peterselie erdoor. Meng alles tot het goed gemengd is.

Portie

6. Op smaak brengen en serveren: Breng op smaak met zout en peper. Serveer de pasta warm, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en een extra scheutje olijfolie. Garneer met partjes citroen.

Tips

• Pastawater: Het achtergehouden pastawater zorgt ervoor dat er een zijdezachte saus ontstaat die aan de pasta blijft plakken.
• Verse kruiden: Gebruik verse peterselie voor de beste smaak. Je kunt ook andere verse kruiden toevoegen, zoals basilicum of oregano.
• Ansjovis Kwaliteit: Kies voor ansjovisfilets van hoge kwaliteit voor de beste smaak.

Conclusie

Deze smaakvolle ansjovispasta is een snel en makkelijk gerecht dat rijke en hartige smaken levert met minimale ingrediënten. Perfect voor een troostmaaltijd op elk moment.

Variaties

1. Tomaten-ansjovispasta: Voeg cherrytomaatjes en kappertjes toe aan de saus voor een pittige twist.
2. Pittige Ansjovispasta: Voeg meer rode pepervlokken toe of een snufje cayennepeper voor meer pit.
3. Pasta met ansjovis en olijven: Voeg gesneden Kalamata-olijven toe voor een zilte, mediterrane smaak.
4. Romige Ansjovispasta: Voeg op het einde een scheutje slagroom toe voor een rijkere, romigere saus.
5. Ansjovis Puttanesca: Voeg blokjes tomaat, olijven, kappertjes en een snufje chilivlokken toe voor een klassieke puttanesca-variant.

Beste combinaties

• Caesarsalade met knapperige croutons
• Knoflookbrood of bruschetta
• Geroosterde groenten (courgette, paprika, aubergine)
• Een glas frisse witte wijn (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc)
• Licht gegrilde asperges