Fire-kissed Alaska Lingcod met citrusschil en kruiden

Invoering

Dit recept voor Alaskaanse kabeljauw met vuurkorst is ontworpen om de smaak en textuur te maximaliseren dankzij de extreme schroeikracht van de Arteflame Grill. We beginnen met het insluiten van de sappen door het vlees dicht te schroeien op 450 °C op het middelste grillrooster en maken het af op de vlakke bakplaat voor een perfecte, malse bite. Doordrenkt met citrusschil en verse kruiden, zit dit recept boordevol rokerige, heldere smaken die het echt onvergetelijk maken.

Ingrediënten

• 2 Alaska-kabeljauwfilets
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 1/2 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
• Rasp van 1 citroen
• Schil van 1 sinaasappel
• 2 eetlepels gehakte verse peterselie
• 1 el gehakte verse tijm
• 1 el gehakte verse knoflook
• 1 eetlepel citroensap
• Citroenpartjes om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten en steek het papier in brand.
3. Laat het vuur branden tot de grill klaar is, ongeveer 20 minuten.

Stap 2: Bereid de leng voor

1. Dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier.
2. Wrijf de filets in met gesmolten boter en zorg dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
3. Bestrooi beide filets gelijkmatig met zeezout, zwarte peper, gerookte paprika en rode pepervlokken (indien gebruikt).
4. Meng de citroenschil, sinaasappelschil, peterselie, tijm en knoflook in een kom.
5. Druk het kruiden- en schilmengsel voorzichtig op de bovenkant van de filets.

Stap 3: Schroei de leng

1. Leg de kabeljauwfilets op het middelste grillrooster en verwarm ze op een temperatuur van 450 °C.
2. Bak de tortilla's 1 à 2 minuten aan elke kant, tot er een goudbruin korstje ontstaat.
3. Leg de filets op de koele, vlakke bakplaat om het garen verder af te maken.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Laat de filets 4-6 minuten per kant zachtjes bakken, totdat ze een kerntemperatuur van 54°C hebben bereikt.
2. Haal de vis van de grill als de kerntemperatuur 46°C is, anders zal de vis door de restwarmte nog verder garen.
3. Besprenkel voor het serveren met vers citroensap.

Tips

• Plaats de leng dichter bij het midden van de kookplaat voor meer warmte, of dichter bij de randen voor een langzamere gaarheid.
• Gebruik altijd verse kruiden voor een levendigere smaak.
• Voor een extra rokerige smaak kunt u hout met een milde smaak gebruiken, zoals kersen- of eikenhout.

Variaties

1. Knoflookboter LingcodVervang de citroenschil door 3 eetlepels knoflookboter voor een rijke, hartige smaak.
2. Pittige Cajun-kabeljauw: Gebruik Cajun-kruiden in plaats van paprika en rode pepervlokken voor een sterkere, pittigere smaak.
3. Aziatisch geïnspireerde leng: Vervang de citroenschil door limoenschil en voeg een sojasausglazuur met sesamzaadjes toe.
4. Mediterrane Lingcod met kruidenkorst: Voeg oregano, rozemarijn en gemalen venkelzaad toe voor een mediterraan tintje.
5. Kabeljauw met Parmezaanse korstMeng de rasp met geraspte Parmezaanse kaas en druk dit op de filets zodat er een korstje met kaas ontstaat.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenschil
• Geroosterde aardappelen met knoflookboter
• Gerookte gegrilde maïskolf
• Gekoelde witte wijn zoals Sauvignon Blanc
• Knapperige rucolasalade met balsamicovinaigrette

Conclusie

Deze met vuur gekuste Alaska-kabeljauw is het ultieme recept voor gegrilde vis, met een combinatie van frisse citrustonen, rokerige schroeiing en malse sappigheid. De unieke hittezones van de Arteflame zorgen voor een perfecte garing zonder aanbranden, waardoor het gemakkelijk is om dit gerecht te bereiden. Serveer met je favoriete bijgerecht voor een onvergetelijke viservaring.