Fire Gegrilde Alaska Rockfish met Herb & Citrus Glaze

Invoering

Ervaar de frisse, pittige smaken van Alaska-zeebaars met dit op vuur gegrilde recept. Met behulp van de Arteflame-grill sluiten we de sappen in met een steakhouse-kwaliteit schroeibeurt voordat we het op de vlakke kookplaat tot de perfecte gaarheid brengen. Doordrenkt met een pittige kruiden- en citrusglazuur is dit gerecht net zo levendig van smaak als het visueel verbluffend is. Volg deze eenvoudige, maar verfijnde grilltechniek om thuis te genieten van zeevruchten van restaurantkwaliteit.

Ingrediënten

• 4 verse Alaska-zeebaarsfilets
• 2 eetlepels boter, gesmolten
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 eetlepel vers sinaasappelsap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 tl verse tijm, fijngehakt
• 1 tl verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1 el gehakte peterselie (ter garnering)

Instructies

Stap 1: Bereid de grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg brandhout op de doorweekte servetten en steek het papier aan.
4. Laat het vuur branden en verwarm de grill ongeveer 20 minuten.

Stap 2: Maak de kruiden- en citrusglazuur

1. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, citroensap, sinaasappelsap, knoflook, tijm, rozemarijn, zout, zwarte peper en paprika.
2. Klop tot het geheel goed gemengd is.

Stap 3: Schroei de rotsvis dicht

1. Bestrijk elke zeebaarsfilet met de bereide glazuur.
2. Leg de filets op het middelste grillrooster en grill ze gedurende 1 minuut aan elke kant. Zo worden ze perfect dichtgeschroeid op 375 graden Celsius en blijven de vleessappen behouden.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken filets op de vlakke bakplaat van de Arteflame.
2. Gaar door tot de vis een kerntemperatuur van 52°C heeft bereikt (buiten de grill is de kerntemperatuur 60°C).
3. Bestrijk het vlees tijdens het grillen met extra glazuur.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Haal de vis van de grill en laat hem een ​​paar minuten rusten.
2. Garneer met gehakte peterselie en serveer direct.

Tips

• Haal de vis altijd van de grill als de kerntemperatuur 15F onder de gewenste gaarheid ligt. Zo voorkomt u dat de vis te gaar wordt.
• Voor extra knapperigheid kunt u tijdens het grillen wat extra gesmolten boter gebruiken.
• Pas de warmtezones aan door de filets naar verschillende plekken op de kookplaat te verplaatsen, indien nodig.

Variaties

1. Knoflookboter-rotsvisVervang het citroensap door een extra eetlepel knoflookboter voor een rijke, diepe smaak.
2. Pittige Cajun-zeebaarsVoeg 1 tl Cajun-kruiden en een snufje cayennepeper toe aan het glazuur voor een pittige smaak.
3. Citroenkruid-rotsvis: Verhoog de hoeveelheid citroensap tot 2 eetlepels en voeg een extra theelepel verse basilicum toe voor een kruidigere smaak.
4. Gerookte Paprika Steenvis: Gebruik gerookte paprika in plaats van gewone paprika en voeg een snufje komijn toe voor een sterke, rokerige smaak.
5. Met honing geglazuurde rotsvisVervang 1 eetlepel citroensap door 1 eetlepel honing voor een lichtzoete en pittige balans.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met knoflookboter
• Op vuur geroosterd knoflookbrood
• Geroosterde aardappelen, gekookt op de Arteflame bakplaat
• Gekoelde witte wijn (Sauvignon Blanc of Chardonnay)
• Frisse zomersalade met citrusdressing

Conclusie

De op vuur gegrilde Alaska-steenvis met kruiden- en citrusglazuur is een heerlijk, fris en pittig gerecht dat gemakkelijk te bereiden is op de Arteflame-grill. De combinatie van citrus, kruiden en eersteklas grilltechnieken maken dit een waar meesterwerk van zeevruchten. Geniet op elk gewenst moment van dit heerlijke steenvisrecept voor een smaakvolle en gezonde maaltijd.