Smaakvolle ansjovis pasta

Invoering

Dit recept voor ansjovispasta is een heerlijke combinatie van hartige ansjovis, knoflook en verse kruiden, wat resulteert in een overheerlijk gerecht dat zowel simpel als elegant is. Perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid, deze pasta zal zeker indruk maken.

Ingrediënten

• 340 gram spaghetti of linguine
• 6 ansjovisfilets in olijfolie, uitgelekt en fijngehakt
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• 1/4 theelepel rode pepervlokken
• 1 citroen, geraspt en uitgeperst
• 1/4 kopje verse peterselie, gehakt
• 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• Zout en peper naar smaak
• Extra olijfolie om te besprenkelen
• Citroenpartjes, om te serveren

Instructies

De pasta klaarmaken

1. Kook de pasta: Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op het fornuis. Voeg de spaghetti of linguine toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Bewaar 1 kopje pastawater en giet de pasta af.

De saus bereiden

2. Verhit de olijfolie: Verhit de olijfolie op middelhoog vuur, op een vlakke kookplaat of in een grote koekenpan. Voeg de fijngehakte knoflook en rode pepervlokken toe en bak ongeveer 1-2 minuten tot de knoflook geurig en licht goudbruin is.
3. Ansjovis toevoegen: Voeg de fijngehakte ansjovisfilets toe aan de pan en bak nog 2-3 minuten, onder regelmatig roeren, tot de ansjovis in de olie is opgelost.

Pasta en saus combineren

4. Pasta en saus mengen: Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en schep om zodat de pasta gelijkmatig bedekt is met het ansjovis-knoflookmengsel. Als de pasta droog lijkt, voeg dan een beetje van het achtergehouden pastawater toe tot de gewenste dikte is bereikt.
5. Voeg citroen en kruiden toe: Roer de citroenschil, het citroensap en de gehakte peterselie erdoor en schep alles goed door elkaar.

Portie

6. Op smaak brengen en serveren: Breng op smaak met zout en peper. Serveer de pasta warm, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en een extra scheutje olijfolie. Garneer met citroenpartjes.

Tips

• Pastawater: Het achtergehouden pastawater zorgt ervoor dat er een zijdezachte saus ontstaat die goed aan de pasta blijft plakken.
• Verse kruiden: Gebruik verse peterselie voor de beste smaak. Je kunt ook andere verse kruiden toevoegen, zoals basilicum of oregano.
• Kwaliteit van ansjovis: Kies voor ansjovisfilets van hoge kwaliteit voor de beste smaak.

Variaties

1. Pasta met tomaten en ansjovis: Voeg cherrytomaatjes en kappertjes toe aan de saus voor een pittige twist.
2. Pittige ansjovispasta: Voeg meer rode pepervlokken toe of een snufje cayennepeper voor meer pit.
3. Pasta met ansjovis en olijven: Voeg gesneden Kalamata-olijven toe voor een zilte, mediterrane smaak.
4. Romige ansjovispasta: Voor een rijkere, romigere saus kun je op het einde een scheutje slagroom door de saus roeren.
5. Ansjovis Puttanesca: Voeg blokjes tomaat, olijven, kappertjes en een beetje chilivlokken toe voor een klassieke puttanesca-variant.

Beste combinaties

• Caesarsalade met knapperige croutons
• Knoflookbrood of bruschetta
• Geroosterde groenten (courgette, paprika, aubergine)
• Een glas frisse witte wijn (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc)
• Licht gegrilde asperges

Conclusie

Deze smaakvolle ansjovispasta is een snel en gemakkelijk gerecht dat met minimale ingrediënten een rijke en hartige smaak biedt.Ideaal voor een heerlijke maaltijd, wanneer u maar wilt.