Vuurgekuste Alaska-lingkabeljauw met citrusschil en kruiden

Invoering

Dit Fire-Kissed Alaska Lingcod-recept is ontworpen om de smaak en textuur te maximaliseren door gebruik te maken van de extreme schroeikracht van de Arteflame Grill. We beginnen met het insluiten van de sappen met een schroeibeurt op 1000 °F op het middelste grillrooster en maken het af op de vlakke kookplaat voor een perfecte, malse hap. Doordrenkt met citroenschil en verse kruiden, zit dit recept boordevol rokerige, heldere smaken die het echt onvergetelijk maken.

Ingrediënten

• 2 Alaska-lingkabeljauwfilets
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 tl rode pepervlokken (optioneel)
• Schil van 1 citroen
• Schil van 1 sinaasappel
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie
• 1 el gehakte verse tijm
• 1 eetlepel gehakte verse knoflook
• 1 eetlepel citroensap
• Citroenpartjes om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Stapel brandhout op de doorweekte servetten en steek het papier in brand.
3. Laat het vuur branden tot de grill klaar is, ongeveer 20 minuten.

Stap 2: Bereid de leng voor

1. Dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier.
2. Bestrijk de filets met gesmolten boter en zorg dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
3. Bestrooi beide filets gelijkmatig met zeezout, zwarte peper, gerookte paprika en rode pepervlokken (indien gebruikt).
4. Meng de citroenschil, sinaasappelschil, peterselie, tijm en knoflook in een kom.
5. Druk het kruiden- en schilmengsel voorzichtig op de bovenkant van de filets.

Stap 3: Schroei de leng dicht

1. Leg de kabeljauwfilets op het middelste grillrooster en verhit ze op een temperatuur van 380°C.
2. Bak de biefstukken 1-2 minuten aan elke kant, tot er een goudbruin korstje ontstaat.
3. Leg de filets op de koele, vlakke bakplaat om verder te garen.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Laat de filets 4-6 minuten per kant zachtjes bakken, totdat ze een kerntemperatuur van 54°C hebben bereikt.
2. Haal de vis van de grill als de kerntemperatuur 46°C bedraagt, omdat de restwarmte de vis nog verder laat garen.
3. Besprenkel het gerecht voor het serveren met vers citroensap.

Tips

• Plaats de leng dichter bij het midden van de kookplaat voor meer warmte, of naar de randen voor een langzamere gaarheid.
• Gebruik altijd verse kruiden voor een levendigere smaak.
• Voor extra rokerigheid kunt u hout met een milde smaak gebruiken, zoals kers of eik.

Variaties

1. Knoflookboter LingcodVervang de citroenschil door 3 eetlepels knoflookboter voor een rijke, hartige smaak.
2. Pittige Cajun-kabeljauw: Gebruik Cajun-kruiden in plaats van paprikapoeder en rode pepervlokken voor een sterkere, pittigere smaak.
3. Aziatisch geïnspireerde lengVervang de citroenschil door limoenschil en voeg een sojasausglazuur met sesamzaadjes toe.
4. Mediterrane Lingcod met kruidenkorstVoeg oregano, rozemarijn en gemalen venkelzaad toe voor een mediterraan tintje.
5. Kabeljauw met Parmezaanse KaaskorstjeMeng de rasp met de geraspte Parmezaanse kaas en druk dit op de filets voor een kaaskorstje.

Conclusie

Deze Fire-Kissed Alaska Lingcod is het ultieme gegrilde visrecept, dat frisse citrustonen, rokerige schroei en malse sappigheid combineert. De unieke hittezones van de Arteflame zorgen voor perfect garen zonder aanbranden, waardoor het gemakkelijk is om dit gerecht onder de knie te krijgen. Serveer met uw favoriete bijgerecht voor een onvergetelijke zeevruchtenervaring.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenschil
• Knoflookboter gebakken aardappelen
• Gerookte gegrilde maïskolven
• Gekoelde witte wijn zoals Sauvignon Blanc
• Knapperige rucolasalade met balsamicovinaigrette