Fire-Gegrilde Pennsylvania Blueberry Buckle Cake

Invoering

Deze gegrilde Blueberry Buckle is een rustieke klassieker uit Pennsylvania, nog beter dankzij de unieke karamellisatie van de Arteflame Grill. Verheven door de solide stalen vlakke kookplaat, ontwikkelt deze cake met wilde bosbessen een boterachtige korst met een rijke rokerige afwerking die je in een gewone oven gewoon niet kunt bereiken. Dit recept laat de zoete, zure smaak van wilde bosbessen uit Pennsylvania tot zijn recht komen, maar houdt het tegelijkertijd simpel, efficiënt en heerlijk – allemaal op de Arteflame.

Ingrediënten

• 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1/2 kopje kristalsuiker
• 1/2 kopje bruine suiker
• 1/2 kopje ongezouten boter (kamertemperatuur) plus 2 eetlepels voor het grillen
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 1/2 kopje volle melk
• 1 groot ei
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 kopjes wilde bosbessen uit Pennsylvania (vers of bevroren)
• 1/2 theelepel kaneel
• Boter om de koekenpan of gietijzeren bakvorm mee in te vetten

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame Grill-bak.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek het papier aan en laat de grill in ongeveer 20 minuten op kooktemperatuur komen.

Stap 2: Bereid het beslag voor

1. Doe de boter, kristalsuiker en bruine suiker in een mengkom en roer het geheel door elkaar.
2. Voeg het ei en de vanille toe en mix tot het mengsel luchtig is.
3. Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, kaneel en zout.
4. Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel, afgewisseld met de melk, tot er een dik beslag ontstaat.

Stap 3: Voeg bosbessen toe

1. Spatel de Pennsylvania Wild Blueberries voorzichtig door het beslag. Pas op dat je ze niet plet.

Stap 4: Bereid de grillpan voor

1. Bestrijk de bodem en de zijkanten van een gietijzeren koekenpan of grillbestendige bakvorm rijkelijk met boter.
2. Giet het beslag gelijkmatig in de pan.

Stap 5: Grill de gesp

1. Plaats de koekenpan dichter bij het midden van de kookplaat, zodat het eten gelijkmatig en heet wordt (maar niet direct boven het open rooster).
2. Dek de pan losjes af met aluminiumfolie als de bosbessen te snel openbarsten. Draai de pan regelmatig om te voorkomen dat één kant te bruin wordt.
3. Grill het 30–40 minuten lang, of totdat een mes dat u in het midden van het brood steekt er schoon uitkomt en er een gekarameliseerde korst aan de randen ontstaat.
4. Laat het 5 minuten rusten op de buitenrand van de kookplaat, zodat de structuur behouden blijft.

Tips

• Door boter in plaats van olie te gebruiken, krijgt het broodje een heerlijk korstje.
• Blijf de pan draaien om te voorkomen dat het eten ongelijkmatig gaart.
• Als uw Arteflame extra heet is, plaats de pan dan verder van het midden.
• Bevroren bosbessen zijn ook prima, maar laat ze niet ontdooien voordat u ze toevoegt.
• Gebruik een gietijzeren pan voor de beste warmteverdeling en korsttextuur.

Variaties

1. Citroenschil Gesp: Voeg 1 eetlepel verse citroenschil toe aan het beslag om de bosbessensmaak te versterken.
2. Amandel Crunch Gesp: Meng voor het grillen 1/4 kopje geschaafde amandelen door de bovenkant voor een nootachtige smaak en knapperigheid.
3. Esdoorn-bosbes gespVervang bruine suiker door ahornsiroop voor een diepere, aardse smaak.
4. Perzik-Blauwe Bes GespVervang 1/4 van de bosbessen door in blokjes gesneden rijpe perziken voor een zomers tintje.
5. Kaneel Streusel Gesp: Bedek het met een verkruimeld mengsel van boter, bloem en kaneelsuiker voordat u het grilt.

Beste combinaties

• Een bolletje vanille-ijs
• Warme koffie of espresso
• Garnering met verse munt en slagroom
• Glas gekoelde dessertwijn zoals Moscato

Conclusie

Door een Pennsylvania Blueberry Buckle op de Arteflame te grillen, ontstaat een goudbruine korst en een rokerige zoetheid die verslavend is. Zonder oven en met weinig schoonmaakwerk is dit een dessert dat net zo lekker is om te maken als om te eten.