Fire-geroosterde Alaska Spruce Grouse op de Arteflame Grill

Invoering

Ervaar de krachtige smaken van Alaska met deze geroosterde sparrenhoen, in zijn geheel gegrild boven een open vuur op de Arteflame-grill. De intense hitte van het middelste grillrooster van 400 °C houdt de sappen vast, terwijl de vlakke bakplaat zorgt voor een perfect gelijkmatige garing. Dit rustieke en rokerige gerecht vat de essentie van buiten koken samen en levert een malse en smaakvolle maaltijd op die indrukwekkend en verrukkelijk is.

Ingrediënten

• 1 hele sparrenhoen, schoongemaakt en drooggedept
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 citroen, gehalveerd
• Brandhout (voor de Arteflame grill)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geoliede servetten in het Arteflame-rooster.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de papieren servetten aan en laat het vuur ontwikkelen.
5. Wacht ongeveer 20 minuten totdat de grill de optimale kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de sparrenhoenders voor

1. Bestrijk het hele korhoen met gesmolten boter.
2. Bestrooi royaal met zeezout, zwarte peper, gerookte paprika en gehakte rozemarijn.
3. Wrijf de kip in met de fijngehakte knoflook.
4. Vul de holte met de citroenhelften voor extra smaak.

Stap 3: Schroei het korhoen dicht op de middelste grill

1. Plaats het korhoen direct op het middelste grillrooster.
2. Bak het vlees 3-4 minuten aan elke kant, zodat de sappen erin blijven.
3. Regelmatig draaien zodat het gelijkmatig wordt geroosterd.

Stap 4: Langzaam braden op de vlakke bakplaat

1. Leg het gebakken korhoen op de buitenste, vlakke kookzone.
2. Verwarm het op middelhoog vuur en draai het af en toe om, tot de kerntemperatuur 74°C bedraagt.
3. Haal de pan van het vuur als de temperatuur 65°C is, want het vlees zal tijdens het rusten nog verder garen.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Laat het gevogelte 10 minuten rusten zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
2. Aansnijden en serveren met gegrilde groenten of geroosterde aardappelen.

Tips

• Gebruik vers brandhout voor een zuivere, rokerige smaak.
• Bestrijk het gevogelte tijdens het bakken met extra gesmolten boter, zodat het extra romig wordt.
• Draai het korhoen op de bakplaat om ervoor te zorgen dat het vlees gelijkmatig gaart.

Variaties

1. Kruidige korhoenders: Voeg tijm en salie toe aan het kruidenmengsel voor een diepere kruidige smaak.
2. Korhoen met citrusschil: Gebruik sinaasappel- en limoenschil samen met citroen voor een citrusachtige twist.
3. Pittige korhoen: Voeg cayennepeper en chilivlokken toe voor een extra pittige smaak.
4. Esdoorn-Glazen Korhoen: Bestrijk met ahornsiroopglazuur voor een zoet-hartige smaak.
5. Gerookt spek omwikkeld korhoen: Wikkel het korhoen in gerookt spek voor een extra rijke smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde wortelgroenten
• Verkoolde maïskolf
• Gerookte gebakken bonen
• Rustiek zuurdesembrood
• Een stevige rode wijn of donker bier

Conclusie

Geroosterd sparrenhoen op een Arteflame-grill is een indrukwekkende en heerlijke manier om van wild te genieten. De intense hitte schroeit het vlees dicht terwijl de vlakke kookplaat het perfect gaart. Probeer het eens voor uw volgende maaltijd in de buitenlucht!